烹飪時(shí)多用焯、煮、蒸、燉、燜的方法，少用煎、炒、炸。吃素的人和營(yíng)養(yǎng)欠佳的老年人，可以適當(dāng)補(bǔ)點(diǎn)飽和脂肪酸。

吃好油

食用油并非越貴越好，即使油好也不能常吃不換。

好油有三個(gè)要素：相對(duì)合理的脂肪酸組成；有豐富的營(yíng)養(yǎng)伴隨物，比如維生素E；沒(méi)有或極少存在有害物質(zhì)。

要選擇正規(guī)工廠生產(chǎn)的食用油，不要用小作坊的土榨油或家庭自榨油。

食用油開(kāi)封后容易氧化，建議買(mǎi)1~1.5升的小包裝油，打開(kāi)后一個(gè)月內(nèi)吃完。存放時(shí)，最好用深色玻璃容器分裝，并保證密封，避免陽(yáng)光照射，遠(yuǎn)離熱源。