他叫王靜華，是這家鍋巴廠的老板，也是土灶鍋巴制作技藝的市級(jí)非遺傳承人。土灶鍋巴制作技藝，也是宣城市級(jí)非遺。

王靜華對(duì)記者介紹道，廠里一個(gè)工人管十個(gè)鍋，其中五個(gè)鍋專門是來(lái)成型的，還有五個(gè)鍋溫度相對(duì)低一點(diǎn)，是用來(lái)烘烤的。王靜華說(shuō)，土灶燒制鍋巴，看似簡(jiǎn)單，但火候還有鍋巴的厚薄均勻度，都要通過(guò)烘烤師傅的經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)來(lái)完成。有時(shí)米不夠緊實(shí)的話，鍋巴就會(huì)散掉。

如今，王靜華說(shuō)起這些鍋巴，儼然就是一個(gè)專家了，但是時(shí)間倒回到十幾年前的話，他還是一個(gè)門外漢，因?yàn)楫?dāng)時(shí)，他還在上海經(jīng)營(yíng)著兩家小餐館，2003年，當(dāng)他把老家?guī)�去的鍋巴分給客人品嘗時(shí)，一個(gè)念想，就深深的扎在了他的腦海中。

食客們看到鍋巴，都是十分的感動(dòng)，這是他們年輕時(shí)的記憶，所以他就萌發(fā)了回來(lái)創(chuàng)業(yè)，要做這個(gè)鍋巴產(chǎn)業(yè)。王靜華說(shuō)，想把小時(shí)候的記憶做出來(lái)。

周明祥，是涇縣云嶺鎮(zhèn)另一家土灶鍋巴廠的老板。返璞歸真，努力做出兒時(shí)的味道，他和王靜華的設(shè)想，可以說(shuō)是不謀而合。

確實(shí)，如今隨著煮飯工具以及生活水平的不斷現(xiàn)代化，土灶鍋巴，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，儼然已經(jīng)成為了一種記憶。而為了讓記憶再次回歸現(xiàn)實(shí)，周明祥他們?cè)谥谱鞴に嚭瓦x材方面，也盡量做到恰到好處。

為了保證質(zhì)量，稍微不好的殘次品，也要通過(guò)人工一一剔除。如今，小小鍋巴，再戰(zhàn)江湖，不僅勾起了人們兒時(shí)的味道，更是喚醒了很多人的記憶。周明祥介紹，最遠(yuǎn)銷往的是新疆、拉薩、包括深圳、海南、都有人買。

一塊小小的鍋巴，吃在嘴里香脆可口，讓人回味無(wú)窮。現(xiàn)在，由于王靜華他們發(fā)現(xiàn)了鍋巴中的商機(jī)，附近不少人也開(kāi)啟爐灶，做起了這種傳統(tǒng)的鍋巴。不過(guò)鍋巴，在云嶺當(dāng)?shù)厝说难壑�，可不僅僅是一種干糧，它還承載著一段難以磨滅的歷史。

在云嶺鍋巴的眾多產(chǎn)品中，有這么一種鍋巴，被命名為“新四軍戰(zhàn)備糧”，包裝上兩個(gè)新四軍的卡通形象外加一個(gè)小小的沖鋒號(hào)，讓人覺(jué)得別致獨(dú)到。難道這鍋巴，和新四軍還有什么特殊的淵源？

涇縣云嶺鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)李顯華介紹說(shuō)，新四軍作戰(zhàn)部隊(duì)上前線的時(shí)候，當(dāng)?shù)乩习傩站蜁?huì)把這個(gè)當(dāng)?shù)氐腻伆唾?zèng)送給作戰(zhàn)部隊(duì)，作為他們的軍糧和干糧。

今年已經(jīng)92歲高齡的王文漢老人，是王靜華的外公，當(dāng)年，作為新四軍兒童團(tuán)成員的他，還親手給新四軍戰(zhàn)士送過(guò)鍋巴。他介紹道，帶鍋巴上山，方便充饑，渴了就喝些山泉水，鍋巴在當(dāng)時(shí)被新四軍定為主要戰(zhàn)備糧之一 。

村民們說(shuō)，當(dāng)時(shí)為了支持新四軍，很多老百姓家的鍋巴，都舍不得吃，等每次新四軍要去打伏擊或者上山執(zhí)行任務(wù)的時(shí)候，他們?cè)偈占�起�?lái)送給戰(zhàn)士們。

王文漢老人身上的這個(gè)背袋，就是仿制新四軍當(dāng)年經(jīng)常使用的那種行軍背袋，雖然現(xiàn)在用不上了，但是老人卻一直珍藏至今。老人介紹說(shuō)，當(dāng)時(shí)就把鍋巴放在這個(gè)背袋里，把鍋巴揣成小塊的，打碎了以后裝在這個(gè)袋子里面，出門打仗帶著干糧，像這一袋子可以吃一個(gè)禮拜。

現(xiàn)在，七八十年過(guò)去了，“戰(zhàn)備糧”早已成為了當(dāng)?shù)厝说囊环N情懷，而為了讓云嶺的鍋巴走的更遠(yuǎn)更廣，除了手工，機(jī)械化的生產(chǎn)，也勢(shì)在必行。王靜華介紹，這個(gè)機(jī)器生成和手工不一樣，通過(guò)機(jī)器來(lái)壓平、成型、然后切成條狀的、再分割。通過(guò)三十多米的烤箱、烘烤出來(lái)、到那里再冷卻、就可以包裝了 。

有一次，王靜文去臺(tái)灣，在機(jī)場(chǎng)超市閑逛的時(shí)候，居然發(fā)現(xiàn)了自家的鍋巴，這可把他樂(lè)壞了。涇縣云嶺鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)李顯華也表示，鍋巴是鎮(zhèn)里重點(diǎn)打造的一項(xiàng)旅游產(chǎn)品，目前有一定的基礎(chǔ)，但是發(fā)展的時(shí)間不是太長(zhǎng)，也就近幾年發(fā)展起來(lái)的。想通過(guò)這個(gè)行政方式的引導(dǎo)，來(lái)擴(kuò)大他們的這個(gè)銷售影響力。 

而作為當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近聞名的“鍋巴大王”，王靜華在這方面顯然又走在了前列。王靜華介紹說(shuō)，他做了一個(gè)直徑有四米多的鍋，還準(zhǔn)備做一個(gè)全世界最大的灶，加上這個(gè)最大的鍋，一起申報(bào)吉尼斯世界紀(jì)錄，做一個(gè)全世界最大的鍋巴，讓全世界的人都知道我們家鄉(xiāng)鍋巴的發(fā)展。王靜華認(rèn)為，熱點(diǎn)要蹭，但是保質(zhì)和創(chuàng)新，還得繼續(xù)。