要說年貨都準備了點啥，牛羊肉肯定少不了！可是，由于價格較高，一些不良商家為了非法牟利，就動起了歪心思，在牛羊肉里摻假。今天，記者隨機購買了幾樣牛羊肉食品，去看看會不會有問題。
在這家副食品店，記者以每斤30元的價格分別買了一份羊肉卷和牛肉卷。隨后，記者又在同一市場的另一家副食品店購買了一些經(jīng)過粗加工的牛肉。這些加工過的牛肉每斤只要24元，老板表示，自己開店16年，食品質(zhì)量絕對可以保證。
商家：
那個是牛肉絲，這個是牛肉片，都是牛肋肌做的，是好牛肉嗎！質(zhì)量問題可以放心。
隨后，記者又從超市購買了一些熱銷品牌的牛肉卷和羊肉卷。
這些牛羊肉食品的成分究竟純不純呢？請檢測人員用專業(yè)的快檢方法檢測一下。
檢測人員從記者采購的樣品中選出六種樣品，分別標號為，一號超市羊肉卷，二號超市牛肉卷，三號農(nóng)貿(mào)市場牛肉卷，四號農(nóng)貿(mào)市場羊肉卷，五號牛肉絲，六號牛排。通過物種鑒定的方法，檢測六種樣品是否摻有豬肉或鴨肉。
CEC食品安全檢測消費者體驗中心技術(shù)總監(jiān)李金鳳：
我們通過對這個樣品的核酸進行提取，如果它里面摻了豬肉，就可以提取出豬肉的DNA，這個DNA會與試劑中的染料結(jié)合，在光源的條件下發(fā)出熒光信號。經(jīng)過儀器的檢測，就能檢測出這個樣品中是否含有豬肉的成分。
經(jīng)過45分鐘的檢測，檢測結(jié)果已經(jīng)呈現(xiàn)在這臺恒溫熒光檢測儀器上。可以看到，1號到6號樣品，有一些指標呈現(xiàn)了紅色的陽性，有一些指標呈現(xiàn)綠色的陰性，這些陰性和陽性究竟意味著什么呢？
本次實驗中一共有三個樣品呈現(xiàn)了陽性，其中2號（超市品牌牛肉卷）和5號（牛肉絲）是用的鴨源性的檢測試劑檢測的，它結(jié)果呈現(xiàn)陽性，說明2號和5號的樣品中可能摻有了鴨肉。6號樣品由豬源性的檢測試劑，檢測出的結(jié)果顯示是陽性，說明它里面可能摻有了一定的豬肉。
檢測結(jié)果顯示，農(nóng)貿(mào)市場采購的經(jīng)過粗加工的牛肉食品，比如牛肉絲、牛排，其實都摻加了豬肉或鴨肉。
這種"掛羊頭賣狗肉"，用豬肉、鴨肉等低價肉假冒高價肉以此來降低成本的現(xiàn)象還真是不少。馬上就要過年了，建議大家伙如果要買牛羊肉，還是優(yōu)先選擇新鮮的現(xiàn)切的肉。
肉卷，肉絲，肉片等經(jīng)過加工的肉，很難辨別肉本身的質(zhì)地，顏色，味道等，也是假肉最容易蒙混過關(guān)的地方。
買年貨時大家可要擦亮雙眼！
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