沈家門夜排檔，位于沈家門漁港邊的濱江路上，全長(zhǎng)1000米，有60多家海鮮檔口。每個(gè)月接待的游客平均有10多萬(wàn)人次，每當(dāng)夜幕降臨，漁火跟游人交相輝映，成為了十里漁港一道亮麗的風(fēng)景線。

論價(jià)格，舟山的海鮮其實(shí)和上海、寧波差不多，但勝在最鮮。沈家門夜排檔的海鮮品種不少，光冰鮮的海魚就有10多種，不是生活在海邊的人，恐怕連名字都叫不全。

武曉露 美食愛(ài)好者：最丑的就是它，但是它便宜，好吃，現(xiàn)在基本上在8元到10元錢一斤，一條魚買來(lái)，就10多元、20元錢，但是你可以做好幾道菜。

美食愛(ài)好者小武告訴《消費(fèi)主張》記者，這里有一家海鮮檔口是姐弟三個(gè)人一起開(kāi)的，而且去他家吃的基本上都是舟山本地人。

吳波波在姐弟三人中，主要負(fù)責(zé)海鮮的采買，她對(duì)海鮮的把控絕不含糊，每天都要與固定的船只確定當(dāng)天最新鮮的海貨，妹妹和弟弟主要負(fù)責(zé)食材的預(yù)加工。姐弟三人從來(lái)都不用招攬顧客，來(lái)她家吃的大多是20多年的老顧客，有的要提前一個(gè)月預(yù)定才行。

吳波波 檔口經(jīng)營(yíng)者：我的要求是買小眼睛，黑眼珠的，小嘴巴的這個(gè)帶魚，而且很厚，口感軟軟的，本地客戶一吃就知道。

吳波波 檔口經(jīng)營(yíng)者：這個(gè)也是我們這邊比較喜歡吃的，叫海瓜子，顏色不一樣，價(jià)格差好多，像這個(gè)白瓜子7元、8元錢一斤，像我這手里拿的正宗瓜子，今天我買過(guò)來(lái)140元一斤。

一個(gè)小小的海瓜子，其實(shí)大有講究，白色的海瓜子是養(yǎng)殖的，而顏色發(fā)紅色的海瓜子是從海里的灘涂上，一個(gè)一個(gè)撿回來(lái)的，難怪價(jià)格要相差十幾倍。

海鮮最關(guān)鍵的是食材新鮮，其次就是味道上的把握。舟山夜排檔的海鮮烹飪比較簡(jiǎn)單，清蒸、蔥油、紅燒為主。

舟山市盛產(chǎn)帶魚，舟山帶魚都是洗凈切段后直接清蒸，肉質(zhì)柔軟肥美，沒(méi)有腥味。

海瓜子雖然個(gè)小，但味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格也不菲。海瓜子只需用開(kāi)水煮燙即開(kāi)殼，熱油在蔥花上瞬間沸騰，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味清爽，稱它為“小海鮮之王”一點(diǎn)也不為過(guò)。

姐弟仨的海鮮檔口開(kāi)了23年，味道始終不變，其中有一直沿襲下來(lái)的口味，自然也有創(chuàng)新。這道魷魚圈，就是選用幾十元一斤的上好魷魚，因?yàn)檫@種魷魚有點(diǎn)甜絲絲的口感，于是妹妹吳曉又想到，很多女孩子都喜歡吃椒鹽，比白煮的味道濃，油溫差不多70攝氏度最好。魷魚圈裹上薄薄的調(diào)味面糊，炸制金黃就可以了，熱熱的，香香的，酥酥的！

這個(gè)季節(jié)是舟山梭子蟹最肥的季節(jié)，梭子蟹在舟山有好多種吃法。蟹骨醬，就是把螃蟹剁成一塊一塊的，在油鍋里炸一下定型，之后翻炒，也不用放什么料，只是放一點(diǎn)醬油，勾個(gè)芡，一道鮮味實(shí)足，醬香滿滿的蟹骨醬就好了！

嗆蟹，是舟山生吃梭子蟹最經(jīng)典的，把紅膏梭子蟹放在冰箱中速凍，凍好的母蟹切成小塊兒，吳曉的嗆蟹和別人做的不同，她將甜辣醬、蒜蓉辣醬、醬油調(diào)配成特制的醬料，直接澆在紅膏蟹上，蟹味濃厚，蟹肉細(xì)膩柔滑，咸中帶甜，吳曉這道嗆蟹還獲得了舟山廚藝大賽的二等獎(jiǎng)。