烹飪時多用焯、煮、蒸、燉、燜的方法，少用煎、炒、炸。吃素的人和營養(yǎng)欠佳的老年人，可以適當(dāng)補點飽和脂肪酸。

吃好油

食用油并非越貴越好，即使油好也不能常吃不換。

好油有三個要素：相對合理的脂肪酸組成；有豐富的營養(yǎng)伴隨物，比如維生素E；沒有或極少存在有害物質(zhì)。

要選擇正規(guī)工廠生產(chǎn)的食用油，不要用小作坊的土榨油或家庭自榨油。

食用油開封后容易氧化，建議買1~1.5升的小包裝油，打開后一個月內(nèi)吃完。存放時，最好用深色玻璃容器分裝，并保證密封，避免陽光照射，遠離熱源。