他叫陳龍坤，是廣昌記翰林糕的第四代傳承人，這把梨木模具已經(jīng)在他手上擺弄了四十多年。家里兄弟五個，就他一人接手了祖輩傳下的翰林糕。

據(jù)陳師傅介紹，他們家族從1890年就開始做翰林糕，翰林糕的制作工藝已長達100多年之久。對這美味特產(chǎn)，漳浦縣志也有記載。

那么，翰林糕到底有怎樣的由來呢？

相傳清康熙年間，漳浦縣舊鎮(zhèn)鎮(zhèn)一位叫張先躋的翰林，他待人熱情，常常用自家做的綠豆糕款待客人。有一回綠豆糕進貢到皇宮里，皇太后品嘗后胃口大開，贊嘆不已，特別賜名翰林糕。為了守護祖?zhèn)骷妓�，老陳家的翰林糕道道工序都非常細致�?/p>

廣昌記翰林糕第四代傳人 陳龍坤：

這個壓越緊越好拿，如果沒壓緊，稍微碰一下就破了。都要控制力道，控制到剛剛好。普通人就不會弄了 那要練習很久。

綠豆，是制作翰林糕的最主要原料。陳師傅篩選對比了很多地方的綠豆之后，選定了本地綠豆。之所以是黃色的，那是去了皮的緣故，而且這些綠豆還必須是陳年的、舊的。

陳師傅說，清洗綠豆是第一道工序。不過這道看似簡單的工序，里面卻是相當講究。脫皮的綠豆要清洗三四十遍以上，直到清水注入綠豆時水仍是清澈的，這才算清洗完成。

清洗干凈的綠豆要晾一晾，然后才放進蒸籠里蒸。過去蒸熟的綠豆是放在太陽底下晾曬的，現(xiàn)在直接放在烘干機中，省時間又衛(wèi)生。

廣昌記翰林糕第四代傳人 陳龍坤：

蒸的話水開在一個多小時，一定要這樣，蒸太久也不行，會發(fā)紅什么的，口味就會變。

至于出籠后的綠豆粉是如何與糖完美結(jié)合的，這其中的奧秘陳師傅不肯透露，因為按祖先的規(guī)矩這手藝不能傳給外人。

翰林糕的整個制作過程細致而且講究，為了提高效率，2011年，陳龍坤訂制了一臺設(shè)備，取代了人工印制翰林糕的工序。

由于沒有加入任何添加劑，冷加工的翰林糕保質(zhì)期并不長。