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古話說“一鴿勝九雞” 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉能補(bǔ)肝壯腎 益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴 年前加班，正好趁此機(jī)會(huì)補(bǔ)一補(bǔ)！ 點(diǎn)擊視頻，來看看《地表為食幫》主持明謙 如何向如興樓的南粵廚王蘇金慶師傅 學(xué)做一道“喜鴿迎春”！ 蘇師傅說，這道菜的 制作步驟并不繁瑣，在家也能做 但他們做出來的味道，街坊都喜愛 對調(diào)料和火候的用量，就是精髓所在！ 鹽焗的各個(gè)過程中， 炒鹽必須是第一步，蘇師傅說 為了籌備這道新菜式，每天 他們都會(huì)開始炒鹽，而且要選用老海鹽 這樣鹽焗出來的味道才咸香！ 腌制乳鴿的秘訣，在于用了玫瑰露酒 以及用不同調(diào)料為鴿子按摩 并且用了肇慶特色的荷葉包裹 焗出來的乳鴿，才既能吃到鴿肉的甜味 同時(shí)吃到炒料的咸香！ 明謙說，點(diǎn)這款菜 一定要叫廚師原只上桌 如果把乳鴿切開上，汁水會(huì)有流失 自然也就吃不到它的“原汁原味”了！ 如果你親手將乳鴿從腿部撕開 馬上就會(huì)看到油水緊緊的鎖在皮肉之下 這就是原只上最大的好處！ 剛一入口，感觸到的是薄薄的外皮 你除了能感覺到細(xì)膩外，還有香口 這是其他鹽焗食品的外皮都比不上的 原以為皮已經(jīng)有驚喜了 誰知鴿子胸肉才更加令人滿足啊 原以為是最硬柴的 但入口似乎不用吞咽，就直接往嗓子眼里滑去 吃起來都和雞腿肉不相上下 新春佳節(jié)，大多數(shù)粵菜食肆 都會(huì)在雞鴨鵝上大做文章 而事實(shí)上，嬌小又蘊(yùn)含獨(dú)特風(fēng)味的乳鴿 美味和百變也是不容忽視的！ 喜歡嘗鮮的你，也可以春節(jié)期間過來 如興樓中山石岐佬乳鴿 試一下這道“喜鴿迎春”，佐酒一流！
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