海鹽西塘橋沿海，杭州灣跨海大橋東側(cè)有一片海涂，經(jīng)常有居民來這里捉沙虶，沙虶，就是黃泥螺。

漁民  孫麗華（70歲）：東南風(fēng)，泥少，今天已經(jīng)有點晚了，沙虶不多，潮水挨著點。

孫阿姨是漁民，她說，沙虶是最常見的海鮮，也是捉起來最方便的。

漁民  孫麗華（70歲）：老老小小都能抓，都要吃的，腌的也好，炒也好，燒湯，都要吃這個，以前我姑娘的時候，抓來拿到鄉(xiāng)下去賣的，挑去賣的，晚上去抓，白天賣，很多很多，多又大，還要大。

老早以前的杭州灣北岸，這個東西幾乎遍地都是，漁民挑著沙虶去跟農(nóng)民換糧食和農(nóng)副產(chǎn)品。一碗沙虶可以換一個雞蛋。

獨山港鎮(zhèn)文化站   宋一良：雙搶的時候，那個時候沙虶最多的時候，海上人沒有田的，把沙虶挑到內(nèi)地，種水稻的地方，到田埂上，一碗沙虶，去調(diào)換一碗米，漁民就缺少大米。漁民沒有的，除了海貨，都換，包括換豆類，馬鈴薯，都有，主要還是缺大米，要換大米。

75歲的方仕觀是海鹽西塘橋東港村人，也經(jīng)常來海邊捉沙虶。捉沙虶要看天氣和潮水。老漁民都有經(jīng)驗，一般刮北風(fēng)的話，黃泥螺里頭沙子很少，但是吹南風(fēng)的話，黃泥螺體內(nèi)沙子多，就不值錢了。

海鹽居民  方仕觀：下雨也沒有，要不下雨，這樣的天就好了， 潮水到這里，不好捉，早上到這里，也不好捉，這個時候最好。

多的時候，老方一次能捉二三十斤，最少也有十幾斤。因為現(xiàn)在海涂越來越少，所以黃泥螺也是一年比一年少。

海鹽居民  方仕觀：我們來捉，只有這個地方，泥螺那邊有也有的，現(xiàn)在少了。多了賣掉點，少了自己吃。

自己吃不完，老方就坐公交車朝東走，賣給平湖獨山港開飯店的何老板，15塊一斤。

何老板：我們泥螺分辨好壞，第一是個頭大，第二是沒有沙，有沙了肯定是不值錢了。我們有時候回來就扔掉，或者這樣燒泥螺湯，就吃這個湯，泥螺都不吃的。

吃沙虶就是吃個新鮮，把捉回來的沙虶放到盆里或者桶里養(yǎng)半天，等到沙虶吐出泥沙。白沙灣一帶的漁民有個小竅門，就是在水里倒啤酒。

何老板：養(yǎng)到今天晚上，還有這么多泥，我感覺泥沙吐干凈，至少12個小時。

泥沙吐好，清洗干凈，準(zhǔn)備燒沙虶湯。燒之前要先把湯調(diào)好，放蔥花、姜片、鹽、醬油，再加入開水備用。

何老板：鍋燒熱了，加少量色拉油。

放姜片，倒沙虶炒幾下，倒進去調(diào)好的湯，燒一會兒就好了。

何老板：好了，海鮮燒起來很簡單，海蜇湯燒起來也這么簡單，最重要的是原料要新鮮。

何老板的媽媽：挺好，是本來老底子的味道，你燒得太老了點，油里一炒，醬油倒進去。

何老板說，這是老漁民的傳統(tǒng)燒法，賣相不好看，但味道絕對靈。

何老板：傳統(tǒng)的做法是沒有把泥螺外面的粘液去掉，這樣吃起來就比較鮮，但燒出來，湯面上會不太好看， 酒店燒法是事先把泥螺焯一下水，粘液去掉，再把湯料調(diào)好，再把泥螺倒進去，這樣湯看上去是漂亮了，但沒有泥螺本來的鮮味，吃的都是一些調(diào)料了。

所以說大家到飯店吃沙虶湯，湯舀起來有點粘粘的，反倒表明東西新鮮。

何老板：說明這個泥螺新鮮，泥螺養(yǎng)著，放個幾天的話，粘液就沒有了，燒出來就不鮮了，就是這個食材不新鮮了。我們要求是當(dāng)天拿回來當(dāng)天燒。小時候放學(xué)回家，或者田里忙好農(nóng)活回家，看到一碗沙虶湯，至少兩大碗飯，不需要菜的，湯淘到飯里，呼啦呼啦，很下飯的，感覺特別特別鮮。

那么古人是怎么發(fā)現(xiàn)沙虶這種海鮮的呢？有不少說法，最有代表性的一個是這樣的，先秦時期，海水淹沒了白沙灣，農(nóng)田被毀，莊稼絕收。大家只好跑出去討飯，等到再回來，白沙灣已經(jīng)完全變了樣。

獨山港文化站  宋一良：有一年，先趕回來的人到海灘上去，發(fā)現(xiàn)滿沙灘都是沙虶，這個東西，吃得吃不得，他們都不知道，看到海鳥都在吃，他們想，鳥吃的，人也可以吃，反正要餓死了，吃點試試看，那個時候，有好多人把沙虶抓到自己家里，就是放點清水燒，燒好了一吃，發(fā)現(xiàn)比較鮮的。

就這樣，人們靠沙虶湯度過了難關(guān)，因為這種生物總是在潮水退去后的沙灘上慢慢移動，所以后來就叫它沙虶。沙虶的確是平民美食，燒湯味道鮮美，如果你家窮的連灶頭都沒有，也能吃，腌沙虶最簡單，就放醬油大蒜，攪拌一下。

獨山港文化站   宋一良：海上人的吃法，真的是最不講究，但他的吃法是最科學(xué)的，為什么，他把這個食材的價值最大化，怎樣吃，最可口，最好吃。

白沙灣一帶，很多地方已經(jīng)拆遷，建起了工業(yè)區(qū)，海灘上沙虶已經(jīng)很少見了�，F(xiàn)在本地人吃的沙虶，有不少是從蕭山、慈溪、寧波，也就是杭州灣的南岸過來的，不過宋一良還是懷念小時候的味道。

獨山港文化站 宋一良：沒有小時候吃的那個味道了，太肥了，現(xiàn)在的沙虶個太大，太肥，沒有過去的有嚼勁。本地的沙虶比超市買的要小一點，肉要結(jié)實一點。