住在番禺鐘村的李伯

上個月吃了一包榨菜后

竟引發(fā)急性腎衰竭、

心力衰竭、腸梗阻等一系列問題

在醫(yī)院腎內(nèi)科救治一個月

才轉(zhuǎn)危為安

6月15日，71歲的李伯到廣東祈福醫(yī)院掛急診，他已嚴重腹瀉多日，并3天無小便、呼吸困難。醫(yī)生給他快速檢查提示多項指標不合格，血肌酐高達537umol/L，比正常值高了5倍，提示急性腎功能衰竭，合并心力衰竭，電解質(zhì)紊亂及酸堿失衡，危在旦夕。收入腎內(nèi)科進一步搶救治療。

腎內(nèi)科醫(yī)生為李伯安排緊急插管及行血液透析以暫時替代腎臟功能。經(jīng)詢問得知，5天前因酷熱難耐，李伯感覺沒什么胃口吃飯，剛好家里有吃剩的榨菜，便用榨菜拌飯吃。

原來李伯食用的榨菜已經(jīng)開封日久，變質(zhì)發(fā)霉了。他一向勤儉節(jié)約，發(fā)現(xiàn)榨菜長霉后感覺扔掉太浪費，就把發(fā)霉部分去掉，就著飯菜直接開吃。

然而，吃完榨菜沒多久，李伯就開始腹痛腹脹、惡心難受、吃不下飯、一天拉了10多次水樣便……短短幾天，就像變了個人，眼眶深凹，臉色蠟黃，疲倦乏力，到附近醫(yī)院治療了多天，病情沒有一點改善，才急忙到廣東祈福醫(yī)院就診。

通過反復多次的糞便微生物學分析及培養(yǎng)，終于發(fā)現(xiàn)了致病真兇——鼠傷寒沙門菌血清型。這正是變質(zhì)食物特別容易滋生的菌類，細菌感染后容易出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、水樣瀉等癥狀，嚴重者可能會迅速脫水，導致休克、腎功能衰竭甚至死亡。

糞檢同時還發(fā)現(xiàn)鉤蟲、真菌等，為把體內(nèi)毒素盡量排出，腎內(nèi)科先后給他做了3次血液透析。經(jīng)過治療，李伯腹痛腹瀉癥狀很快緩解，病情逐漸好轉(zhuǎn)。

血液透析示意圖/醫(yī)院供圖

醫(yī)生提醒，過期、變質(zhì)的食物容易滋生沙門氏菌，非常容易導致食物中毒，而且就算是放置冰箱的食物，沙門氏菌仍然可以存活數(shù)月時間。

另外，看不見發(fā)霉≠沒有霉菌，如果食物出現(xiàn)發(fā)霉情況，其實是霉菌菌絲已經(jīng)完全發(fā)展成形的部分，而在附近，還潛藏著許多你肉眼看不見的霉菌。這些毒素都有可能會導致中毒癥狀，甚至引發(fā)多器官功能衰竭。

現(xiàn)正值夏季，正是細菌、病毒怒刷存在感的季節(jié)，稍不注意，就可能引發(fā)腸道疾病和食物中毒。醫(yī)生提醒大家，日常飲食需注意以下幾點：

1、購買檢疫合格的禽、畜、蛋類食品，使用安全的飲用水和食物原料，降低食品中含有細菌、病菌的可能性。

2、正確儲存食品，拒絕剩菜剩飯。在室溫下，熟食存放的時間不要超過2小時，特別是高溫高濕的天氣；剩飯剩菜建議冷藏條件存放（2-8℃），并盡快食用，防止沙門氏菌繁殖。

3、不少菌類，如沙門氏菌，能被100℃的開水“一槍爆頭”，所以食物要燒熟煮透（尤其是禽類畜肉類和蛋類）。

4、注重廚房衛(wèi)生，生熟砧板、刀具分開使用與存放，避免交叉污染。