這家隱藏在老巷子里的油貨鋪已經(jīng)開了20年了，靠這對父子倆一塊兒營生。店面還不到十平方米，油貨的種類倒是齊全。每天賣的最多最快的就是這盆開口笑。

油貨鋪老板汪增銀 一家三口遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)

靠從父輩那學(xué)來的傳統(tǒng)手藝

支撐起了這家小店

小日子也算過得有滋有味

自己傳承了老一輩的老手藝

把北方的面食的優(yōu)勢

到長沙來發(fā)揮

結(jié)合長沙人的口味

我們在原來的基礎(chǔ)上改革了一點(diǎn)點(diǎn)

好的食物要舍得用料

從油到面粉，汪嗲都是選用上等品

選材的好壞，就體現(xiàn)在吃起來的口感

汪嗲的開口笑多加了雞蛋

按照老傳統(tǒng)

別人做的不放雞蛋的

放了雞蛋酥松一些

通過雞蛋面粉糖還有芝麻混合在一起

吃起來滿口留香

香，是開口笑讓人產(chǎn)生食欲的關(guān)鍵

這滿口留香的秘密就在于

表面裹的這一層芝麻

吃起來，一顆接著一顆停不下來

汪嗲家的開口笑芝麻多一些

包括里面面粉里有芝麻

外面又裹了芝麻

等于是多放了一次芝麻了

多一層芝麻的香味

將面粉、雞蛋、白糖、芝麻和好

靜靜地等待發(fā)酵

十分鐘之后，在案板上壓扁

就可以將它切成條狀，再切成丁

裹上芝麻后，就可以下油鍋了

最難的還是火候

熱了炸出來硬

冷了又不成形

就因?yàn)樽龇ㄌ珡?fù)雜

現(xiàn)在好多地方都沒有了

徐嗲是正宗的長沙老口子

在這條巷子里生活了四十幾年

哪家有什么好吃的他了如指掌

主要是因?yàn)橛袀�吃貨老伴兒

這次他就是專程來給老伴兒買開口笑

別看嗲嗲娭毑年紀(jì)大

心態(tài)可是十分年輕

日子也過的和小年輕一樣

偶爾拌拌嘴

要是徐嗲惹方娭毑生氣了

就用好吃的來哄

方娭毑身體不大好

平時(shí)十分克制

幾乎甜食不進(jìn)口

但唯獨(dú)就牽掛這口開口笑

開口笑，一吃就會笑

這是愛它的人給出的評價(jià)