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全麥面包真假難辨 記者調(diào)查 市場(chǎng)上“全麥”面包占比幾何？
網(wǎng)址：www.blackcollegiateintl.com 編輯：長(zhǎng)沙社區(qū)通 時(shí)間：2024-04-25

呼和浩特市的田女士是一位孕婦，平常對(duì)吃的東西很在意，可最近田女士發(fā)現(xiàn)，自己一直吃的一款面包，名字和配料表不一致，我們來(lái)聽聽她怎么說(shuō)。


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田女士常吃的這款全麥面包，是意林面包產(chǎn)的全麥黑芝麻土司。雖然名字叫全麥吐司，可仔細(xì)看配料表，排在第一位的竟然不是全麥粉。

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全麥粉是小麥經(jīng)過(guò)清理后整粒小麥直接磨碎成的粉末，而小麥粉一般是指去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎成的粉末。全麥粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，礦物質(zhì)和微量元素都很豐富，而小麥粉只是用胚乳打磨制作，營(yíng)養(yǎng)比較單一。田女士就是沖著全麥買的這款面包，可最后吃到嘴里的還是小麥粉含量高的面包。這讓她心里很不舒服。

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田女士將面包和購(gòu)買小票交給了記者，她的訴求很簡(jiǎn)單，想清楚明白的消費(fèi)購(gòu)物，這樣名稱含糊的產(chǎn)品是不是存在問(wèn)題呢？和店員確定了面包的確是從這家店購(gòu)買的，我們也提出了消費(fèi)者的質(zhì)疑，不是以全麥粉為主要原料制作的面包，能否叫做全麥面包呢？

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我們查詢了相關(guān)規(guī)定，目前國(guó)內(nèi)尚未出臺(tái)全麥面包標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)《面包》(GB/T20981-2007)僅對(duì)軟式、硬式、起酥、調(diào)理等面包品類的形態(tài)、色澤、組織、口感、理化等指標(biāo)進(jìn)行規(guī)定，沒(méi)有對(duì)全麥等成分的添加比例作出具體限量。因此目前市場(chǎng)上只要含有全麥成分的面包都被稱為了“全麥面包”。但“部分添加全麥”的全麥面包與消費(fèi)者的健康認(rèn)知及減脂或營(yíng)養(yǎng)需求存在差異，許多購(gòu)買全麥面包的消費(fèi)者都沖著“飽腹感”“無(wú)油無(wú)糖”“減脂”“健康”等概念而來(lái)，用全麥添加來(lái)代替真全麥，也是消費(fèi)者詬病的一大問(wèn)題。
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雖然國(guó)家沒(méi)有強(qiáng)制規(guī)定，但是消費(fèi)者期望的確是百分百的真全麥面包，那這樣的產(chǎn)品有嗎？我們也對(duì)呼和浩特市場(chǎng)上的各種全麥面包進(jìn)行了調(diào)查。

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鮮烤鮮賣在呼和浩特市有十幾家店，大家在購(gòu)買的時(shí)候有注意過(guò)類似的問(wèn)題嗎？其它品牌的情況怎么樣呢？烘培時(shí)光的這款全麥雜糧切片面包，配料表除了高級(jí)全麥粉之外，沒(méi)有其它的粉類。配料表和名稱相符。

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這款美研西餅的黑麥吐司的配料表同樣，粉類只有黑麥粉。記者調(diào)查了十幾家面包店，真全麥、假全麥都有，在沒(méi)有國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的情況下，生產(chǎn)廠家采用的多是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，整體呈現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)不一的局面。雖然不違法不違規(guī)，但標(biāo)稱“全麥面包”，原料中卻只是部分添加了全麥成分，甚至主要原料是小麥粉，在名稱上確實(shí)容易令消費(fèi)者誤解。針對(duì)這樣的情況，我們也聯(lián)系了市場(chǎng)監(jiān)管部門。執(zhí)法人員也表示會(huì)和生產(chǎn)廠家溝通這件事。

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 在這里我們也想提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買全麥面包的時(shí)候，還是應(yīng)該多關(guān)注產(chǎn)品的配料表，要看其具體成分含量，不應(yīng)從名稱上單純判斷，避免買錯(cuò)產(chǎn)品。


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