來到江南區(qū)覓食的吃貨小虹發(fā)現(xiàn)了一家牛雜店，看著店里冒著熱氣的食物已經(jīng)讓人有了溫暖的感覺。

店里的牛雜都是當天早上制作好，帶到店里切好放在熱水里保溫。因此點單后，店員把各式各樣的牛雜盛好即可上桌，這樣一來，客人就不用等待太長時間。

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一碗招牌牛雜粉里，牛雜的種類還是挺多，有牛腸、牛肚還有牛百葉等等等等……吃上一口，牛肉丸Q彈、牛雜爽脆、再加上蘿卜的鮮嫩可口，吃起來讓人有一種家的味道 。

      簡單的牛雜能做出讓人欲罷不能的味道，首先靠的是食材的新鮮。每天凌晨三四點，就有專人到屠宰場購買牛料，洗凈后，用十多種香料配成的秘制鹵汁開鹵，一鹵就是五個小時，難怪入味香甜可口。另外，牛雜粉的湯底也十分講究。

     店員向我們介紹：店里的湯水是用慢火把幾十斤的牛骨頭從晚上八點一直煲到早上六七點才能使用，再配上師傅秘制鹵水，再加上牛雜，它的味道才更加鮮美醇正。

除此之外，店里還放著港式風味的沙茶醬。其實，這種做法是港式口味與南寧口味的結合。說起來，這家牛雜平西店雖然是今年9月份才開張，但奕記牛雜卻已經(jīng)有近90年的歷史了。1928年，老板的祖輩在香港創(chuàng)立品牌，牛雜的獨特香味，曾溫暖過許多香港同胞的舌尖。

      “心存善，致高遠”一直是老板的座右銘，也是他對員工們的要求。如今，老板在南寧開了兩家分店，但他一直提醒自己，不忘初心，才能贏得回頭客。

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