在河北省承德市興隆縣有這樣一個美麗的小鎮(zhèn)，它叫掛蘭峪，掛蘭峪是一個山清水秀的地方，景色優(yōu)美，風景宜人。這里的人們熱情好客，在招待客人時一定要拿出他們認為最好的菜肴，那就是八大碗。

      八大碗是蒸菜，都是上屜蒸熟的。過去，八大碗只有過年過節(jié)的時候才能吃得到。當年夜飯的話，之前就要蒸好，團圓時要吃八大碗，有客人來拜年，熱一下，端上來就可以吃，八大碗熱的次數(shù)越多越好吃。

      掛蘭峪的人們把肉做了這么多種吃法來細細品味，而在河北省保定市的順平縣，吃肉就要大口大口地吃，色澤金黃口感細膩的熏肉大塊地放進嘴里，讓人贊不絕口。

      他叫劉小兵，剛才收鋸末的就是他，他在縣城跟著父親經(jīng)營熏肉店，傳統(tǒng)熏肉是拿鋸末熏制而成的，所以別人覺得沒什么用的鋸末在他眼里就是寶貝。劉小兵家的肉頗受當?shù)厝说南矏�，這不僅得益于這些鋸末，還有父親傳給他的一鍋老湯。 

      廣府在河北省邯鄲市永年區(qū)，它既是一座古城，也是一座水城，而且這座城的人們愛打太極拳，也稱作太極城。這里的人們吃肉的方式又有些不同。這種肉叫繒肘。

      一塊肉，有肥肉有瘦肉還有皮，剔掉肥肉，留下瘦肉和皮�？曋饫镉幸粋�字“肘”，顯然這道菜與肘子有關(guān)，不是肘子，也要做成肘子的模樣。