遵義，位于貴州省北部，地處四川、重慶、貴州三省市的交匯之處，是國家全域旅游示范區(qū)。地域的特殊性，也造就了遵義自身美食的多樣性，不但沿襲了四川、重慶地區(qū)的麻辣，也包容了貴州菜的酸辣，更是有眾多讓遵義人和外地游客都魂牽夢縈的美味小吃。

一座城市總有一條非去不可的美食街，在遵義的新蒲新區(qū)有一條林達美食街，各種各樣的街邊小吃，哪些在當?shù)乇容^有特色又受歡迎呢？

蛋包洋芋是當?shù)氐囊豢钐厣�小吃，將折耳根、蘿卜丁、火腿腸等佐料加入到土豆泥中，然后快速翻炒，隨后用雞蛋液煎制成一張蛋皮，把炒好后的土豆泥整個包裹起來。

蛋包洋芋還有另外一個名字，叫“蛋裹輝煌”。因為蛋皮包裹住的食材豐富，味道也多，所以才有了這個名字。

在美食街除了小吃，更多的還是各式小鍋美食，辣湯鍋、清湯鍋、干鍋、小砂鍋，應有盡有。除了這些比較常見的美食之外，在這里還有著一種特別的鍋。

傳說，300多年前的平西王吳三桂調(diào)兵在這里打仗，到達前線后糧草不足，官兵們只好取來屋頂瓦片和腌窖食物的瓷器土壇片架在火上，把獵獲的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饑。正是當年這一無奈之舉，創(chuàng)出了今天這道美味。現(xiàn)在，其實已經(jīng)是無所不烙了。

在一口烙鍋上，鋪滿自己愛吃的食物，當?shù)厝苏f，這可以“一鍋烙萬物”！烙鍋發(fā)出油滋滋的聲音，各種不同類型的菜品呈現(xiàn)在烙鍋中，每一種食材都可能會引起爭搶。

“無冰粉，不夏天”！在南方的夏季，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火的冰粉備受人們的喜愛。 

牛奶冰粉可以說是冰粉中的豪華版，清涼爽滑的冰粉加上各種堅果、水果，再淋上牛奶之后就算是完成了。清冽香甜的牛奶冰粉，一口下去甜嚶嚶的味道在嘴里跳躍，余味縈繞在唇齒之間。

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遵義不僅是一個能吃辣的城市，也是一個會吃辣的城市。在地道的貴州菜館里，自然少不了辣椒，這里的人喜歡帶有酸味兒的辣椒。

食客：

“我是本地人，從小就吃糟辣椒長大的，以前小時候糟辣椒炒雞蛋，留在記憶中的就是帶酸味、辣味。”

食客：

“有糟辣椒這兩個菜，我?guī)缀趺看蝸硎潜攸c的，酸中帶辣這種味道非常開胃，讓人心情非常愉悅。”

這家菜館主打的酸味兒辣椒，是遵義一種有名的糟辣椒，不僅風味兒獨特，而且也可以制作出各種美食。

炒制過后的糟辣椒澆在酥脆的魚上，炸制過后的豆腐搭配新鮮出鍋的糟辣椒，糟香味辣，色澤洪亮。

美食愛好者 董楊洋：

不是很辣，但是酸味兒十足，本來魚自帶有點腥味兒，但是糟辣椒可以很完美地去除掉里面的腥味，你只吃到有點酸酸甜甜，有點辣的感覺。這個豆腐外焦里嫩，已經(jīng)入味兒了。

都說，“流水的貴州美食，鐵打的糟辣椒”。即便有千萬種菜肴，只要加上一點糟辣椒，這在當?shù)厝诵闹芯头Q得上是人間美味。酸酸辣辣的口感，讓糟辣椒制作的菜肴成為了下飯神器。

糟辣椒不僅可以烹飪出各種菜品，還可以跟米飯結合�！盁o糟辣，不黔菜”，憑著這句話，方可以理解食客們對糟辣椒的萬千熱愛。

來遵義，一定要嘗一碗地道的豆花面，當豆花遇上面條會碰撞出什么味道？

美食愛好者 董楊洋：

“你可能以前吃傳統(tǒng)的面，都是一碗端上來就拌著吃了，咱們的豆花面是面和蘸料分開，這是豆花面的一個特色。”

用筷子將面條挑進蘸碟，面條上裹滿了蘸水，這樣的面條看上去辣味十足。

蘸水是豆花面的靈魂所在，而糍粑辣椒卻是好味道的關鍵。

用天然的食材，再用傳統(tǒng)的做法，成就了一碗豆花面的好味道。

在遵義這個無辣不歡的城市，辣椒不僅能入菜、能拌面，用辣椒做蘸料也是很常見的。

像這樣的街邊烤小豆腐的店里，就可以體會到邊烤小豆腐邊蘸辣椒的愜意。三五好友圍著烤爐吃小豆腐，聊著生活中的瑣事趣聞，是夜晚最舒服的事兒。

薄片狀的小豆腐鋪滿了烤爐，用炭火燒熱的爐子1分鐘之內(nèi)就可以將小豆腐烤熟。外焦里嫩的小豆腐蘸上秘制的辣椒粉，讓每一位看到它的路人都會放慢腳步，希望能烤上一排。

美食愛好者 董楊洋：

“這家的辣椒有兩份，像這個是小米辣做的，可能要稍微偏辣一點。這個加了有蒜蓉，還有一些花生碎在里面，所以這個要香一點。”

炭烤小豆腐，多年來雄踞著遵義最有人氣街頭小吃的地位，喜愛豆腐又忠于辣椒的食客，經(jīng)常一坐不起，就這樣一直烤一直吃。

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經(jīng)歷了尋找辣椒美食的旅途過后，我們想知道，在遵義還藏著哪些不可錯過的東西呢？

羊肉粉是遵義人放在心尖兒上的美食，一年四季都離不開，每天吃上一碗才能夠打起精神來。 

美食愛好者 董楊洋：

“如果來遵義沒吃羊肉粉的話，相當于沒有來過遵義。在咱們遵義，比較有代表性的蝦子羊肉粉。”

雖然名為“蝦子羊肉粉”，但是碗里可沒有蝦子的。原來，蝦子是遵義的一個鎮(zhèn)，而蝦子鎮(zhèn)的羊肉米粉是最有代表性的。

羊肉熟透而不爛，湯汁醇而不濁，米粉順滑勁道。好羊、好湯、好粉，是遵義羊肉粉備受歡迎的原因。

如果您覺得這碗羊肉粉吃著不過癮，別著急，在這里還可以再升級！

都說羊的身上全是寶，在遵義的羊肉粉店中，幾乎家家都可以加料。羊雜、羊眼、羊排、羊蹄花等等，根據(jù)自己的喜好進行選擇。

“三天不吃酸，走路打竄竄”。遵義人除了辣，當然酸也是不能放棄的。川渝有麻辣火鍋，廣東有牛肉火鍋和粥底火鍋，但是來到遵義，一頓酸湯火鍋，才能鎮(zhèn)住你的味蕾。

涮火鍋前先喝湯，一碗酸湯下肚，酸爽開胃，酣暢淋漓。

酸湯火鍋的底料，采用的是并沒有完全熟透，酸度剛剛好的西紅柿，碾碎后翻炒一個小時以上成醬，再加入大骨湯制作而成。

酸湯火鍋，鮮香夠味，火鍋中可以涮進自己喜歡的食材，感受酸酸甜甜的味道，細品酸冽的回甘。

大飽口福后，美食愛好者董楊洋，又帶我們來到遵義的新蒲新區(qū)一飽眼福。

白鷺湖公園上演的水幕電影，是融合了歷史文化和展望未來的文體活動，而且1582平方米的水幕投影面積，被吉尼斯世界紀錄官方認證為全球最大水幕投影的5D全息實景劇。

通過水幕、噴泉、3D影像融合蒙太奇、空間特技、周邊的山體、建筑等現(xiàn)實場景，節(jié)奏轉換和電影特效，呈現(xiàn)水火相交融，流光相輝映，時空任意穿梭的魔幻情境，講述遵義歷史故事，展現(xiàn)遵義歷史文化，讓每一位觀眾穿越回過去，體會曾經(jīng)的革命歲月，為每一位前來的觀眾呈現(xiàn)前所未有的震撼體驗。