原來(lái)馬欄山的打工人

都好這一口

大家好呀，今天又是你們的一博子來(lái)值班啦~

馬欄山，位于長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)，北至今恒大雅苑，南界匍園路，東與世界之窗、海底世界、錦繡路和長(zhǎng)沙縣毗鄰。

作為長(zhǎng)沙“星氣”最旺的地方，馬欄山不僅好玩，更加好吃，這里被稱(chēng)作城北的美食“小天堂”。

無(wú)論何時(shí)，這里總是人群熙攘，生活在附近的老口子、下班后覓食的廣電人，還有聞名而來(lái)的打卡吃貨。

作為馬欄山打工人的一博子，今天給大家安利的6家位于馬欄山周?chē)�的土菜館！全部都是親測(cè)好吃！

開(kāi)在廣電旁的市內(nèi)農(nóng)家樂(lè)

有點(diǎn)像是在路邊吃席

這家館子，我不知道怎么形容，說(shuō)它是農(nóng)家樂(lè)，它又在長(zhǎng)沙市內(nèi)，說(shuō)它是蒼蠅館子，它卻是獨(dú)棟兩層小樓。

這道餐館來(lái)自我們領(lǐng)導(dǎo)的推薦，如果沒(méi)有熟人帶路，就算是精確GPS導(dǎo)航，也會(huì)讓人有點(diǎn)迷糊。

彎彎繞繞，經(jīng)過(guò)一小小路，看到有一個(gè)自行搭建的停車(chē)場(chǎng)與兩層小樓，那就找對(duì)了。

店內(nèi)的裝修就像是鄉(xiāng)下路邊的大排檔，像是那種專(zhuān)門(mén)在路邊服務(wù)客車(chē)長(zhǎng)途司機(jī)，風(fēng)塵仆仆之后，需要一頓好酒與好肉的館子。

店內(nèi)的顧客分為兩種，要么就是抽著煙，喝著啤酒、嚼著檳榔，喝醉了就會(huì)拍打自己肚皮的老口子，要么就是吃過(guò)一次之后，結(jié)伴而來(lái)的年輕人。

這份是一份需要預(yù)定的菜品，按照斤來(lái)定，三斤起定，80元一斤。

這媲美牛腩的價(jià)格，讓我不禁懷疑這只雞是不是比我吃得更好，和老板娘交談后得知，她們家的土雞和活魚(yú)是特色，土雞是自己養(yǎng)的，魚(yú)是自己釣的，走進(jìn)來(lái)時(shí)候就能看到伙計(jì)在門(mén)口殺魚(yú)，畫(huà)面略微有些血腥就沒(méi)放圖啦~

雞湯不會(huì)太咸，泡飯吃剛剛好，肉質(zhì)與想象中不同，不是那種偏松偏柴的口感，皮和肉緊緊連在一起，很緊實(shí)，很有嚼勁，看來(lái)這只雞是個(gè)運(yùn)動(dòng)健兒！

他們家的活魚(yú)就是很長(zhǎng)沙的做法，辣椒、豆豉、香蔥。用筷子夾起一塊，白色的魚(yú)肉泛著粉紅，就能證明這條魚(yú)在半個(gè)小時(shí)前還活蹦亂跳在池子里蹦跶。

魚(yú)肉不厚不薄，肉質(zhì)緊實(shí)、爽滑、鮮嫩，魚(yú)皮焦焦脆脆的，魚(yú)肉也很入味，我這個(gè)不喜吃魚(yú)的人都忍不住多夾了兩筷子。

在長(zhǎng)沙人的記憶中，每當(dāng)親友在家聚餐，桌上必然少不了這道大蒜葉子炒鹵牛肉。

大蒜葉炒出來(lái)的蒜香伴著鹵牛肉的韌勁，湯汁里的辣味更是完全滲透進(jìn)牛肉里，紅紅綠綠的裝盤(pán)煞是好看。

鹵過(guò)的牛肉經(jīng)過(guò)爆炒后更有嚼勁，讓人辣得酣暢淋漓，少許牛筋拌在其中更是讓人止不住的夾筷

他們家的牛蛙是我本次的第一名，是香辣干煸口味的，先把蛙炸得脆脆的，再下鍋炒一次。

出來(lái)就是酥脆干香，剛煸出來(lái)吃起微微有點(diǎn)油，過(guò)個(gè)十幾分鐘再吃就正合適了。用的是養(yǎng)殖的小青蛙，個(gè)頭都不大，但肉很嫩。

地址：雙河路果林分場(chǎng)37號(hào)

開(kāi)在山腳下的常德館子

像是在外婆家吃飯

這家農(nóng)舍餐廳，開(kāi)在馬欄山這邊的山腳下，知道這家餐廳的人絕對(duì)是熟人帶著熟人一起過(guò)來(lái)吃。

有點(diǎn)不太好找，車(chē)路非�？简�(yàn)車(chē)技，新手小白建議別開(kāi)車(chē)來(lái)，不然就很容易傷害到你的愛(ài)車(chē)。

聽(tīng)老板說(shuō)這家店已經(jīng)開(kāi)了差不多有20年了，所以基本上你們耳熟能詳?shù)膹V電主持人們也經(jīng)常來(lái)這里吃飯，有時(shí)候還會(huì)帶錄節(jié)目的明星一起來(lái)。

來(lái)的話建議還是提前打電話預(yù)約一下，不是說(shuō)排不排隊(duì)的問(wèn)題，因?yàn)橛行�魚(yú)鮮都是現(xiàn)殺現(xiàn)做，怕有些水產(chǎn)沒(méi)貨。

常德菜無(wú)非就是干鍋和缽子菜，當(dāng)連上三個(gè)干鍋加熱爐的時(shí)候，我們就知道這趟肯定來(lái)對(duì)了。

先總結(jié)一下，雖然價(jià)錢(qián)不便宜，4個(gè)肉菜3個(gè)素菜差不多500多左右，但是分量巨大，吃到最后還有的剩。

這份干鍋牛雜就是我們?cè)谕饷娴某５路垧^吃到的牛肉和牛雜碼子味。以前都會(huì)嫌棄粉館里的碼子太少不太過(guò)癮，這下就可以一次吃到爽。

一端上來(lái)時(shí)就能聞到濃濃的牛肉味和淡淡的山胡椒的味道。

牛肉用的是牛腱子的部位，每一塊都連著筋與脂肪，被煮的很爛，且每一塊都是合適的大小。

牛肉吃掉一半之后加入常德圓粉，一碗常德牛肉粉就做好了，在湯汁里“沐浴”之后會(huì)比粉館里的更加入味，反正我是干了兩碗！

肥腸的好壞最離不開(kāi)的就是“清洗”和“調(diào)味”，這兩點(diǎn)都做得很好。

肥腸要做得好吃，一要處理干凈，不能有過(guò)重的腥臭味，這一步做不好肥腸沒(méi)法做好吃；二要火候到位，沒(méi)熟透的肥腸像吃橡皮筋咬不爛，而煮太過(guò)則沒(méi)有柔韌的口感。

里面用的豬頭肉也都是肥肉相間，里面加了一些麻辣的花椒，但整個(gè)味道又不會(huì)太搶。

這份肥腸會(huì)比較符合我的口味，在某種程度上，是因?yàn)樗�的味道足夠重但是不�?huì)太辣，對(duì)于吃檳榔人來(lái)說(shuō)一般的常德肥腸會(huì)有些辣得受不了。

地址：湖南省長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)馬欄山老街馬欄山小學(xué)南側(cè)

開(kāi)在老社區(qū)里

我們編輯部的編外食堂

這家離我們公司不到1km的瀏陽(yáng)菜館，不管是外賣(mài)還是堂食都是我的top10！

進(jìn)門(mén)點(diǎn)菜需要去專(zhuān)門(mén)的點(diǎn)菜區(qū)，瀏陽(yáng)味的招牌菜，一些風(fēng)味小炒、蒸菜系列差不多都有，

值得提一下的是，和老板說(shuō)起某位網(wǎng)紅瀏陽(yáng)菜館爆火，老板自豪說(shuō)道：“他們量大，所以都是大鍋炒，我們都是一份一份炒，這樣味道更好�！�

老幫廚的整套廚師班子，都是正宗瀏陽(yáng)人，有的在瀏陽(yáng)做了10幾年的口味菜，口味菜除了原料外更加考驗(yàn)廚師的調(diào)味技術(shù)與烹飪手法。

所幸的是，本次吃到的所有的菜品都沒(méi)有踩雷，每一道菜都有自己可取之處。

瀏陽(yáng)菜作為湘菜的分支，一個(gè)很重要的點(diǎn)就是在調(diào)料與火候的精準(zhǔn)掌握。

這道排骨香辣蝦簡(jiǎn)直把湘魂發(fā)揮到了極致，辣椒、大蒜、蒜苗、小蔥，香、辣、重口，這這幾大湘菜元素全部集齊了。

基圍蝦是開(kāi)過(guò)蝦背去過(guò)蝦線的，蝦被爆炒之后口感焦脆入味，不拘小節(jié)的寶子們不用剝殼直接吃就OK！

瀏陽(yáng)菜怎么都離不開(kāi)蒸菜是它的定律，這次我們選的是名氣較大的陳師傅蒸肉，吃完之后，只想對(duì)減脂期的朋友說(shuō)一句：“千萬(wàn)別點(diǎn)，不然你會(huì)忍不住多干兩碗米飯�！�

用的是切成小塊的五花肉與剁辣椒還有豆豉一起，放在小壇子里慢慢蒸入味，五花肉肥膩膩軟乎乎配上剁辣椒與豆豉，蓋在米飯上，一碗油湯泡飯就完成啦。

下飯菜第二的酸菜炒粉皮，他們家的粉皮拌飯是ok的，但我總覺(jué)得少了一些辣味，粉皮的厚度也較薄，沒(méi)有笨蘿卜家的好吃！

金錢(qián)蛋的話，就還行，可能是前面的幾道菜品過(guò)于出色，這道金錢(qián)蛋并沒(méi)有很吸引到我。

地址：湖南省長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)月湖小區(qū)2期37棟底商

廣電人的編外食堂

20年地道常德缽子菜

這是一家在長(zhǎng)沙開(kāi)了有20年的主打缽子菜的品牌，現(xiàn)在在長(zhǎng)沙已經(jīng)開(kāi)了三家店了，由于它們家的老店開(kāi)在馬欄山廣電附近，所以之前還喜提一個(gè)名號(hào)——最能偶遇明星的土菜館。

環(huán)境的話，沒(méi)有什么亮點(diǎn)，就是長(zhǎng)沙普通土菜館的樣子，但是整體看起來(lái)還是挺干凈的，店面寬敞，4人位、8人位都有，無(wú)論是和同事中午隨便聚個(gè)餐，或者是家人一起吃一頓都可以滿(mǎn)足。

店內(nèi)24個(gè)道菜，除了一些時(shí)令菜，基本上一直沒(méi)變過(guò)菜單。

他說(shuō)：“我們一直堅(jiān)持做原汁原味的常德菜，所有菜都不放味精。雖然剛開(kāi)始生意并不好，但3年后生意開(kāi)始爆好，那時(shí)候中午1點(diǎn)半我們就不進(jìn)客了，因?yàn)榕抡泻舨贿^(guò)來(lái)�！�

一博子最喜歡吃他們家55元一份的“夷望溪瓦子魚(yú)”。

小火慢燉出來(lái)的瓦子魚(yú)，沒(méi)有小刺，鮮嫩肥碩，入口即化。一鍋里面就有2.5斤的魚(yú)肉，份量也很足。用雞肉骨頭熬出來(lái)的高湯里，還加了自制辣椒、豆瓣醬、以及山胡椒油，下面還墊了小豆芽打底，口感層次豐富。

除此之外，他們家的“常德干鍋肥腸”，肥腸處理得比較干凈，腸子里沒(méi)有油，跟豬肉炒在一起味道也還不錯(cuò)。

肥腸吸收了油湯的精華，彈牙的同時(shí)還挺軟糯的，75元一份真心不算貴啦，三個(gè)人吃都不會(huì)嫌棄肥腸太少。

酸菜加肉末，端上來(lái)時(shí)候就酸味撲鼻，讓人分泌口水，給它打一個(gè)下飯神器的標(biāo)簽不為過(guò)吧？

這道菜適合春夏時(shí)節(jié)，食欲不太好的朋友們來(lái)上一碗，酸菜是酸中有絲絲甜味，再加上一些小米辣的點(diǎn)綴，絕對(duì)讓你胃口大開(kāi)！

地址：湖南省長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)萬(wàn)家麗路高架馬欄山西湖樓南大門(mén)(東之源商務(wù)酒店旁邊)

開(kāi)在洪西小區(qū)里的土菜館

被人流量逼瘋了佛系老板

這家陸幺陸這家名叫陸幺陸的湘菜館，還是在一次不經(jīng)意覓食中的寶藏發(fā)現(xiàn)，就位于城北這邊的安置小區(qū)，自從吃過(guò)以后就一發(fā)不可收拾，有事沒(méi)事總要去吃一頓。

他們家老板也是很佛的那一種，上次有個(gè)大博主在店里探店，老板直接過(guò)去“懇求”，“求求你別推薦我們家，是真的承接不來(lái)，都影響我正常生活了�！�

用餐環(huán)境嘛，沒(méi)有所謂的精致裝修與氛圍，但好在親切干凈。裝修就是類(lèi)似于湘菜館子的裝修，為了滿(mǎn)足更多的食客前來(lái)用餐，在店外也設(shè)置了座位，為了把店內(nèi)擴(kuò)大，還用油紙搭起了棚子。

這道青椒炒牛肉是偏濕潤(rùn)的做法，還沒(méi)端上來(lái)時(shí)就能聞到牛肉的香味和青椒的辣味。

本以為會(huì)有些辣，但聽(tīng)老板說(shuō)好像是洗去了一些辣椒的辣味，我用筷子試了一下湯汁，真的就是下飯神器。

生炒排骨源自地方土菜，沿用傳統(tǒng)的做法，出鍋湯汁極少，可以迅速鎖住肉汁，最大可能保留食材的原汁原味。

餐蛋出前一丁，看著好像清湯寡水，嗦起來(lái)卻感覺(jué)很油潤(rùn)。再加上店里獨(dú)有的紅醋，酸酸的口感，加上肉香味、蛋香味和蔥香味交織在一起，比單純煮一鍋面美味千倍。

山胡椒毛肚是我每次的必點(diǎn)，如果青椒炒牛肉是淡香形，那么山胡椒毛肚就是濃香型！一層蒜蓉散發(fā)的蒜香依然擋不出想要沖出來(lái)的山胡椒香味，因?yàn)橹饕�食材是毛肚，所以不�?huì)煮得太過(guò)火！

地址：湖南省長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)洪西小區(qū)10棟一單元門(mén)面

能讓我一周去三次的口味菜

口味和分量雙雙在線

這家卜式醋蒸雞是我們部門(mén)的第二個(gè)食堂，第一個(gè)則是前面的好幫廚，一說(shuō)要下館子就想著去，關(guān)鍵是價(jià)格便宜，大家AA下來(lái)也就人均40不到，而且還能吃很飽。

環(huán)境就是一般大排檔的環(huán)境，菜的種類(lèi)也不多，但是每一道都很精！

這份酸菜炒牛腱子肉是我每次的必點(diǎn)，又酸又辣又下飯，泡椒辣椒蒜蓉搭出搶眼的鮮辣，在鍋里迅速滾出的牛肉入味緊實(shí)，且嫩，尤其點(diǎn)睛的是海量酸菜，頓時(shí)逼出一股清野氣息，神不知鬼不覺(jué)就要干掉兩碗飯……

比起瘦肉部位，一博子更喜歡牛腱子肉，帶一點(diǎn)肥肉又不會(huì)太柴，吃起來(lái)有嚼勁的同時(shí)也不會(huì)太硬。

醋蒸雞一端上來(lái)就讓人瘋狂分泌口水。

一口下去，口感鮮嫩多汁，肉質(zhì)細(xì)嫩，酸辣開(kāi)胃。在高溫蒸煮的過(guò)程中，雞肉保持了原有的口感和肉質(zhì)，搭配上醋和其他調(diào)料的獨(dú)特味道，形成了一種酸辣可口、醇香四溢的口感。

長(zhǎng)沙人吃起豬腳來(lái)嘴是極叼的，要入味還得不油膩，是一份好豬腳的前提。

他們家的口味豬腳是屬于Q彈掛的，不會(huì)燉的很爛，入嘴軟糯不油膩的同時(shí)，還保留了一絲豬腳原本的彈性。

地址：湖南省長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)洪西小區(qū)22棟

寫(xiě)到最后

PS:以上排名不分先后！

大家還有什么馬欄山這邊的寶藏館子推薦么

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