在杭州聚香食品廠的生產(chǎn)車間，5位老師傅早上7點就開始工作。包酥皮、搟面、壓面、自動成型再烘烤。距離中秋節(jié)還有一個月，廠里每天產(chǎn)量已經(jīng)達到20000-30000個了。而到了中秋節(jié)前的15天，更是生產(chǎn)高峰。

杭州聚香食品廠老板 陳傳木：中秋節(jié)提前15天開始最高峰，一天產(chǎn)量將近40000個。一般主要是附近的廠過來訂貨，蕭山、杭州、紹興這一帶的客戶。

陳傳木做月餅將近44個年頭，依舊堅持傳統(tǒng)的烘烤手法，也就是小爐子明火烤，他說是為了保證月餅酥香。蘇式月餅的口味以椒鹽，百果，火腿，五仁為主，在如今五花八門層出不窮的餡料當中似乎很普通。但就是這樣平淡無奇的簡裝月餅，每年能銷售出去25萬筒，銷路穩(wěn)定。所以陳傳木也沒想著要改變月餅口味，以實惠為主。不過他說，今年的月餅還是稍微漲價了。

杭州聚香食品廠老板 陳傳木：今年大豆油漲價50%左右，面粉漲價30%，所以我們月餅也漲價了，每筒漲價8毛左右，主要考慮到讓客戶吃的便宜點，所以我們利潤打得薄一點。

杭州市民 高阿姨：它的餡兒很軟，不硬，就是老底子杭州的味道。

說到好吃的散裝現(xiàn)烤月餅，很多人都會想到杭州“九月生活”的鮮肉榨菜月餅。今年的鮮肉榨菜月餅已經(jīng)上市了，售價4.5元/個，擺在透明玻璃罩盒里，散發(fā)著香氣，賣相頗為誘人。

店員介紹，現(xiàn)在過來買鮮肉榨菜月餅還不用排隊。要是到了中秋節(jié)前幾天，門店就要開始排隊了�？疽幌湓嘛灪臅r20多分鐘，對于這款月餅，老客特別迷戀“現(xiàn)做現(xiàn)吃”的口感，所以導致隊伍排得很長。

“中華老字號”知味觀的月餅也是不少老杭州家庭的選擇。深受大家喜愛的奶黃流心月餅是怎么做出來的，你知道嗎？跟著記者去現(xiàn)場看一看。

現(xiàn)烤的月餅當然好吃，但更易于保存的筒裝、禮盒裝月餅仍是月餅界的“主流”。記者在杭州一家超市看到，月餅已經(jīng)全面上市，最早的筒裝月餅6月10號已經(jīng)上架，和往年價格基本持平，8個裝在十幾元到二十幾元不等，銷量和去年同期相比，增加了近30%。

世紀聯(lián)華杭州慶春店門店經(jīng)理 吳進娟：今年我們主要在推的比如說低糖的以及木糖醇的，就適合特殊的一些人群。整個銷量來說應該同比去年增幅還是可以的，一個可能是時間，今年我們比較早的上市了，第二是現(xiàn)在嘗鮮的顧客也會比較多。

業(yè)內人士分析，隨著簡約風的興起，禮盒裝月餅市場被壓縮，簡裝月餅市場增加。老百姓把簡裝月餅當成一種家庭零售購買。廠家的月餅銷售策略，也從中秋節(jié)前一個半月開始籌備，逐漸變成提前60多天布局，以拉長月餅銷售周期。此外，近年來中秋的節(jié)日氛圍越來越濃，也使得月餅的整體市場，每年都有一定的增長。