臺(tái)州府城，坐落在浙江省臨海市，它始建于晉代，擴(kuò)建于隋唐，至今已有1500多年的歷史，是目前國(guó)內(nèi)保存最完整的宋代州城。

臺(tái)州府城墻，又稱(chēng)“江南長(zhǎng)城”，具有防洪和御敵的雙重功效，同時(shí)也是北方明長(zhǎng)城的示范和藍(lán)本。江南長(zhǎng)城宛如一雙有力的臂膀，將古城緊緊護(hù)在其中。

時(shí)令春鮮輪番上陣，特色小吃應(yīng)接不暇

臨海擁有141種傳統(tǒng)小吃，19種節(jié)慶小吃，是名副其實(shí)的“中華小吃之都”。要想快速找到這其中最具代表性的小吃，那來(lái)紫陽(yáng)街就算找對(duì)地方了。

紫陽(yáng)街是臺(tái)州府城昔日最為繁華的商業(yè)街區(qū)，保留了宋代遺風(fēng)和明清格局。而今，街上川流不息的人潮，兩側(cè)店鋪?zhàn)鞣击[次櫛比，讓這條老街充滿(mǎn)了歷史的厚重感和鮮活的煙火氣。

作為國(guó)宴甜品的蛋清羊尾，是最早進(jìn)入《中國(guó)菜譜》的臨海名小吃。將提前準(zhǔn)備好的蛋清打成奶油狀，夾起一塊豆沙或板栗餡料，將蛋清裹在餡料外，就可以放入油鍋炸了。蛋清在熱油中逐漸膨脹變得圓滾滾、金燦燦，出鍋后撒上一層糖霜就做好啦。

海苔餅的制作并不復(fù)雜，師傅將條狀的面皮掰成一塊一塊的，裹上海苔內(nèi)餡，將圓圓的小團(tuán)子擠壓成餅狀，用刷子給海苔餅刷上蛋黃液，再撒上芝麻，放入蒸烤箱烤15分鐘，熱氣騰騰的海苔餅就做好了。

在臨海有句俚語(yǔ)：“四月八，饃糍烏塌塌。”說(shuō)的就是烏飯麻糍，它是臨海地區(qū)春夏之交的節(jié)令食物。

新鮮烏飯葉榨汁，然后浸在糯米里，接著就要將其捶打半個(gè)小時(shí)，將捶制好的麻糍，成型后撒上松花粉，搟成薄厚均勻的皮，切成長(zhǎng)條，包上豆沙等餡料，收口捏緊，切成段。烏飯麻糍軟糯香甜，是駐留在臨海人舌尖上的美好記憶。

在臨海，有一方豆腐深受大家的歡迎，甚至還奪得了浙江省“百縣千碗”十佳豆腐之冠。

加了醬油和醋的咸豆?jié){，咸香適口，而加入白糖的甜豆腐腦，口感嫩滑，清甜美味。白水洋豆腐不僅是縈繞在臨海人心中的家鄉(xiāng)味道，其制作技藝還被評(píng)為浙江省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，一塊小小的豆腐因傳承而被賦予了不一樣的滋味。

一座城的風(fēng)格往往會(huì)在飲食文化中被體現(xiàn)得淋漓盡致，糟羹就是臺(tái)州府城的美食代表。

將準(zhǔn)備好的豐富配料炒至半成熟，米粉、少量紅薯粉與水按照一定比例混合成米糊，待鍋中水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，將米糊慢慢倒入鍋中，用鍋鏟來(lái)回翻動(dòng)，確保米糊和配料混合均勻，直到所有食材充分熟透，糟羹呈現(xiàn)出黏稠的狀態(tài)。這道糟羹可謂包容萬(wàn)物，可以因地因時(shí)，隨意搭配，盡顯生活豐贍的江南古韻。

據(jù)說(shuō)，這糟羹的由來(lái)和古城墻的修建有關(guān)。相傳，當(dāng)年戚繼光率兵抗倭，當(dāng)時(shí)在修長(zhǎng)城，后方的老百姓為了感懷士兵的幫助，就每家每戶(hù)都出一點(diǎn)菜，在正月十四晚上煮成了這樣一碗糟羹。正月十四吃糟羹這個(gè)習(xí)俗，就一直保留下來(lái)�，F(xiàn)在隨著物質(zhì)條件越來(lái)越好，糟羹里不僅加入了肉，還有海鮮。豐富的口感，一嘴下去驚喜滿(mǎn)滿(mǎn)。

麥油脂在臨海人心中，有著與糟羹難分伯仲的美食江湖地位。麥油脂的餡料非常豐富，通常包括綠豆芽、胡蘿卜絲、海帶絲、肉絲和蝦仁等，將炒好的菜擺在桌面上，取餅皮平攤在桌面上，挑選喜歡的餡料堆放在餅皮上，然后將餅皮卷緊，一個(gè)圓滾滾的麥油脂就做好了。

來(lái)臨海，芙蓉燴捶肉一定要嘗一嘗。洗凈的豬里脊肉，切厚片，加黃酒、醬油、姜汁和鹽入味，放到砧板上撒紅薯粉，用木捶將里脊肉捶成薄片，鍋里放清水和少許鹽燒開(kāi)，將捶好的薄片燒熟，改刀備用，鍋內(nèi)放清湯和各色調(diào)味料調(diào)制成鮮咸味的湯，再放入時(shí)令蔬菜和捶好的肉片，最后加淀粉勾芡，一道鮮咸清爽、鮮嫩滑口的芙蓉燴捶肉就做好了。

同樣不容錯(cuò)過(guò)的還有麥蝦，起鍋燒油，蘿卜絲炒熟，加入香菇、蝦干等食材翻炒，然后加入適量清水煮開(kāi)。將和好的面糊削成條狀，入鍋燒熟，再放入蒜苗花，調(diào)正口味。麥蝦口感清香鮮美，深受當(dāng)?shù)厥晨拖矏?ài)。

臨海的時(shí)令菜肴也令人垂涎。咸豬手燒春筍，鍋起油炒香，加入咸豬腳、本地產(chǎn)的春筍，加入輔料后加水，高壓鍋壓20分鐘出鍋，放入蒜苗，一道咸香可口的咸豬手燒春筍就做好了。

這個(gè)季節(jié)用鮮川豆炒韭菜也非常美味。把鮮川豆焯水備用，鍋內(nèi)放入蒜末炒香，再放入鮮川豆、韭菜和調(diào)料翻炒，一道春意盎然的家常小炒就可以上桌了。

沙蒜豆面的制作可謂烹山煮海，非常能代表臨海的美食文化。沙蒜，其實(shí)就是海葵，將沙蒜焯水，鍋起油后放入豆面，加入輔料一起炒，再加入高湯，燒三四分鐘后加入調(diào)料出鍋，撒蔥花裝盤(pán)�？诟兴�滑的沙蒜與吸飽了濃郁湯汁的豆面一道，直叫人覺(jué)得口齒留香。

在臨海，姜汁燉蛋可以說(shuō)是一道正餐，也可以作為宵夜點(diǎn)心來(lái)暖胃。姜汁、糖和肉末一起先燒好，雞蛋打散加入燒好的姜汁拌勻，蒸10分鐘，撒上芝麻、核桃，一道養(yǎng)生美食就做好了。

臺(tái)州府城圍繞“千年臺(tái)州府，江南真宋城”這一主題，巧妙地將宋韻、美食、時(shí)尚等要素融入古城之中，讓游客身臨其境地感受宋韻生活。