他叫陳龍坤，是廣昌記翰林糕的第四代傳承人，這把梨木模具已經(jīng)在他手上擺弄了四十多年。家里兄弟五個(gè)，就他一人接手了祖輩傳下的翰林糕。

據(jù)陳師傅介紹，他們家族從1890年就開(kāi)始做翰林糕，翰林糕的制作工藝已長(zhǎng)達(dá)100多年之久。對(duì)這美味特產(chǎn)，漳浦縣志也有記載。

那么，翰林糕到底有怎樣的由來(lái)呢？

相傳清康熙年間，漳浦縣舊鎮(zhèn)鎮(zhèn)一位叫張先躋的翰林，他待人熱情，常常用自家做的綠豆糕款待客人。有一回綠豆糕進(jìn)貢到皇宮里，皇太后品嘗后胃口大開(kāi)，贊嘆不已，特別賜名翰林糕。為了守護(hù)祖?zhèn)骷妓�，老陳家的翰林糕道道工序都非常�?xì)致。

廣昌記翰林糕第四代傳人 陳龍坤：

這個(gè)壓越緊越好拿，如果沒(méi)壓緊，稍微碰一下就破了。都要控制力道，控制到剛剛好。普通人就不會(huì)弄了 那要練習(xí)很久。

綠豆，是制作翰林糕的最主要原料。陳師傅篩選對(duì)比了很多地方的綠豆之后，選定了本地綠豆。之所以是黃色的，那是去了皮的緣故，而且這些綠豆還必須是陳年的、舊的。

陳師傅說(shuō)，清洗綠豆是第一道工序。不過(guò)這道看似簡(jiǎn)單的工序，里面卻是相當(dāng)講究。脫皮的綠豆要清洗三四十遍以上，直到清水注入綠豆時(shí)水仍是清澈的，這才算清洗完成。

清洗干凈的綠豆要晾一晾，然后才放進(jìn)蒸籠里蒸。過(guò)去蒸熟的綠豆是放在太陽(yáng)底下晾曬的，現(xiàn)在直接放在烘干機(jī)中，省時(shí)間又衛(wèi)生。

廣昌記翰林糕第四代傳人 陳龍坤：

蒸的話水開(kāi)在一個(gè)多小時(shí)，一定要這樣，蒸太久也不行，會(huì)發(fā)紅什么的，口味就會(huì)變。

至于出籠后的綠豆粉是如何與糖完美結(jié)合的，這其中的奧秘陳師傅不肯透露，因?yàn)榘醋嫦鹊囊?guī)矩這手藝不能傳給外人。

翰林糕的整個(gè)制作過(guò)程細(xì)致而且講究，為了提高效率，2011年，陳龍坤訂制了一臺(tái)設(shè)備，取代了人工印制翰林糕的工序。

由于沒(méi)有加入任何添加劑，冷加工的翰林糕保質(zhì)期并不長(zhǎng)。