新茶飲中的配料成分

到底有哪些？

一杯奶茶的熱量

究竟是多少？

近年來，新茶飲行業(yè)蓬勃發(fā)展，但茶飲產(chǎn)品配方原料不公開、成分不透明始終是行業(yè)一大痛點。近日，行業(yè)頭部品牌喜茶宣布全面公開產(chǎn)品配方原料引發(fā)廣泛關(guān)注，公開產(chǎn)品配方原料是何種形式？消費者和業(yè)內(nèi)專家如何看待？為此記者進(jìn)行了一番調(diào)查采訪。

（喜茶產(chǎn)品配方原料、營養(yǎng)成分信息公開頁面截圖）

據(jù)喜茶方面介紹，目前已通過“喜茶GO”微信小程序正式公開了40多款產(chǎn)品的配方原料，涉及喜茶多肉葡萄系列、烤黑糖波波牛乳系列等產(chǎn)品。在此基礎(chǔ)上，對首批已完成第三方檢測的產(chǎn)品上線了產(chǎn)品營養(yǎng)成分表。同時對眾多產(chǎn)品的原料源頭信息進(jìn)行了展示。

10月30日，記者在“喜茶GO”小程序中看到，產(chǎn)品點單頁面中新增了一個“配方揭秘”入口，點擊進(jìn)入后能看到相應(yīng)的產(chǎn)品具體配方原料信息，相當(dāng)于為這些產(chǎn)品貼上了“電子配料表”。以喜茶經(jīng)典產(chǎn)品烤黑糖波波牛乳為例，其電子配料表顯示使用的原料為3.8源牧甄奶、熬制黑糖液、黑糖波波、首創(chuàng)芝芝。通過查閱這些配方原料信息，消費者能清楚地了解自己所喝的產(chǎn)品的具體成分。同時，對于首批已完成相關(guān)第三方檢測的產(chǎn)品，喜茶還在配方原料揭秘中詳細(xì)公示了每款產(chǎn)品的主要營養(yǎng)成分，包括熱量、蛋白質(zhì)、反式脂肪酸、脂肪、碳水化合物等。通過這種方式，為產(chǎn)品附上了“電子營養(yǎng)成分表”。

（喜茶公開的的產(chǎn)品營養(yǎng)成分和權(quán)威檢測報告）

喜茶方面表示，近期將公開所有產(chǎn)品配方原料、營養(yǎng)成分和原料溯源信息的舉措，旨在滿足消費者的知情權(quán)，促進(jìn)健康茶飲發(fā)展，推動新茶飲行業(yè)進(jìn)入到“配料表時代”，最終實現(xiàn)全行業(yè)的品質(zhì)升級。

針對此舉，有消費者表示：

“公開配方原料后，可以清楚地了解每一杯茶飲到底由哪些原材料組成，喝得更加安心。”

事實上，越來越多的消費者關(guān)注飲品的品質(zhì)和健康。消費者對現(xiàn)制茶飲中使用的原料、營養(yǎng)成分等信息透明化的需求也日益增長，現(xiàn)制茶飲亟須向日常化、健康化的方向發(fā)展。

新茶飲作為現(xiàn)制產(chǎn)品，一直以來行業(yè)內(nèi)并沒有適用的配料表規(guī)范，消費者很難了解產(chǎn)品具體使用了哪些配料，也無法參考配料表和營養(yǎng)成分來規(guī)劃健康飲食。

目前，我國對預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容有明確規(guī)定，要求寫清食品名稱、配料表、凈含量、致敏物質(zhì)等等，而對于現(xiàn)制現(xiàn)售食品，尚無硬性規(guī)定。作為現(xiàn)制茶飲的新茶飲離不開人工操作，而一旦涉及人工操作，便很難如機器一般時時精準(zhǔn)，這也是新茶飲標(biāo)注營養(yǎng)成分的難點之一。

因此，行業(yè)頭部品牌的探索也引發(fā)了業(yè)內(nèi)專家的關(guān)注。有專家就表示，新茶飲供應(yīng)鏈條長、原料多元、人工操作環(huán)節(jié)多，這使得茶飲在制作過程中具有一定的不可控因素，標(biāo)注營養(yǎng)成分之前還需要整個制作過程添加量的相對“標(biāo)準(zhǔn)化”。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所營養(yǎng)監(jiān)測室副主任于冬梅認(rèn)為，新茶飲產(chǎn)品公布產(chǎn)品配方和標(biāo)注營養(yǎng)成分的做法值得肯定，不過她表示：“營養(yǎng)成分里一般不說‘熱量’，也不說‘熱能’，建議改成‘能量’的說法�！�

中國營養(yǎng)學(xué)會副秘書長王瑛瑤對新茶飲行業(yè)將目光聚焦于產(chǎn)品透明化的實踐表示認(rèn)可，她說：“結(jié)合我國全面實施的健康中國、‘三減三健’、合理膳食等行動，關(guān)注新茶飲產(chǎn)品健康化發(fā)展很有意義。通過實行營養(yǎng)標(biāo)簽推動產(chǎn)品健康化、配方透明化，讓新茶飲業(yè)態(tài)發(fā)展以健康為先導(dǎo)，也是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展重要基礎(chǔ)�！�

中國消費者協(xié)會消費監(jiān)督部主任張德志也表示：“希望新茶飲品牌主動、積極提供相關(guān)產(chǎn)品信息，保障消費者的健康權(quán)，知情權(quán)和公平交易權(quán)，接受社會監(jiān)督，推動行業(yè)發(fā)展。”

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，新茶飲頭部品牌公布產(chǎn)品的配方，對整個行業(yè)的規(guī)范化、專業(yè)化的運營有著非常好的加持作用，也在不斷倒逼和推動整個行業(yè)往健康化發(fā)展。他還建議，目前對于新茶飲并沒有相應(yīng)的國標(biāo)，企業(yè)除了標(biāo)注產(chǎn)品成分和用量，還可對一些有爭議的成分如咖啡因等做出相關(guān)的警示和標(biāo)注。