如果你要買一瓶食用油，你將面臨多種選擇：豆油、菜籽油、花生油還是橄欖油、山茶油，甚至更小眾的牛油果油、亞麻籽油？如果你選擇了常見的菜籽油，壓榨、低芥酸、高油酸……可能再次讓你挑花了眼。

食用油，一個(gè)極度傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，以至于在電商滲透各行業(yè)的當(dāng)下，銷售渠道仍以線下為主，但這又是一個(gè)與健康高度相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，每一餐都必不可少。傳統(tǒng)產(chǎn)品還能做出哪些新花樣？伴隨著拼多多等新電商平臺(tái)的崛起，食用油正變得越來越時(shí)尚：花式原材料、多樣規(guī)格包裝，在健康觀念日益提升的當(dāng)下，更有健康功能的產(chǎn)品登陸市場(chǎng)。畢竟，習(xí)慣了線上購(gòu)物的年輕消費(fèi)者，對(duì)于一瓶油的需求已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了父母輩：能不能更健康？能不能更小瓶？能不能顏值更高？

食用油作為與健康高度相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，每一餐都必不可少。圖/叁石

在這個(gè)過程中，更具創(chuàng)新能力的食用油企業(yè)，通過電商平臺(tái)的數(shù)字技術(shù)抓住機(jī)遇研發(fā)新品，獲得年輕消費(fèi)群體的“芳心”。畢竟，這是一場(chǎng)事關(guān)未來市場(chǎng)的戰(zhàn)斗。

2018年11月19日，一條來自大洋彼岸的消息如同蝴蝶輕輕扇動(dòng)了翅膀。美國(guó)食品藥品管理局FDA批準(zhǔn)了一項(xiàng)新的合格健康聲明：油酸70%以上的食用油，可以認(rèn)定為對(duì)心血管具有健康益處，此類油包括高油酸葵花籽油、高油酸菜籽油、茶籽油和橄欖油。

道道全糧油股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“道道全”）敏銳捕捉到了這一動(dòng)作背后的市場(chǎng)前景。這家總部位于湖南岳陽(yáng)的食用油企業(yè)，是湖南省乃至中南地區(qū)最大的油脂加工企業(yè)之一。而自成立以來，生產(chǎn)更健康更營(yíng)養(yǎng)的油，是道道全的發(fā)力方向。

“隨著消費(fèi)升級(jí)，人們的需求也早已發(fā)生變化，以前是吃飽，現(xiàn)在是吃好。消費(fèi)者對(duì)食用油的營(yíng)養(yǎng)、健康和功能性關(guān)注度越來越高。”道道全研發(fā)部負(fù)責(zé)人李敏利說，當(dāng)下消費(fèi)群體中，80后、90后占比逐漸上升，這些消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康有更高的追求。

全球高油酸概念的油品興起在國(guó)外處于初級(jí)階段，在國(guó)內(nèi)，高油酸更是屬于新興消費(fèi)。

油酸（Oleic acid），被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱為“安全脂肪酸”，能降低人體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病發(fā)生。同時(shí)，油酸的氧化穩(wěn)定性好，可以延長(zhǎng)油品的貨架期，不容易產(chǎn)生哈喇味。

歷時(shí)近3年，道道全研發(fā)推出高油酸菜籽油產(chǎn)品，憑借更高的油酸和α-亞麻酸，更低的飽和脂肪酸和芥酸，合理的脂肪酸組成和豐富的VE、甾醇等有益脂質(zhì)成分等諸多優(yōu)勢(shì)受到市場(chǎng)認(rèn)可。圖/叁石

高油酸食用油產(chǎn)品對(duì)企業(yè)來說無疑是“香餑餑”。湖南是茶油之鄉(xiāng)，茶油本身就是一種典型的高油酸油類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和橄欖油不相上下，但油茶主要生長(zhǎng)于山地丘陵，產(chǎn)量相對(duì)較少，且價(jià)格較高。道道全本身有茶油產(chǎn)品，但是顯然，想讓高油酸走向大眾市場(chǎng)，菜籽油不能忽視。

李敏利告訴筆者，基于對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的判斷，道道全確定了兩條產(chǎn)品主線：一是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于橄欖油的茶油，二就是更具性價(jià)比的高油酸菜籽油。

2018年，道道全開始布局高油酸菜籽油。生產(chǎn)高油酸菜籽油依賴源源不斷的原料供應(yīng)，也就是高油酸的油菜籽。沒有原料，一切無從談起。道道全下定決心，就從產(chǎn)業(yè)鏈的源頭開始�！霸趪�(guó)內(nèi)，高油酸菜籽的資源很少，如果我們不自己種植，自己做基地，就無法保障資源供應(yīng)�！崩蠲衾�說。

2019年，道道全在岳陽(yáng)建立了自己的油菜籽基地，并與各大高校合作，尋找最優(yōu)質(zhì)的高油酸菜籽。“在全國(guó)范圍內(nèi)，只要是做高油酸菜籽油的科研所、高校，我們都去拜訪過，就是想尋找一種品質(zhì)好、長(zhǎng)勢(shì)好、抗性好、產(chǎn)量也高的優(yōu)質(zhì)品種引進(jìn)到我們的基地來種植�！焙�南的高油酸油菜籽的種植基地規(guī)模有限，道道全便將目光對(duì)準(zhǔn)了湖北荊州，那里有三四十萬畝高油酸油菜籽種植基地，合作對(duì)象也從湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)拓展到了湖北的長(zhǎng)江大學(xué)、重慶的西南大學(xué)等�！皬恼{(diào)研到品種引進(jìn)、選育，再到研發(fā)、生產(chǎn)，是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程。但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，高油酸食用油一定是未來的發(fā)展趨勢(shì)�！�

經(jīng)過兩年多探索，2021年9月底，道道全推出高油酸菜籽油產(chǎn)品。憑借更高的油酸含量、更低的芥酸含量等優(yōu)勢(shì)，這款產(chǎn)品一下子成為食用油市場(chǎng)的關(guān)注焦點(diǎn)。高油酸菜籽油的熱度，不僅代表了消費(fèi)者健康食用油的新方向，更是整個(gè)行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的一個(gè)標(biāo)志符號(hào)。

“菜籽油經(jīng)歷了高芥酸菜籽油到雙低菜籽油，再到現(xiàn)在的高油酸菜籽油的三代發(fā)展歷程。目前道道全的油酸含量達(dá)到了75%，高于美國(guó)FDA聲明的標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以和山茶油、橄欖油媲美�！崩蠲衾�介紹。

同樣在2019年，道道全在布局新品的同時(shí)，也對(duì)產(chǎn)品渠道進(jìn)行了新的開拓——入駐電商平臺(tái)拼多多，全面布局線上銷售。這條直連消費(fèi)者的銷售渠道，也成為道道全產(chǎn)品研發(fā)的一個(gè)風(fēng)向標(biāo)。

“根據(jù)拼多多上的搜索指數(shù)，我們發(fā)現(xiàn)，線上的消費(fèi)者更年輕，對(duì)于健康的訴求更強(qiáng)烈，甚至?xí)�主�?dòng)去搜索有關(guān)芥酸的相關(guān)信息�！钡赖廊�電商公司總經(jīng)理肖宵介紹，根據(jù)這一信息，道道全上線拼多多就開始主推同樣主打健康的低芥酸菜籽油。

研發(fā)團(tuán)隊(duì)在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行油品實(shí)驗(yàn)。圖/叁石

傳統(tǒng)油菜籽中，芥酸含量達(dá)20% ~ 60%，而長(zhǎng)期食用這樣的高芥酸菜籽油容易引起心肌脂肪沉積等風(fēng)險(xiǎn)，不利于人體健康，美國(guó)FDA認(rèn)定低芥酸菜籽油為安全食用油。

按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，芥酸含量在3%以下可界定為低芥酸。在拼多多捕捉到這一消費(fèi)趨勢(shì)后，道道全投入研發(fā)低芥酸菜籽油，其芥酸含量更是小于1%。在商品展示頁(yè)面，直觀的“芥酸＜1%”讓消費(fèi)者能夠很快記住產(chǎn)品的特性。道道全低芥酸菜籽油產(chǎn)品在拼多多首發(fā)以來，銷量一路上漲，目前，道道全已在平臺(tái)上布局了多規(guī)格、多樣包裝的低芥酸相關(guān)產(chǎn)品。

通過拼多多消費(fèi)者的反饋，道道全也開始了解到更多元的消費(fèi)需求。在線下，消費(fèi)者往往是通過商超購(gòu)買食用油，提著重重的一大桶油回家是常態(tài)，甚至還得出動(dòng)小拖車。如果說線下的消費(fèi)者傾向于“更大、更實(shí)惠”，線上的消費(fèi)者卻想要“更小、更精致”。

“年輕人自己做菜的頻次比中老年人低，大規(guī)格會(huì)構(gòu)成負(fù)擔(dān)。隨著戶外露營(yíng)的興起，小包裝的油越來越受歡迎�！钡赖廊�開始針對(duì)線上推出900ml甚至400ml的小規(guī)格包裝，取得不俗銷售成績(jī)�！叭腭v拼多多以來，我們的銷量一路上漲，銷售額每年均能翻倍增長(zhǎng)�！�

據(jù)了解，目前道道全有年灌裝100萬噸的25條中小包裝自動(dòng)化生產(chǎn)流水線，能滿足線下、線上不同消費(fèi)者的規(guī)格需求。

盡管目前銷售仍以線下為主，但在肖宵看來，“線上是未來食用油的消費(fèi)趨勢(shì)所在”�！半S著80后、90后逐漸成為食用油消費(fèi)的主力人群，消費(fèi)場(chǎng)景將逐漸過渡到線上；此外，電商平臺(tái)能迅速實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域、多人群覆蓋，品宣高效，能讓湖南本地品牌更快更好地覆蓋全國(guó)消費(fèi)者�！毙は�介紹，憑借拼多多的滲透力，目前公司產(chǎn)品已經(jīng)銷到了東三省、海南等沒有線下經(jīng)銷商的省份。

今年，道道全更是抓住了一項(xiàng)平臺(tái)新紅利。今年8月份以來，拼多多相繼推出“百億減免”“新質(zhì)商家扶持計(jì)劃”，通過減免服務(wù)費(fèi)、免除商家偏遠(yuǎn)地區(qū)物流中轉(zhuǎn)費(fèi)等一攬子舉措，全面扶持優(yōu)質(zhì)商家�！盎�礎(chǔ)技術(shù)服務(wù)費(fèi)加上推廣費(fèi)返還，截至目前已省下十幾萬元�！毙は�介紹。

從電商平臺(tái)獲得的增量，被道道全再次投入到高油酸菜籽油的研發(fā)中。

最近，道道全新引入了多個(gè)來自湖北、重慶等地的高油酸油菜新品種，具有品質(zhì)高、抗性好等優(yōu)勢(shì)，目前正在觀察適應(yīng)性�！斑@是一個(gè)篩選的過程，自2018年以來我們已經(jīng)進(jìn)行了大量投入，我們很看好高油酸食用油未來的市場(chǎng)�！蹦壳�，道道全已經(jīng)在湖南、湖北等地開展高油酸油菜示范區(qū)種植，以確保高油酸油菜籽原料供應(yīng)。

電商發(fā)展至今，像道道全這樣具備供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的商家、品牌不斷脫穎而出，拼多多通過“減免+扶持”的舉措，讓商家降低了經(jīng)營(yíng)成本，更有空間進(jìn)行產(chǎn)品及技術(shù)創(chuàng)新，推出更具質(zhì)價(jià)比的產(chǎn)品。目前，道道全的高油酸菜籽油產(chǎn)品已經(jīng)在拼多多上線5L裝、1.6升裝、400毫升裝三種規(guī)格，繼低芥酸之后，高油酸菜籽油已經(jīng)成為線上的明星產(chǎn)品。

在拼多多平臺(tái)，高油酸菜籽油得到眾多消費(fèi)者好評(píng)認(rèn)可。

在全國(guó)各地，一些傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，甚至低門檻的產(chǎn)業(yè)，在拼多多的扶持下，挖掘到新興市場(chǎng)增量：在安徽亳州，花草茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量占全國(guó)八成，快遞年寄遞業(yè)務(wù)量約3.55億件；在山東平度，每年大約生產(chǎn)1.2億副美妝睫毛，全球每10對(duì)美妝睫毛中有8對(duì)來自這里，連碧昂絲都曾佩戴過平度的假睫毛。而在江蘇東海，手工穿戴甲從業(yè)人數(shù)已經(jīng)達(dá)到5萬余人，年銷售額近30億元，產(chǎn)量過1億副……

知名經(jīng)濟(jì)學(xué)家朱克力認(rèn)為，新質(zhì)供給強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品、技術(shù)等創(chuàng)新，通過提供差異化、高品質(zhì)的商品來贏得市場(chǎng)。既有助于提升商家盈利能力，也能改善消費(fèi)體驗(yàn)，形成良性循環(huán)。

“‘新質(zhì)供給’的提出，是在電商競(jìng)爭(zhēng)日益激烈背景下的一種戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型嘗試。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來看，實(shí)現(xiàn)新質(zhì)供給的關(guān)鍵，在于商家能否真正將供應(yīng)鏈能力與平臺(tái)數(shù)字能力深度融合”，朱克力指出，在這個(gè)過程中，商家需具備敏銳的市場(chǎng)洞察力，利用大數(shù)據(jù)、人工智能等數(shù)智技術(shù)手段精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)者需求，成為“有數(shù)企業(yè)”；同時(shí)強(qiáng)化場(chǎng)景創(chuàng)新，將技術(shù)轉(zhuǎn)化為實(shí)際產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)多元化需求。（文/李姝）