灶掌柜四川民間菜

做為在福州扎根多年的一家川菜小館，它或許在繁華的街道上并不起眼，店面看著不大，甚至可以說是低調(diào)得容易被忽略。然而，正是這樣一家看似平凡的餐館，卻蘊(yùn)藏著令人難以抗拒的川味魅力。別看它外表樸素?zé)o華，里面的味道卻一點(diǎn)都不含糊，每一道菜都承載著對(duì)川菜傳統(tǒng)的深刻理解和匠心獨(dú)運(yùn)的創(chuàng)新。

走進(jìn)這家小館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，沒有太過豪華的裝修桌上擺放著簡(jiǎn)單卻干凈的餐具，一切都顯得那么自然、和諧。而當(dāng)你品嘗到這里的川菜時(shí)，那種麻辣鮮香、層次分明的味道，會(huì)瞬間讓你忘記外界的一切喧囂，沉浸在這份來自四川的地道美味中。

菜品推薦

鏟鏟豬肝 ：豬肝去除了多余的腥味與雜質(zhì)，保留了最純粹的肉質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)。切成薄厚均勻的片狀，既保證了烹飪時(shí)的均勻受熱，又讓成品的口感更加細(xì)膩。泡椒口味。入口細(xì)嫩，軟Q化渣。

雙椒兔：辣椒的香味很沖。兔肉口感有嚼勁，既像炸過的雞肉的Q彈，又似里脊肉的嫩，沒有特別的異味，不太能吃辣的選擇微辣的口是比較合適的。

魚香肉絲：拌飯一絕，酸甜辣口混合在一起。既有福州的酸甜口，又有川味的辣口，配菜有筍和黑木耳肉絲滑嫩，醬汁濃稠，分量也挺足，一份夠3-4人，

江湖潑辣魚：活魚現(xiàn)殺，裹的漿比較薄。嫩鮮味濃，辣中帶麻，只辣口不辣胃。非常正宗的四川味道，比福州市區(qū)大部分同類型菜品強(qiáng)！缺點(diǎn)在于刀工一般，魚片切的厚了點(diǎn)，還有一點(diǎn)小硬刺。

大燒白：非常下飯的一道菜，選用的是三線肉，配菜吸收了豬肉的油脂，變得柔軟且滋味十足，與豬肉的咸鮮味相互融合，形成了一種獨(dú)特的咸香口感。