大噶好吖，我是什么都吃、絕不吃虧的小小酥。

最近，長沙頻繁登上熱搜榜，網(wǎng)友都說“長沙沒有淡季”、“長沙越夜越嗨”......

來長沙旅游的朋友越來越多，咱發(fā)現(xiàn)，大家選擇餐飲時，目光都集中在那幾家網(wǎng)紅店子。

網(wǎng)絡(luò)截圖

比如網(wǎng)友要排兩小時才能吃上笨蘿卜，甚至有人說現(xiàn)在去吃笨蘿卜都不是排號，而是搶座！

今兒咱得大伙兒介紹兩家寶藏瀏陽菜，人均30，口味好，分量足，在老口子心中的地位，一點都不輸“笨蘿卜”！

開車跨越兩個區(qū)也要吃

回頭率居然達到100%

最近朋友給我介紹了家瀏陽土菜館，它藏在雷鋒大道一個“隱秘的角落”。

圖：小小酥

去之前，我在某點評APP上看到兩極分化的評論，有人說，這里“上菜快”、“原料新鮮”、“開車跨越兩個區(qū)也要來吃”…...

還有人說，“太辣了”、“瀏陽蒸菜沒豆豉” 、“服務(wù)好suò”......

帶著好奇，我決定在某個工作日的晚上去看看，味道到底咋個樣。

圖：小小酥

這家店有兩層，我們晚上7點半到的時候，一樓滿員，二樓什么情況就沒上去看了。

但從老板喊我們和別人拼桌的情況來看，二樓估計也是滿員。

店里蒸菜種類并不多，有些還售罄了，比如我們很想點的“蒸新鮮肉”。

圖：小小酥

但我們點的蒸火焙魚蠻不錯，它不是我想象中的嫩仔魚或小干魚，而是手撕火焙魚。（不過同行的朋友說，他之前去瀏陽當(dāng)?shù)爻缘囊彩沁@種手撕火培魚。）

魚肉撕成條狀，肉質(zhì)緊致而不柴，干濕度恰如其分，吃起來也沒有魚腥味。

圖：小小酥

就是小刺多了些，不過魚刺都很細軟，不介意的寶子可以直接吞咽。像我都會挑出來，不能大口痛快地吃魚。

盡管如此還是擋不住我對這道菜的喜愛。

圖：小小酥

蒸臘腸，也和想象中的不一樣，看名字時，我以為是豬肉灌的香腸，結(jié)果是熏過的豬腸子。

但能過“蒸”這一關(guān)，就足以說明臘貨的味道和品質(zhì)。

圖：小小酥

蒸氣凝聚裹住臘腸，激發(fā)出它自身蘊含的油脂，油和水融匯成湯汁，看著就無比誘人。臘腸比新鮮大腸還有嚼勁，像我這種從不吃腸子的人，都很喜歡。

圖：小小酥

油渣蒸香干里面放的是熏香干，吃之前，先拌勻一下會更入味。

圖：小小酥

浸潤了油脂和湯汁的香干蓋住了單純的煙熏氣，變得油潤多滋，好吃很多。

圖：小小酥

值得一提的是，每一碗蒸菜上面都蓋了層紅彤彤的辣椒，起初我以為是剁辣椒，詢問后得知，都是新鮮的小米椒。

服務(wù)員說，她們每天早上都要摘幾十斤，自己切好。

圖：小小酥

唯一一個小炒是“煎瀏陽白沙豆腐”，豆腐表面都被煎得焦黃，內(nèi)心卻非常嫩白。

是真的嫩到夾不起來

圖：小小酥

嫩到上面程度呢？我們用筷子夾的時候，稍稍用力就裂開了。放嘴里，微微一抿就化了，越吃越上癮。

圖：小小酥

建議大家把豆腐和湯一并吃起來，隱隱約約居然有一絲魚味，也許這就是豆腐的超強可塑性叭。同行的朋友用豆腐湯汁泡飯，連干了三碗。

圖：小小酥

我打包豆腐第二天帶到辦公室與同事分享，@膩膩 說沒想到隔夜菜還能這么好吃。

圖：小小酥

至于服務(wù)這塊，我的看法是像這種生意好點的土菜館，老板冇得別相，服務(wù)員也還麻利，就過關(guān)。畢竟來這吃飯，看中的就是味道。

總體來說，味道這么正宗的瀏陽菜館子，開再遠我都愿意過來吃。

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到點就遭“瘋搶”的蒸菜

6個菜不過百，量足價美

圖：小小酥

這家店是11點半開餐，遲到3分鐘才到的我，發(fā)現(xiàn)門口擺滿了小桌子，大家都喜歡坐在太陽底下，邊聊天邊吃飯，愜意又自在。

圖：小小酥

店門口擺了兩個大蒸籠，老板被食客們圍在中間，等著投喂。

在這里點餐不需要排隊，老板一層層掀開蒸籠，一個個報菜名，食客們接連著喊“我要！”

我當(dāng)天去的時候只感覺蒸菜賣的好快，每天只有兩大蒸籠，賣完就只能點炒菜了。

但看評論時，有網(wǎng)友說，現(xiàn)場會有“搶菜”的情況，體驗感不是很好。

圖：小小酥

以前我一直覺得蒸菜是先炒熟再分裝成小碗蒸一下，但老板說，正宗的瀏陽蒸菜都是實打?qū)崱罢簟背鰜淼摹?/p>

這里從葷到素，從配菜到主食，一切皆可蒸。

圖：小小酥

老板每天都是沿用老祖宗傳下來的辦法，幾個大竹籠層層疊疊，堆在蒸爐上慢悠悠地蒸。

這種蒸發(fā)頗有文火慢燉的妙，能讓食材慢慢軟化，調(diào)味一點點滲入食材之中，與其高度融合。

圖：小小酥

或許是老板不會用高壓鍋走捷徑的原因叭，“蒸排骨”讓我感覺不夠軟爛，牙口不好的朋友，可能會覺得咬起來有些費勁，肉質(zhì)特別緊實。

圖：一博子

但“梅菜扣肉”就立馬讓我感受到了慢蒸大法有多好，加一塊起來，肥肉顫顫巍巍地抖動，在嘴里瞬間化成一灘豐腴的膠原蛋白，口感糯的一塌糊涂。

圖：一博子

瘦肉部分也十分喜人，一點都不柴，醬香+鮮辣味全滲進去了。

圖：小小酥

臘鴨切薄片且小塊，很是入味，你能明顯的聞得出臘味的熏香。

食材好起到了決定性因素，鴨肉不會有難嚼的口感，辣度和咸度都恰到好處。整整一碗臘鴨，吃完不會有以往吃鴨肉肉少骨多的感覺。

圖：一博子

糯米肉丸獲得我們一致好評，里面包裹的香菇，吃起來香氣十足，且肉泥很軟糯。

不過我個人更喜歡岳陽的做飯，會在肉丸里面加糍米，吃起來口感清甜，帶點爽脆感。

圖：小小酥

蒸香芋是切成大大的滾刀塊，吃起來就是一大口粉綿暴擊！本就是“芋頭腦袋”的我，十分喜愛這一碗。

我們這一頓3個人拿了6個菜，才花了91元，相當(dāng)實惠。住在附近的寶子，可以去試下。

圖：一博子

別看“蒸”這種做法簡單，深究起來，它甚至比炒菜更繁瑣，功夫都在背后。

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今兒這兩家瀏陽蒸菜，個人更推薦寶子們?nèi)ピ囋嚨谝患�，人頭擔(dān)保，吃過還想再去！

除了辣得我們一直“斯哈”以外，沒得啥子缺點。

圖：一博子