火鍋，一直是市民余女士的最愛。但最近，余女士在網(wǎng)上看到一個視頻，說火鍋店里的鴨血有可能是“膠皮”做的。這讓余女士非常擔心。于是她給我們欄目打來電話，希望我們能幫她求證求證，這鴨血還能吃嗎？

余女士說，最近網(wǎng)上流傳的這個鑒別真假鴨血的方法特別火熱，就是拿紙巾把鴨血一按，如果是壓碎了的話，那就是真鴨血。如果沒有壓碎就是假鴨血。

于是，她也跟風試了一把。沒想到，用紙巾把自己在市面上買到的鴨血一壓，這鴨血竟然真的不碎也不散，而且看起來真像是一片薄薄的“膠皮”。

這樣的結(jié)果讓余女士吃驚不小，她懷疑自己以前吃到的都是合成假鴨血。那么，余女士買的鴨血真的是假鴨血嗎？帶著余女士的疑問，我們找到了武漢協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生吳艷。

武漢協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科 吳艷

其實并不是這樣子的。首先我們要知道鴨血是血液制品。血液制品是流動的，但是我們看到的鴨血都是成塊的，所以說我們拿到的鴨血本身就是有一定程度的加工。鴨血其實水分含量是非常高的，我們拿紙巾壓它，吸水作用會很強。其實就相當于把鴨血壓成了鴨血干。鴨血體積就變得很小，看起來就像餅狀的東西,讓大家產(chǎn)生了這樣的誤會。實際上是沒有任何問題，是很正常的現(xiàn)象。

吳醫(yī)生認為，用衛(wèi)生紙去擠壓鴨血，其實相當于把鴨血中的水給去除了一部分，這就好比把豆腐脫水變成了豆腐干一樣，屬于正常的物理脫水現(xiàn)象，不代表這鴨血是假的。因此，網(wǎng)傳用衛(wèi)生紙擠壓的辦法鑒別鴨血好壞，這辦法不靠譜。

不過，聽到這樣的回復后，余女士表示還有其他擔心，例如同樣是網(wǎng)傳鴨血等血制品很臟，因為血管里有垃圾毒素。那這又是真的嗎？

吳醫(yī)生表示，目前市面上的動物血制品，只要是正規(guī)廠家和渠道的產(chǎn)品，都是要經(jīng)過檢疫認證血源是否合格。鴨血在加工生產(chǎn)過程中也會有殺菌等的處理，上市后還會有市場監(jiān)督部門抽檢。所以只要是去正規(guī)餐廳吃，或者去正規(guī)超市購買的鴨血，都是可以放心吃的。另外，從營養(yǎng)角度來講，鴨血也是很好的一個食材。

鴨血

鴨血含鐵量高，脂肪含量低。能夠預防缺鐵性貧血，補益氣血，緩解體虛。鴨血能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后調(diào)養(yǎng)都有益處。一般的來說，我們每天鐵的攝入量，有四塊鴨血就夠了。大家可以配合一些維生素C比較高的食物一起食用，這樣效果會更好。