潘大姐：野生的鯽魚(yú)你看，西湖里的純野生的不一樣的。你看跟外面的不一樣，這種鯽魚(yú)細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的。

潘大姐：紅條、白條、鯽魚(yú)、白鰱、甲魚(yú)、蝦、河鰻，抓到有什么賣(mài)什么。有時(shí)候偶爾也有鱖魚(yú)、鱸魚(yú)，再下去春天是步魚(yú)的季節(jié)，是最好的，再到夏天是六月黃。

顧客1：這條白條給我吧，鯽魚(yú)來(lái)兩個(gè)，小一點(diǎn)的。

潘大姐：他來(lái)買(mǎi)比我還早，我還沒(méi)來(lái)，他就在買(mǎi)了。

顧客1：養(yǎng)的和自然長(zhǎng)的是不一樣，因?yàn)槲沂窍矚g吃魚(yú)，所以知道的。一般我們喜歡紅燒入味一點(diǎn)，清淡一點(diǎn)呢，就是我們給它腌一下，腌一下稍微入味，也可以直接燒加點(diǎn)筍片之類(lèi)的。

顧客2：我魚(yú)蝦都這里買(mǎi)的，我相信西湖里的魚(yú)，這個(gè)蝦肉比較堅(jiān)韌、結(jié)實(shí)一點(diǎn)，不是養(yǎng)殖的松蓬蓬的。

潘大姐：有的魚(yú)你看著賣(mài)相不好，它不是電打的，它是漁網(wǎng)拉的。魚(yú)撞進(jìn)去，撞到那個(gè)洞眼里，拉來(lái)拉傷的。所以每條魚(yú)頭上，看到雪白的不好看，這種魚(yú)才是真正的好魚(yú)。

東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)人 熊工：當(dāng)時(shí)在做的時(shí)候，就是要挖掘很多西湖的文化元素在里面。主要我們?cè)谠O(shè)計(jì)的時(shí)候，它的第一個(gè)特色就是西湖十景，包括西湖的一個(gè)小故事片段，先提出了四個(gè)店家來(lái)，去做了一個(gè)西湖魚(yú)亭的特色專(zhuān)區(qū)，都是以西湖水系的這個(gè)魚(yú)來(lái)做的。

顧客3：我都多少年了，20年肯定有了吧。我就是青芝塢玉泉村的，我老媽也很喜歡這個(gè)菜場(chǎng)。她喜歡吃那種整條的魚(yú)，杭州的雪里蕻炒黑魚(yú)、雪里蕻黑魚(yú)片嘛。