來到江南區(qū)覓食的吃貨小虹發(fā)現(xiàn)了一家牛雜店，看著店里冒著熱氣的食物已經(jīng)讓人有了溫暖的感覺。

店里的牛雜都是當(dāng)天早上制作好，帶到店里切好放在熱水里保溫。因此點(diǎn)單后，店員把各式各樣的牛雜盛好即可上桌，這樣一來，客人就不用等待太長(zhǎng)時(shí)間。

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一碗招牌牛雜粉里，牛雜的種類還是挺多，有牛腸、牛肚還有牛百葉等等等等……吃上一口，牛肉丸Q彈、牛雜爽脆、再加上蘿卜的鮮嫩可口，吃起來讓人有一種家的味道 。

      簡(jiǎn)單的牛雜能做出讓人欲罷不能的味道，首先靠的是食材的新鮮。每天凌晨三四點(diǎn)，就有專人到屠宰場(chǎng)購(gòu)買牛料，洗凈后，用十多種香料配成的秘制鹵汁開鹵，一鹵就是五個(gè)小時(shí)，難怪入味香甜可口。另外，牛雜粉的湯底也十分講究。

     店員向我們介紹：店里的湯水是用慢火把幾十斤的牛骨頭從晚上八點(diǎn)一直煲到早上六七點(diǎn)才能使用，再配上師傅秘制鹵水，再加上牛雜，它的味道才更加鮮美醇正。

除此之外，店里還放著港式風(fēng)味的沙茶醬。其實(shí)，這種做法是港式口味與南寧口味的結(jié)合。說起來，這家牛雜平西店雖然是今年9月份才開張，但奕記牛雜卻已經(jīng)有近90年的歷史了。1928年，老板的祖輩在香港創(chuàng)立品牌，牛雜的獨(dú)特香味，曾溫暖過許多香港同胞的舌尖。

      “心存善，致高遠(yuǎn)”一直是老板的座右銘，也是他對(duì)員工們的要求。如今，老板在南寧開了兩家分店，但他一直提醒自己，不忘初心，才能贏得回頭客。

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