圖據(jù)：攝圖網(wǎng)、小夏

吃燒烤

還得看東北老大哥啊

今年開(kāi)年，淄博的燒烤成了頂流，火得一塌糊涂。

打開(kāi)手機(jī)，滿眼都是淄博、淄博、淄博，熱搜詞條多得看不過(guò)來(lái)——

無(wú)數(shù)游客潮水一般涌向這座小城，排著長(zhǎng)龍，提前練習(xí)好一線天擼肉的技能；

大伙兒只待小餅、蘸料、大蔥這靈魂三件套上桌，勢(shì)要擼他個(gè)天昏地暗、風(fēng)卷殘?jiān)啤?/span>

但幾乎所有在東北吃過(guò)燒烤的人，在淄博的飯店打卡之后，都會(huì)有那么一點(diǎn)小小的失望。

當(dāng)?shù)厝耸菬崆榈�、好客的，氣氛是熱烈的、歡快的，串兒是冒熱氣的、有滋味兒的，但總歸會(huì)讓人覺(jué)得少了點(diǎn)什么。

思來(lái)想去弄明白了——

吃燒烤，還是得東北；

燒烤的最佳搭檔，也絕不是小蔥小餅。

PART 01

東北

燒烤的耶路撒冷

就如同螺螄粉繞不開(kāi)柳州，熱干面逃不脫武漢，提到燒烤，就不能不提東北。

淄博的燒烤固然火，但論燒烤的扛把子、老大哥，東北依舊是當(dāng)仁不讓的。

某乎上有一個(gè)提問(wèn)：

“東北燒烤真的有傳說(shuō)中那么好吃嗎？”

問(wèn)題下將近兩千個(gè)圖文并茂的回答，過(guò)千萬(wàn)的瀏覽量。

圖據(jù)：知乎

不但東北本地人侃侃而談，就連無(wú)數(shù)南方的伙伴也現(xiàn)身說(shuō)法，訴說(shuō)著自己是如何被神奇的東北燒烤征服的。

圖據(jù)：知乎

東北燒烤真的很難不好吃，因?yàn)闁|北人對(duì)燒烤的愛(ài)，估計(jì)從原始人時(shí)期，就已經(jīng)寫(xiě)進(jìn)了基因里。

當(dāng)年疫情后燒烤店復(fù)工的時(shí)候，沈陽(yáng)一家店準(zhǔn)備了1000串烤串，愣是在飄著大雪的天氣里不到4小時(shí)就賣了個(gè)精光；

有大哥一下子就買了100串，接受采訪時(shí)還不住感嘆：憋了一個(gè)月，真饞吶。

圖據(jù)：沈陽(yáng)晚報(bào)

丹東一大哥吃串遇上狂風(fēng)，遮雨棚都快吹飛了，還不忘往一口口嘴里送。

圖據(jù)：豫視頻

東北燒烤能不能封神這件事，街邊每一個(gè)燒烤店都能回答得明明白白。

對(duì)一件事物越愛(ài)，越會(huì)精益求精；而東北最內(nèi)卷的地方，恰恰就在燒烤店里。 

東北烤點(diǎn)密集、競(jìng)爭(zhēng)之激烈不是其他地方能比的，你烤得不好吃真就沒(méi)人來(lái)啊！

所以東北燒烤不僅花樣繁多，在材料和味道上，更是卷得暗潮洶涌。

再小的東北燒烤店里，菜單也能把一張紙正反兩面印滿了。

牛羊類就有牛羊肉，心管，板筋，熟筋，胸口，腰子；

雞類有雞頭、雞爪、雞胗、雞心、雞翅、雞脖；

海鮮有魚(yú)蝦、蛤蜊、海螺、魷魚(yú)、扇貝、生蠔；

蔬菜有茄子、土豆、韭菜、蘑菇、辣椒、大蒜、金針菇、油麥菜；

還有雜類的香腸、繭蛹、面包、饅頭。

味道有酸甜香辣咸之分，更不用說(shuō)還有吊爐、錫紙這些不同烤法，有干豆腐卷香菜大蔥，五花肉卷金針菇這種混搭。

天上飛的除了飛機(jī)，地上四條腿的除了板凳，涵蓋了海陸空所有食材的東北燒烤中，人們最鐘情的永遠(yuǎn)是幾大扛把子的硬貨——

肥瘦相間的牛羊肉串

鮮美多汁的扇貝生蠔

實(shí)惠入味的生烤雞架

Q香軟糯的烤豬蹄

皮脆肉香的大油邊

香脆爽口的雞脆骨

香辣勁道的烤牛筋

咯吱脆嫩的烤心管

清甜解膩的烤菜卷

兄弟情的的終極奧義——烤腰子

PART 02

老四樣

燒烤的絕妙搭檔