芋頭作為世界上最古老的作物之一，擔當人類主食的歷史甚至早于水稻。中國是芋頭的起源地之一，古代的許多書籍留存了關于芋頭的記載。在社會生產力落后的秦漢時期，芋頭對百姓而言是重要的主食。漢代以后，隨著其他農作物的出現(xiàn)和大面積種植，芋頭便逐漸退出了主食行列，轉向了蔬菜支線，在當下又成了任由食客發(fā)揮的極具創(chuàng)造力的食材。

對福建人來說，魚蝦蟹蚌等各種海鮮，是餐桌上常見的美食，各種各樣的螺類，也在海鮮大軍中占有一席之地。海螺肉質獨特，味道鮮美，其口感并不輸其他海鮮，被人們稱為“盤中明珠”。螺的做法一般是白灼和爆炒，像這樣芋泥和香螺混搭，真是極具創(chuàng)意。

芋泥香螺片

香螺敲碎（備敲裂的兩顆）

取螺肉用鹽、地瓜粉清洗

福鼎檳榔芋切小塊

蒸熟搗成泥

熱水里燙一遍，冰水里撈一遍

螺肉切片，炒彩椒，調味

鋪在芋泥上

韭菜花炒海蜈蚣

韭菜花切段，切姜、紅椒

另起油鍋放入姜、辣椒干

海蜈蚣洗凈，過油炸

炸制酥脆，控油撈出

倒入切好的輔料翻炒

加入味精、白糖、雞精、蠔油調味

加點清水

放少許辣椒油、香麻油、胡椒粉

倒入海蜈蚣繼續(xù)翻炒

烹入米酒即可出鍋