
遠(yuǎn)遠(yuǎn)地便能聞到淡淡的米香。點(diǎn)擊打開播放視頻

“我們大嵩的米饅頭有些不太一樣,跟小孩的拳頭一般大小,顏色雪白,軟糯不沾牙,味道香甜,不添加任何防腐劑,就是寧波老底子的味道。”朱平飛邊說邊招呼記者品嘗,一口咬下去,松軟彈牙,唇齒留香,回味中還帶有一股淡淡的酒釀味,讓人欲罷不能。
“淘米、磨粉、發(fā)酵、蒸”四個(gè)步驟,“我空閑的時(shí)候跟著村里老人學(xué)的手藝,但是我感覺大嵩米饅頭有些酸有些硬,口感不是特別好,我就在學(xué)的過程中不斷嘗試米的比例,自己琢磨配方,一點(diǎn)一點(diǎn)改良。現(xiàn)在我做的米饅頭不酸了,樣子也好看了。”朱平飛說。發(fā)酵是米饅頭制作的最重要環(huán)節(jié),

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