重慶最好吃的小面在哪里？這樣的話題容易引起紛爭。不過說起渝北松石支路附近的板凳面莊，相信在絕大部分重慶面娃心目中，排進最好之一，是沒有異議的。

和大部分面館不同，板凳面莊沒有牛肉、肥腸那么多內(nèi)容豐富的澆頭，只賣一種面，就是純正的重慶小面。品種如此單一，生意還能這么興隆，老板娘自有訣竅。

板凳面莊打作料，用的是油辣子海椒，根據(jù)賣面進度隨制隨用，確保品質(zhì)新鮮。

老板娘還特意告誡各位辣椒愛好者，自制油辣子海椒，切忌每次制作量太大，存放時間太長——超過三五天的辣椒油，就沒有香味可言了。

油辣子海椒的制作過程，簡單歸納，就是新鮮熱油與辣椒面的沖撞組合。不過張忠鳳在把干辣椒搗碎之前，還多了一道工序，要先用鐵鍋把完整的干辣椒炒出香味。

炒香的干辣椒，搗成辣椒面，接下來，就該迎接熱油的洗禮了。燒油的時候，溫度控制是關(guān)鍵，衡量標(biāo)準(zhǔn)嘛——燒到油面冒煙為止。

熱油冷卻到位，就該淋進辣椒面，老板娘說要攪拌均勻，油稍微把海椒調(diào)濕了以后，要淹過海椒，放一會兒就可以用了 。

油辣子海椒出爐，占據(jù)調(diào)料陣地絕對的C位，再輔之以蔥蒜醬醋一眾袍澤，一家面館的口碑，就在這經(jīng)年累月的咸香融合中，慢慢樹立。