淮南是豆腐的“誕生”地

相傳公元前164年

西漢淮南王劉安

在淮南壽縣八公山上煉仙丹時(shí)

不經(jīng)意間將石膏點(diǎn)到豆?jié){里

芳香白嫩的豆腐驚艷面世

豆腐，不容小覷

它能夠?yàn)槲覀兲峁?/span>

身體所必需的大量蛋白質(zhì)

而在烹制方面

無(wú)論煎炒烹炸

還是蒸煮燉燜

中國(guó)菜的所有烹飪方式

幾乎都可以用在豆腐上

一塊豆腐，橫豎切上近千刀

細(xì)若發(fā)絲、韌如蒲草

久煮不散、形味俱佳

這便是淮南名菜“菊花豆腐”

這道美食十分考驗(yàn)廚師的刀工和耐心

纖細(xì)的豆腐絲

甚至能夠輕易從針眼穿過(guò)

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泰山有“三美”

白菜、豆腐、水

豆腐發(fā)出的“都�！敝C音

蘊(yùn)含著年年都有福的美好寓意

千百年來(lái)，中國(guó)人賦予了豆腐生命的內(nèi)涵

也讓這個(gè)樸實(shí)的風(fēng)物開(kāi)枝散葉，傳播四方

從泰山流出的泉水不僅適宜飲用

還因低礦、多硅、多稀有元素

極易使大豆中的蛋白質(zhì)凝固

經(jīng)過(guò)山泉浸潤(rùn)的豆腐被稱(chēng)為“神豆腐”

石屏人在無(wú)意間用井水

“馴化”了豆?jié){里的大豆蛋白

獨(dú)特的“井水豆腐”誕生了

石屏古城里分布著上百口井

但并不是所有井水都能用來(lái)做豆腐

被稱(chēng)作甜水井的普通水井

石屏人取來(lái)飲用

只有酸水井里酸澀的井水

才能用來(lái)點(diǎn)豆腐

特殊的巖層結(jié)構(gòu)讓酸井水富含硫酸鈣

這些天然石膏成分

代替凝固劑完成了

食物的轉(zhuǎn)化

生出細(xì)、嫩、白的石屏豆腐

戳視頻，一起來(lái)看看石屏豆腐的制作過(guò)程

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石屏的豆腐與眾不同

石屏人吃豆腐也獨(dú)具特色

縣城街邊擺滿(mǎn)了烤豆腐的小攤

烤好的豆腐外皮酥香，內(nèi)里化漿

一嚼一吸漿汁迸出

帶著豆香一路滑進(jìn)胃里

石屏的煙火氣就在這一塊塊豆腐里

一個(gè)個(gè)烤豆腐攤中氤氳而生