獼猴桃享有“世界珍果”的美稱(chēng)，它酸甜可口，含有豐富的維生素Ｃ、氨基酸和多種礦物質(zhì)，是秋冬季節(jié)生津潤(rùn)燥的佳品。

可是消費(fèi)者在吃獼猴桃時(shí)，卻會(huì)遇到很多問(wèn)題。同樣是獼猴桃，為什么新西蘭的叫奇異果？而且為什么國(guó)內(nèi)獼猴桃和進(jìn)口奇異果之間的價(jià)格會(huì)差距這么大？它們之間有什么區(qū)別呢？紅心、綠心、黃心，不同心的獼猴桃之間又有什么不同？讓我們一起去獼猴桃的原產(chǎn)地尋找答案吧！

長(zhǎng)得差不多，為什么一個(gè)叫獼猴桃，一個(gè)叫奇異果？

楊欣是蒲江縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)專(zhuān)家，研究獼猴桃已經(jīng)有二十多年了，他告訴我們，獼猴桃和奇異果其實(shí)是同一類(lèi)水果，全球的獼猴桃品種都來(lái)自中國(guó)，而且是同一個(gè)品種——中國(guó)的“萇楚”。所以獼猴桃是正宗的國(guó)產(chǎn)水果。

四川省蒲江縣有機(jī)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 楊欣：

“新西蘭在很多很多年前，從我們中國(guó)引進(jìn)了野生獼猴桃種子，通過(guò)園藝栽培，就選育出了新西蘭的一些品種，其實(shí)（獼猴桃）老祖宗一定是在中國(guó)。在野外，我們還會(huì)經(jīng)常遇到上百年的這種老樹(shù)，樹(shù)冠可以達(dá)到很大面積，甚至有些像半個(gè)足球場(chǎng)那么大�！�

紅心、黃心、綠心，到底哪種獼猴桃更好吃？

楊欣為我們準(zhǔn)備了一桌各種各樣獼猴桃進(jìn)行對(duì)比，楊欣說(shuō)這只是一部分，中國(guó)目前有超過(guò)50多種獼猴桃，這里展示的有進(jìn)口的綠心和黃心的奇異果，還有國(guó)產(chǎn)的綠心、黃心、紅心，它們之間有什么區(qū)別呢？

四川省蒲江縣有機(jī)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 楊欣：

“從外形上來(lái)講，大小可能差不多，但是從膚色上來(lái)講，可能一般偏光滑一點(diǎn)的獼猴桃，主要還是黃心的和紅心的居多。然后帶毛的獼猴桃呢，絕大部分在市面上能買(mǎi)到的都是綠心的。相對(duì)黃心和綠心來(lái)講，紅心獼猴桃天然甜度會(huì)要高一點(diǎn)，平常喜歡吃稍微酸口一點(diǎn)，可以選擇帶毛的綠心獼猴桃，或者再次之選黃心的或者紅心的。我們國(guó)產(chǎn)的這三類(lèi)，三種顏色的獼猴桃，都有非常高品質(zhì)的供應(yīng)�！�

進(jìn)口奇異果和國(guó)產(chǎn)獼猴桃又有什么區(qū)別？

那國(guó)產(chǎn)的獼猴桃和進(jìn)口的奇異果，味道上有什么區(qū)別呢？

記者品嘗后覺(jué)得，外國(guó)的黃心奇異果，水潤(rùn)酸甜，解渴又美味。但是中國(guó)的黃心獼猴桃，不僅甜度要比外國(guó)的黃心奇異果高，而且味道更香醇。

我們又用測(cè)糖儀來(lái)測(cè)它們的糖度，進(jìn)口黃心奇異果的糖度為15.7，而國(guó)產(chǎn)黃心獼猴桃的糖度為17.2。

獼猴桃太硬別著急，一個(gè)小竅門(mén)就能讓獼猴桃香甜可口

剛買(mǎi)回來(lái)的獼猴頭，通常果子是硬的，如果馬上吃的話(huà)，口感會(huì)比較酸澀，需要放一段時(shí)間，變軟了以后再吃才會(huì)甜。

那么，買(mǎi)回來(lái)的硬獼猴桃該怎么熟化變軟呢？楊欣告訴我們一個(gè)小竅門(mén)兒，非常簡(jiǎn)單，就是把買(mǎi)回來(lái)硬的獼猴桃放進(jìn)塑料袋里，關(guān)鍵是再放一個(gè)蘋(píng)果，這是為什么呢？

四川省蒲江縣有機(jī)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 楊欣：

“蘋(píng)果會(huì)產(chǎn)生天然乙烯，這種氣體對(duì)后熟型水果是一個(gè)很敏感的氣體，可以幫助獼猴桃快速變軟。像北方，如果冬季室內(nèi)有溫度可能有個(gè)3天、5天，應(yīng)該是可以達(dá)到食用狀態(tài)。但一定記住，這個(gè)袋子不要打死結(jié)，輕輕一轉(zhuǎn)，擰一下，不要放在太陰涼的地方就好了，然后隔幾天，透過(guò)塑料袋輕輕捏一下，感覺(jué)有一點(diǎn)軟度，你就可以打開(kāi)食用了。”

楊欣還說(shuō)，很多人買(mǎi)回來(lái)硬的獼猴桃放在冰箱里，因?yàn)楸�箱溫度很低，�?huì)抑制獼猴桃的后熟，所以這種錯(cuò)法是錯(cuò)的。

還有的消費(fèi)者從電商那里買(mǎi)來(lái)的獼猴桃，直接放到紙殼箱里進(jìn)行熟化，這也是錯(cuò)誤的，因?yàn)榧垰は鋾?huì)吸收獼猴桃的水分，并不能起到很好的熟化作用。

那么，獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京潞河醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管技師 張薔：

“獼猴桃里面的維生素C，在我們所有水果里面，大概能排前三名。而且獼猴桃含有豐富的膳食纖維，對(duì)一些排便困難的人，尤其是老年人，幫助會(huì)比較大一些。再一個(gè)就是含有豐富的花青素，保護(hù)我們的視力，延緩我們視力下降。獼猴桃里面還含有豐富的肌氨酸，肌氨酸可以促進(jìn)我們血液流動(dòng)，阻止我們血栓形成。”

蒲江獼猴桃，甜美多汁正當(dāng)季

蒲江縣地處北緯30度的丘陵，這里有獨(dú)特的紅色肥沃土壤，晝夜溫差高達(dá)15℃，降水量年際變化不大，這些條件賦予了蒲江獼猴桃獨(dú)特的風(fēng)味。

蒲江獼猴桃，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。在蒲江縣大興鎮(zhèn)爐坪村，一片片藤架遍布田間地頭，飽滿(mǎn)可愛(ài)的獼猴桃點(diǎn)綴其間，格外誘人。

楊云權(quán)種了二十多畝獼猴桃樹(shù)，他告訴我們，現(xiàn)在正在采摘的獼猴桃品種叫金艷，這會(huì)兒大量上市的都是這種黃心獼猴桃。從樹(shù)上現(xiàn)摘下來(lái)的獼猴桃，十分清甜可口。

楊云權(quán)告訴我們，今年是個(gè)豐收年，種植獼猴桃的經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。

獼猴桃種植戶(hù) 楊云權(quán)：

“ (比)去年收入要高一點(diǎn)，因?yàn)榻衲甑奶鞖夂茫�收成也好。一棵獼猴桃樹(shù)，最多的可以長(zhǎng)到100多斤到200斤之間�！�

據(jù)了解，蒲江縣共種植有十萬(wàn)畝獼猴桃，總產(chǎn)值10.8億元，種植的品種有紅陽(yáng)、東紅、金艷三個(gè)品種。

獼猴桃是后熟品種，它的采摘期非常短，糖度到達(dá)8以后就要趕緊采摘，如果糖度到了10以上，經(jīng)過(guò)運(yùn)輸就會(huì)爛掉沒(méi)法吃了，果農(nóng)們正在地頭爭(zhēng)分奪秒地采摘獼猴桃。

獼猴桃經(jīng)銷(xiāo)商：

“我收，今年跟去年比的話(huà)， 就是（價(jià)格）直接增加了20%左右，去年2元多左右(一斤)，今年3元(一斤)。”

收上來(lái)的獼猴桃，一部分走向市場(chǎng)，而另一部分則會(huì)被放到冷庫(kù)里，放在冷庫(kù)里是為了保證消費(fèi)者到來(lái)年四五月份，也能有國(guó)產(chǎn)獼猴桃吃。

在成都市的一家超市，記者看到，貨架上國(guó)產(chǎn)獼猴桃的種類(lèi)更豐富一些，有產(chǎn)自四川的、貴州的，還有陜西的。紅心、黃心、綠心的都有。

產(chǎn)自四川的紅心獼猴桃，六粒裝的價(jià)格根據(jù)糖度的不同，一盒的價(jià)格在13元到16元不等。

四川成都超市負(fù)責(zé)人 劉青松：

“咱們進(jìn)口獼猴桃，大多是新西蘭的獼猴桃�，F(xiàn)在國(guó)產(chǎn)獼猴桃，咱們有六個(gè)品種，出自不同的產(chǎn)地。陜西的獼猴桃，一般在8月份開(kāi)始(大批量上市)，在11月份基本上就會(huì)進(jìn)入尾期了。然后咱們(四川)都江堰的紅心獼猴桃和（四川）蒲江黃心獼猴桃，在10月份就進(jìn)入盛產(chǎn)期，基本上要賣(mài)到來(lái)年1月份、2月份就可以了。今年的獼猴桃，整體單價(jià)要比去年，便宜10%多，20%這樣子�！�

工作人員告訴記者，國(guó)產(chǎn)的獼猴桃市場(chǎng)占比能夠達(dá)到60%到70%。每年從8月份開(kāi)始，國(guó)產(chǎn)的獼猴桃進(jìn)入豐收，銷(xiāo)售占比大于進(jìn)口的奇異果。進(jìn)口的奇異果有黃心的，也有綠心的，黃心六粒裝的價(jià)格接近50元一盒，糖度16的進(jìn)口黃心奇異果價(jià)格為15.9元一個(gè)。這樣算下來(lái)，一個(gè)進(jìn)口奇異果的價(jià)錢(qián)可以買(mǎi)一盒國(guó)產(chǎn)的獼猴桃。

那么今年獼猴桃賣(mài)得怎么樣，銷(xiāo)量情況如何呢？

四川成都超市負(fù)責(zé)人 劉青松：

“獼猴桃整體來(lái)說(shuō)，每天銷(xiāo)售額大概就是5000元錢(qián)的樣子，今年跟去年比整體同期，銷(xiāo)售是呈上漲趨勢(shì)�！�

獼猴桃竟然也能做菜？酸甜可口引爆味蕾

營(yíng)養(yǎng)豐富、口感美味的獼猴桃，除了直接吃以外，還可以入菜吃。菠蘿咕嚕肉很多消費(fèi)者都吃過(guò)，獼猴桃也可以做咕嚕肉，你知道嗎？

獼猴桃和肉做菜是完美的組合，把獼猴桃的果肉直接攪拌在肉里，能起到松化肉質(zhì)的作用，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再打上雞蛋、撒上淀粉攪拌均勻，加點(diǎn)油讓口感更順滑、酥脆，接著下熱油里炸，撈起瀝油后再?gòu)?fù)炸一下。把肉和油一起淋在青紅椒上，用水焯一下獼猴桃塊兒，然后下油，放番茄醬和白糖還有鹽和白醋調(diào)汁，勾芡后放入肉、青紅椒和獼猴桃塊兒大力翻炒，獼猴桃咕嚕肉就可以出鍋了。

獼猴桃的西式做法更為普遍，把獼猴桃切成小塊兒，倒入沙拉醬攪拌均勻后擠入蛋卷內(nèi)，把奧利奧餅干切碎鋪底，最后把獼猴桃沙拉蛋卷放在上面。這就是香甜可口的獼猴桃脆卷沙拉。

將薯泥堆成火山形狀，嵌入獼猴桃塊兒，把獼猴桃塊兒和酸奶攪拌后澆到薯泥上，口感細(xì)膩的獼猴桃酸奶浸薯泥也做好了。

獼猴桃切片后用模具弄成獼猴桃圈，裹上淀粉后再蘸上蛋液、裹上面包糠，直接下油鍋炸，炸的溫度要控制在150度左右，這道酥炸獼猴桃圈就做好了，蘸著煉乳吃，味道酸甜可口。

焯過(guò)水的牛腩放入油鍋翻炒，再下姜片，放入水后再下獼猴桃，放一點(diǎn)鹽、胡椒、花椒，然后一起放入高壓鍋燉煮。這獼猴桃牛腩煲，牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道清香，讓人垂涎欲滴。