獼猴桃享有“世界珍果”的美稱，它酸甜可口，含有豐富的維生素Ｃ、氨基酸和多種礦物質，是秋冬季節(jié)生津潤燥的佳品。

可是消費者在吃獼猴桃時，卻會遇到很多問題。同樣是獼猴桃，為什么新西蘭的叫奇異果？而且為什么國內獼猴桃和進口奇異果之間的價格會差距這么大？它們之間有什么區(qū)別呢？紅心、綠心、黃心，不同心的獼猴桃之間又有什么不同？讓我們一起去獼猴桃的原產(chǎn)地尋找答案吧！

長得差不多，為什么一個叫獼猴桃，一個叫奇異果？

楊欣是蒲江縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術專家，研究獼猴桃已經(jīng)有二十多年了，他告訴我們，獼猴桃和奇異果其實是同一類水果，全球的獼猴桃品種都來自中國，而且是同一個品種——中國的“萇楚”。所以獼猴桃是正宗的國產(chǎn)水果。

四川省蒲江縣有機產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長 楊欣：

“新西蘭在很多很多年前，從我們中國引進了野生獼猴桃種子，通過園藝栽培，就選育出了新西蘭的一些品種，其實（獼猴桃）老祖宗一定是在中國。在野外，我們還會經(jīng)常遇到上百年的這種老樹，樹冠可以達到很大面積，甚至有些像半個足球場那么大�！�

紅心、黃心、綠心，到底哪種獼猴桃更好吃？

楊欣為我們準備了一桌各種各樣獼猴桃進行對比，楊欣說這只是一部分，中國目前有超過50多種獼猴桃，這里展示的有進口的綠心和黃心的奇異果，還有國產(chǎn)的綠心、黃心、紅心，它們之間有什么區(qū)別呢？

四川省蒲江縣有機產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長 楊欣：

“從外形上來講，大小可能差不多，但是從膚色上來講，可能一般偏光滑一點的獼猴桃，主要還是黃心的和紅心的居多。然后帶毛的獼猴桃呢，絕大部分在市面上能買到的都是綠心的。相對黃心和綠心來講，紅心獼猴桃天然甜度會要高一點，平常喜歡吃稍微酸口一點，可以選擇帶毛的綠心獼猴桃，或者再次之選黃心的或者紅心的。我們國產(chǎn)的這三類，三種顏色的獼猴桃，都有非常高品質的供應�！�

進口奇異果和國產(chǎn)獼猴桃又有什么區(qū)別？

那國產(chǎn)的獼猴桃和進口的奇異果，味道上有什么區(qū)別呢？

記者品嘗后覺得，外國的黃心奇異果，水潤酸甜，解渴又美味。但是中國的黃心獼猴桃，不僅甜度要比外國的黃心奇異果高，而且味道更香醇。

我們又用測糖儀來測它們的糖度，進口黃心奇異果的糖度為15.7，而國產(chǎn)黃心獼猴桃的糖度為17.2。

獼猴桃太硬別著急，一個小竅門就能讓獼猴桃香甜可口

剛買回來的獼猴頭，通常果子是硬的，如果馬上吃的話，口感會比較酸澀，需要放一段時間，變軟了以后再吃才會甜。

那么，買回來的硬獼猴桃該怎么熟化變軟呢？楊欣告訴我們一個小竅門兒，非常簡單，就是把買回來硬的獼猴桃放進塑料袋里，關鍵是再放一個蘋果，這是為什么呢？

四川省蒲江縣有機產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長 楊欣：

“蘋果會產(chǎn)生天然乙烯，這種氣體對后熟型水果是一個很敏感的氣體，可以幫助獼猴桃快速變軟。像北方，如果冬季室內有溫度可能有個3天、5天，應該是可以達到食用狀態(tài)。但一定記住，這個袋子不要打死結，輕輕一轉，擰一下，不要放在太陰涼的地方就好了，然后隔幾天，透過塑料袋輕輕捏一下，感覺有一點軟度，你就可以打開食用了。”

楊欣還說，很多人買回來硬的獼猴桃放在冰箱里，因為冰箱溫度很低，會抑制獼猴桃的后熟，所以這種錯法是錯的。

還有的消費者從電商那里買來的獼猴桃，直接放到紙殼箱里進行熟化，這也是錯誤的，因為紙殼箱會吸收獼猴桃的水分，并不能起到很好的熟化作用。

那么，獼猴桃的營養(yǎng)價值如何？

首都醫(yī)科大學附屬北京潞河醫(yī)院營養(yǎng)科主管技師 張薔：

“獼猴桃里面的維生素C，在我們所有水果里面，大概能排前三名。而且獼猴桃含有豐富的膳食纖維，對一些排便困難的人，尤其是老年人，幫助會比較大一些。再一個就是含有豐富的花青素，保護我們的視力，延緩我們視力下降。獼猴桃里面還含有豐富的肌氨酸，肌氨酸可以促進我們血液流動，阻止我們血栓形成�！�

蒲江獼猴桃，甜美多汁正當季

蒲江縣地處北緯30度的丘陵，這里有獨特的紅色肥沃土壤，晝夜溫差高達15℃，降水量年際變化不大，這些條件賦予了蒲江獼猴桃獨特的風味。

蒲江獼猴桃，是中國國家地理標志產(chǎn)品。在蒲江縣大興鎮(zhèn)爐坪村，一片片藤架遍布田間地頭，飽滿可愛的獼猴桃點綴其間，格外誘人。

楊云權種了二十多畝獼猴桃樹，他告訴我們，現(xiàn)在正在采摘的獼猴桃品種叫金艷，這會兒大量上市的都是這種黃心獼猴桃。從樹上現(xiàn)摘下來的獼猴桃，十分清甜可口。

楊云權告訴我們，今年是個豐收年，種植獼猴桃的經(jīng)濟效益十分可觀。

獼猴桃種植戶 楊云權：

“ (比)去年收入要高一點，因為今年的天氣好，收成也好。一棵獼猴桃樹，最多的可以長到100多斤到200斤之間。”

據(jù)了解，蒲江縣共種植有十萬畝獼猴桃，總產(chǎn)值10.8億元，種植的品種有紅陽、東紅、金艷三個品種。

獼猴桃是后熟品種，它的采摘期非常短，糖度到達8以后就要趕緊采摘，如果糖度到了10以上，經(jīng)過運輸就會爛掉沒法吃了，果農(nóng)們正在地頭爭分奪秒地采摘獼猴桃。

獼猴桃經(jīng)銷商：

“我收，今年跟去年比的話， 就是（價格）直接增加了20%左右，去年2元多左右(一斤)，今年3元(一斤)�！�

收上來的獼猴桃，一部分走向市場，而另一部分則會被放到冷庫里，放在冷庫里是為了保證消費者到來年四五月份，也能有國產(chǎn)獼猴桃吃。

在成都市的一家超市，記者看到，貨架上國產(chǎn)獼猴桃的種類更豐富一些，有產(chǎn)自四川的、貴州的，還有陜西的。紅心、黃心、綠心的都有。

產(chǎn)自四川的紅心獼猴桃，六粒裝的價格根據(jù)糖度的不同，一盒的價格在13元到16元不等。

四川成都超市負責人 劉青松：

“咱們進口獼猴桃，大多是新西蘭的獼猴桃�，F(xiàn)在國產(chǎn)獼猴桃，咱們有六個品種，出自不同的產(chǎn)地。陜西的獼猴桃，一般在8月份開始(大批量上市)，在11月份基本上就會進入尾期了。然后咱們(四川)都江堰的紅心獼猴桃和（四川）蒲江黃心獼猴桃，在10月份就進入盛產(chǎn)期，基本上要賣到來年1月份、2月份就可以了。今年的獼猴桃，整體單價要比去年，便宜10%多，20%這樣子。”

工作人員告訴記者，國產(chǎn)的獼猴桃市場占比能夠達到60%到70%。每年從8月份開始，國產(chǎn)的獼猴桃進入豐收，銷售占比大于進口的奇異果。進口的奇異果有黃心的，也有綠心的，黃心六粒裝的價格接近50元一盒，糖度16的進口黃心奇異果價格為15.9元一個。這樣算下來，一個進口奇異果的價錢可以買一盒國產(chǎn)的獼猴桃。

那么今年獼猴桃賣得怎么樣，銷量情況如何呢？

四川成都超市負責人 劉青松：

“獼猴桃整體來說，每天銷售額大概就是5000元錢的樣子，今年跟去年比整體同期，銷售是呈上漲趨勢�！�

獼猴桃竟然也能做菜？酸甜可口引爆味蕾

營養(yǎng)豐富、口感美味的獼猴桃，除了直接吃以外，還可以入菜吃。菠蘿咕嚕肉很多消費者都吃過，獼猴桃也可以做咕嚕肉，你知道嗎？

獼猴桃和肉做菜是完美的組合，把獼猴桃的果肉直接攪拌在肉里，能起到松化肉質的作用，加一點點鹽，再打上雞蛋、撒上淀粉攪拌均勻，加點油讓口感更順滑、酥脆，接著下熱油里炸，撈起瀝油后再復炸一下。把肉和油一起淋在青紅椒上，用水焯一下獼猴桃塊兒，然后下油，放番茄醬和白糖還有鹽和白醋調汁，勾芡后放入肉、青紅椒和獼猴桃塊兒大力翻炒，獼猴桃咕嚕肉就可以出鍋了。

獼猴桃的西式做法更為普遍，把獼猴桃切成小塊兒，倒入沙拉醬攪拌均勻后擠入蛋卷內，把奧利奧餅干切碎鋪底，最后把獼猴桃沙拉蛋卷放在上面。這就是香甜可口的獼猴桃脆卷沙拉。

將薯泥堆成火山形狀，嵌入獼猴桃塊兒，把獼猴桃塊兒和酸奶攪拌后澆到薯泥上，口感細膩的獼猴桃酸奶浸薯泥也做好了。

獼猴桃切片后用模具弄成獼猴桃圈，裹上淀粉后再蘸上蛋液、裹上面包糠，直接下油鍋炸，炸的溫度要控制在150度左右，這道酥炸獼猴桃圈就做好了，蘸著煉乳吃，味道酸甜可口。

焯過水的牛腩放入油鍋翻炒，再下姜片，放入水后再下獼猴桃，放一點鹽、胡椒、花椒，然后一起放入高壓鍋燉煮。這獼猴桃牛腩煲，牛肉肉質細嫩，味道清香，讓人垂涎欲滴。