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“一湯一粉一座城 有滋有味有南昌”對于土生土長的南昌人來說，一碗瓦罐湯意味著美好一天的開始，一碗拌粉，一缽?fù)吖逌�是南昌人餐桌上最常見的美食，更是早餐的�?biāo)配。

鄭衛(wèi)東是地道的南昌人，從小喝著母親做的湯長大，也將這煨湯的手藝傳承了下來。

要說南昌最暢銷的瓦罐煨湯那非雞蛋肉餅湯莫屬了，也是最具人氣的煨湯，一大早來一碗拌粉和一個(gè)雞蛋肉餅湯，這是南昌人最喜歡的美味了，吃著爽滑細(xì)嫩的拌粉，喝著鮮香四溢的雞蛋肉餅湯，美好的一天就此開始。

“肉餅湯”只是基礎(chǔ)款，或者說是對于這類煨湯的統(tǒng)稱。除了純?nèi)獾娜怙灉�，肉餅可以和很多食材搭配，比如雞蛋、桂圓、香菇、墨魚、雪梨、茶樹菇……能數(shù)出來的不下十幾種。肉餅湯鮮甜中帶著濃濃的肉香，

鄭衛(wèi)東告訴記者，雖說雞蛋肉餅湯和雪梨肉餅湯屬于傳統(tǒng)的湯類，但從制作工藝上，還不能算是正宗的瓦罐湯，正宗的瓦罐煨湯是用帶骨的肉加上各種輔料，封上錫紙放入一個(gè)特制的大瓦缸里經(jīng)過七到八個(gè)小時(shí)的慢火煨制出來的湯，色澤濃郁香氣十足，這種才能算得上地道的南昌瓦罐煨湯。

瓦罐湯之妙處就在于瓦罐陶器，豐富的食材放入其中，久煨成湯，其中油膩部分已被容器巧妙吸收，最后留下的便是營養(yǎng)鮮汁。

在南昌生活過的人，沒有不愛瓦罐湯的。作為南昌最具標(biāo)志性的地域美食，瓦罐湯不但歷史悠久，而且味道獨(dú)特，極具養(yǎng)生功效。

秋冬季節(jié)氣候干燥陰冷，喝上一罐滋潤的瓦罐湯，既能補(bǔ)水，又能提升氣色，根據(jù)不同食材的搭配還能起到補(bǔ)血養(yǎng)氣，補(bǔ)脾養(yǎng)心等不同功效。