東郊椰林是海南文昌兩處登上過中國郵票的景觀之一。海南歷來有“海南椰林半文昌，文昌椰林半東郊”之說。在東郊椰林里，幾十萬株椰樹，錯(cuò)落有致，頗為壯觀。而且東郊椰林集中了所有的椰樹品種，青椰、紅椰、高椰、矮椰、水椰，應(yīng)有盡有，也成就了文昌的一道經(jīng)典美食。在高萬龍的家鄉(xiāng)，老椰子肉都要有堅(jiān)硬鋸齒的工具，他們叫做椰子刨，把比較硬的椰肉一點(diǎn)一點(diǎn)的刨成小碎條。
刨好的椰子絲倒在鄉(xiāng)下的柴火灶上炒，一直要炒到椰子絲里沒有一點(diǎn)水分，最大限度的保持了椰子的原味。文昌人的記憶里，年的味道離不開幼時(shí)那一抹糯米糕點(diǎn)的香甜。糖貢、鐵靠（京果）、餃子，這些美味寓意著甜蜜與團(tuán)圓。椰絲炒好后，要拌上紅糖、花生仁腌制半個(gè)小時(shí)。小嬸楊紅清這邊已經(jīng)開始和面了。與北方不同，文昌人春節(jié)吃的餃子是酥皮餃子。和面的時(shí)候有些人家還會(huì)放雞蛋、熟豬油、白糖等，而且還要放一樣非常與眾不同的東西——啤酒，放了啤酒之后皮會(huì)更酥脆。餃子面一直揉到?jīng)]有干面粉后，變成這種不沾手同時(shí)柔軟還有勁道的程度才算和好。然后還需要醒發(fā)10分鐘才可以用來包餃子。當(dāng)家里人都在準(zhǔn)備年夜飯的時(shí)候，此時(shí)高萬龍的妻子帶著2歲的女兒佳彤在鎮(zhèn)上采買年貨，正巧碰到了書法愛好者們自發(fā)的組織寫春聯(lián)送祝�；顒�(dòng)。讓書法之鄉(xiāng)的傳統(tǒng)得到了更好的傳承。在海南文昌，貼春聯(lián)一般都在除夕之夜降臨之前完成，并且一般由小孩子或年輕人來完成。最獨(dú)特的是文昌人還喜歡在每個(gè)門口掛上一個(gè)個(gè)紅包綁著的桔子，桔子要掛偶數(shù)，表示出門“大吉大利”。院子里，小叔高翔已經(jīng)備好了文昌人過年必吃的全家福，全家福其實(shí)是一道雜錦菜，這道菜所選用的食材多達(dá)十幾種，海味食材以干魷魚、干蝦米、新鮮的基圍蝦、新鮮魷魚為主。肉類食材包括臘腸、豬皮、雞胗、瘦肉，菜類包括干貨冬菇、腐竹、木耳以及荷蘭豆、西芹、竹筍、菜椒、洋蔥、坡芹、胡蘿卜等。這道菜象征著合家幸福、團(tuán)結(jié)美滿的家庭生活，是海南人逢年過節(jié)，餐桌上常備的一道大菜。冬季2個(gè)月的野生花期很短，因此此時(shí)成熟封蓋的冬季蜜最為珍貴。剛采下來的野花蜜需要盡快把蜜汁擠出來，用刀子可以非常輕松的把蜂蠟割斷，這時(shí)就可以看到晶瑩剔透的蜜汁奔涌而出，這種傳統(tǒng)的采集方式擠蜜的時(shí)候蜂蠟也會(huì)在里面，營養(yǎng)會(huì)更豐富，維生素會(huì)更多一點(diǎn)，味道呢也會(huì)更濃香一點(diǎn)，更純一點(diǎn)。孩子們在家里取蜂蜜，爸爸高飛已經(jīng)來到了文昌的一個(gè)養(yǎng)殖場，他要為家人做一道比較復(fù)雜的大菜。“這么小的鴿子市場上很少有賣，市場賣的鴿子都是比較大的，毛都長的很稀的。這種是屬于乳鴿，乳鴿就是大概20天左右的鴿子叫乳鴿。”
“它比較肥美最好吃，這個(gè)時(shí)候它屬于一個(gè)吃奶階段，當(dāng)它不吃奶的時(shí)候，戒奶時(shí)候它可能就瘦下來了。那么肉質(zhì)也就老了，硬了，就沒那么嫩，沒那么滑，所以這個(gè)時(shí)候是最好吃的。”民間一直有“一鴿勝九雞”的說法，鴿肉營養(yǎng)豐富，易于消化。高飛選擇的是白羽乳鴿，這里是文昌最大的養(yǎng)鴿子基地，這里的鴿子被稱為椰子鴿。文昌三面環(huán)海，海鮮多到令人眼花繚亂。這里的海鮮不僅個(gè)頭大，還都是鮮活的！高飛搶到了一條大藍(lán)追魚、一條野生白倉魚和青衣魚。海鮮大餐的主要食材備好了，高飛又趕往下一個(gè)目的地，這是他今天最后一個(gè)采買地。“我作為土生土長的文昌人，特別是過年的時(shí)候，對(duì)文昌雞是情有獨(dú)鐘，怎么樣辨別這個(gè)文昌雞是正宗文昌雞，主要是三小、兩短、一圓。”“頭小，你看頭個(gè)頭，第二個(gè)個(gè)頭很小，整個(gè)個(gè)頭比較小，第三個(gè)腳比較小，它這個(gè)腳，雞的腳都是比較小。這是三小。那么它的兩短，兩短其實(shí)脖子很短，腿也非常短，那么圓呢就是說，這個(gè)雞整個(gè)雞的體型是圓的。”雞的文化在海南源遠(yuǎn)流長，海南四大名菜中，就有文昌雞。海南人春節(jié)選的紅冠子、紅羽毛的大閹雞，代表著紅紅火火過大年，所以，海南人準(zhǔn)備的大閹雞羽毛越紅越好、重量越大越好、閹雞越肥越好。高飛這邊所有的采買任務(wù)完成了，家里張少華帶著兩個(gè)孩子的鼠年賀春圖也畫的差不多了。張少華是搞兒童教育的，因此非常注重一兒一女的培養(yǎng)。高飛每年都是自己寫對(duì)聯(lián)，他從6歲開始練習(xí)書法，平時(shí)沒有什么時(shí)間練習(xí)，但是從小的書法功底不會(huì)消失，這手字還是非常能拿得出手的呢。將椰子絲加椰子水，熬成椰奶。鍋里倒油煸炒大蒜，炒香大蒜后把剁好的文昌雞倒入鍋里煸炒，只要一小會(huì)就可以加椰奶了。再稍微燉煮一會(huì)兒，椰香濃郁，帶著兒時(shí)記憶的椰奶文昌雞就好啦。高爸爸這邊的東山羊也開始爆炒了，海南黑山羊肉質(zhì)鮮紅有光澤，致密有彈性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黃色，具有新鮮羊肉固有的氣味，用傳統(tǒng)最原始方法烹飪即可。清水熬羊湯，加上在鄉(xiāng)間隨處可見的野山藥，肉嫩湯白，肥而不膩，味香且無膻味。把魚剁成小塊，準(zhǔn)備涮火鍋。鯧魚就切成片炸著吃了，外酥里嫩，肉彈汁鮮。這條大追魚，打成花刀盤起來，這道菜寓意著新的一年龍騰虎躍，年年有余。椰子水煮文昌雞，就是最普遍的椰子雞火鍋了，但年夜飯的椰子雞里也是要放海鮮的哦。張少華的爸爸媽媽和小姨們已經(jīng)把椰子葉做成了一個(gè)小籠，最下面鋪上一層糯米，再放入椰子紅糖花生餡，頂上再用糯米粉餅皮覆蓋。這種文昌人叫伊娃的糯米餅就可以上鍋蒸了，甜而不膩，椰香飄蕩。給鴿子做充分的按摩，揉出香味來，它的香味慢慢出來了。而此時(shí)高萬龍的鄰居高榮利已經(jīng)開始炸餃子。海南人過年吃的閹雞，一般都是白切，文昌是享譽(yù)東南亞的“海南雞飯”的發(fā)源地。高飛做白切雞手藝了得。白切雞小火要泡40分鐘才可以。這邊媽媽已經(jīng)開始調(diào)配吃白切雞的蘸料了，雞肉味道如何？全在蘸碟小料。蒜末、香菜、糖、還有最不能少的青桔，再來些生抽醬油，這樣一份地道的家常蘸料就完成了。高萬龍家的全家福開始炒制啦，這道菜可不是一般人能炒的。蒜末和姜煸炒出香味，倒入準(zhǔn)備好的臘腸和魷魚炒制，直到腸子里的肥肉完全融化。再把焯完水的魷魚和豬肉放入鍋內(nèi)翻炒，再加入香菇木耳，再放入芹菜、佛手瓜、白蘿卜，粉絲等。再淋上瑤柱鮑魚汁和雞粉中火炒制，全家福食材豐富、葷素搭配，吃到嘴里滿口留香。浸泡的文昌雞從雞腿扎穿看看是否流血來判斷雞的生熟，白切雞晾涼了皮脆、肉爽有爵勁。最后就是炸香茅草乳鴿了，腌好的乳鴿控干水分，在充分熱透的油里炸5分鐘直到金黃就可以上桌了。到了大年三十的晚上，文昌人要在桌子上擺上柚子和桔子。因海南話“柚”和“桔”與“又吉”諧音，表示新年“又”獲大“吉”大利。同時(shí)還要在桌上陳列三盅茶五盅酒，俗稱“三茶五酒”。“三茶”敬“天、地、人”三“才”，“五酒”求“福、祿、壽、財(cái)、丁”五“�！�。
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