Hi~我是喜歡到處覓食的長沙吃貨伶小白~

年底的時候，長沙的朋友圈子竟然流行起了吃麻辣燙。

鹵汁里燙一燙，醬碟里滾一滾，再吃下燙嘴巴的一口…好像能從這一口大冬天熱乎乎的麻辣燙中，找到遺失已久的食物治愈力，再奔赴征程。

本期小白白就帶大家去吃兩家新奇的麻辣燙小店，一家是育才小學校門口開了25年長沙麻辣燙老店，自帶“炸+燙”的花式吃法；一家是剛來長沙1年的正宗東北麻辣燙，東北人“麻醬+白糖”的特色吃法，你試過么？

在長沙育才小學校門口，有一家開了25年的長沙麻辣燙老店。

這里每天6：00-22：00都會正常營業(yè)。

店內經常有一屆又一屆的畢業(yè)生，多年后回母校來吃情懷，算是一代8090后的回憶。 

主理人燦燦，是一個土生土長的長沙妹子。這家店是十多年前，她從嗲嗲娭毑手里接下來的，算是一家二代傳承的小店。

由于嗲嗲姓羅，所以店名為“羅記”。

圖源：伶小白

先后做過建材、服裝、水果生意的燦燦，從小就是一個準吃貨。

家里人都愛吃，她也就遺傳了這一份吃貨基因，在祖?zhèn)髀槔睜C秘方基礎上，不斷嘗試一些新的花式吃法。

圖源：伶小白

她們家的麻辣燙別具一格，無論葷素，都是可以先油炸再燙。

素菜2元一串，葷菜3-7元一串，一個透明的小小冰柜里，就有幾百種不同的小串。

圖源：伶小白

來到這里，自然要試一下油炸+麻辣燙的雙重口感。

小白白選了幾個她們家招牌小串，在長方形小桌前等個幾分鐘，燙好的麻辣燙就正式上桌了。

圖源：伶小白

端上來滿滿一大碗，上面是燙好的麻辣燙，下面是酸辣粉，另外一碟是油炸貨。

這可攻可守的花樣搭配，簡直讓我看花眼！

圖源：伶小白

油炸出來的“手工腸”，被切成5小塊，吃起來有點像冬瓜山香腸，又香又有嚼勁，很扎實的肉感。吃一半泡麻辣酸湯里再吃一半，口感疊加很奇妙。

圖源：伶小白

新鮮炸出來的“小酥肉”，也是外酥里嫩，放麻辣燙里泡一下，竟然我吃出了一股四川火鍋的感覺。

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還有她們家自己做的“手工豬肉丸”，確實是實心Q彈，每一口都很有嚼勁。

圖源：伶小白

“泡椒牛肚“就不太建議小伙伴門點了，切的比較厚，吃起來很費牙。

麻辣燙下面是圓形較粗的紅薯粉，撒了蘿卜干、芝麻上去后，吃起來酸辣爽滑！簡直就是酸辣粉既視感，非常管飽！

圖源：伶小白

再配著魚豆腐、土豆片、萵筍尖一起吃，整體就是麻辣鮮香、紅油偏重的老長沙口味，出來的每一串都比較入味。

除此之外，這家不足20平的小店內，還有3個火鍋臺。

只要花28元一個的鍋底、5元一個醬碟錢，你就可以在店里實現涮肥牛、涮羊肉火鍋。

另外，她們家還有手工餅、手工油條、自制豆?jié){、紫薯包、紅豆卷包等幾十款早餐包點。

甚至你想要吃炒菜、餛飩、土豆粉、黃燜雞米飯等多樣選擇都有。麻雀雖小，確實是五臟俱全咧！ 

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你吃過東北那嘎達的麻辣燙么？

在長沙就有這么一家加麻醬+糖，吃起來依然很辣的東北老式麻辣燙店。

帶著獵奇的心態(tài)，小白白帶著相機就直接蹲點來到了“劉文祥麻辣燙”。

圖源：伶小白

這家剛開業(yè)一年的麻辣燙店，生意很好。雖然我去的時候，到店用餐的人數不多，但基本上線下取貨的快遞小哥，幾乎就沒有停歇過。

門店并不算大，進門左手邊有一個擺放了幾十種蔬菜、肉丸、手工面的開放式冰柜。以及一個裝滿了炸串的封閉式冰箱。

圖源：伶小白

東北人對于面食，絕對是真愛��！

圖源：伶小白

在這家東北麻辣燙店，你會看到冰柜塑料盆里，用水泡著的：東北冷面、東北寬面、黃牛筋面、白牛筋面、黃細玉米面。

旁邊的塑料袋里，還裝有：雞蛋面、紫薯面、菠菜面、火鍋面。隨便一個面，都有9種選擇。

圖源：伶小白

而除了面食之外，她們家普通的蔬菜、肉丸，基本上跟市面上其他家麻辣燙食材都差不多。

但煮出來的味道，卻完全不一樣。

東北麻辣燙中，主料居然是麻醬，還能加白糖。

圖源：伶小白

小白白試了一份放了“東北冷面、黃牛筋面、白牛筋面”煮出來的麻辣燙湯汁濃稠，是黏糊狀的。

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黃牛筋面、白牛筋面偏粗大，能吃出面香味，口感也非常筋道Q彈。東北冷面則跟長沙細粉差不多，但更有韌勁。

重點是，東北麻辣燙竟然是辣的。

店內會有免辣、微微辣、微辣、中辣、變態(tài)辣5種選擇。

圖源：伶小白

毫不夸張的說，我作為一個從小吃辣椒長大的辣妹子，選了微辣，都有點受不了。這辣度絲毫不遜色于湘辣！ 

看上去沒有辣椒，但那一股麻中帶一點回辣，會慢慢直沖腦門。

吃完她們家麻辣燙后，小白白個人我會喜歡“油豆腐”的細膩甜辣，以及金針菇、豆芽一起糅合到口里的清脆層次感。

圖源：伶小白

份量也很足，24元一斤的價格，基本上十幾塊錢一份管飽。

圖源：伶小白

神奇的是，原來東北麻辣燙，也是有炸+鹵煮2種選擇的。

在封閉式冰柜中，就擺放了幾十種可以用來油炸的小串，其中就包含了“哈爾濱紅腸”等特色東北美食。

圖源：伶小白

推薦油炸出來5元一串的“哈爾濱紅腸”，口味偏咸辣、外脆里嫩、肉質扎實。

圖源：伶小白

裹了面粉炸出的“茄子”，香甜薄辣，也還好吃。

圖源：伶小白

一大根的“芝士玉米腸”，外面裹了一層很厚的面包糠（好像北方人都喜歡吃面粉較厚的），則是偏甜口的，里面芝士很軟很香，還夾雜了一根普通肉腸”，我個人不是很愛。

圖源：伶小白

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