談及長(zhǎng)沙的麻辣燙江湖，每個(gè)老饕心里都有一張私藏地圖！

1、吳記麻辣燙

這家在紅花坡屹立了十幾年的小店，是無(wú)數(shù)人深夜的念想。

吳記的辣，不是那種瞬間炸裂的剛猛，而是潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的。湯底鮮辣交織，滋味一層層在舌尖鋪開，那種恰到好處的撩撥，讓人完全停不下來(lái)。

牛肉和牛肚是每桌必點(diǎn)的“王牌”。牛肚鹵得極透，吸飽了湯汁后更是滋味無(wú)窮；新鮮的牛肉則切得厚實(shí)大片，在滾湯里稍稍涮幾秒，便能收獲最鮮嫩的口感。

2、張十三麻辣燙

當(dāng)益陽(yáng)麻辣燙的風(fēng)吹遍長(zhǎng)沙，張十三無(wú)疑是其中的佼佼者。

店里提供微辣、中辣和猛辣三種鍋底。猛辣鍋端上來(lái)時(shí)，滿滿一層辣椒的視覺(jué)沖擊力，足以讓嗜辣星人兩眼放光。

最讓人驚喜的是那個(gè)獨(dú)立的鹵味鍋。鹵雞爪、鹵鴨掌軟爛脫骨，還有豬肺、鴨胗，簡(jiǎn)直是“下水愛(ài)好者”的天堂。

牛肉是店里的主打，據(jù)說(shuō)一天限量300串，賣完即止，保證了每日的新鮮度。雖然口感上稱不上頂級(jí)鮮嫩，但那份不囤貨的堅(jiān)持，也值得肯定。

3、姜功煮牛骨湯麻辣燙

這是一家將牛骨湯作為靈魂的麻辣燙。主打牛骨濃湯，讓它的風(fēng)味自成一派。

一碗正宗的北方麻辣燙，離不開三樣法寶：骨湯、芝麻、麻醬。當(dāng)然，對(duì)于土生土長(zhǎng)的長(zhǎng)沙人來(lái)說(shuō)，最后那一勺紅亮的辣椒油，才是注入靈魂的關(guān)鍵。

一定要試試他家的荔浦檳榔芋頭！ 這絕對(duì)是點(diǎn)睛之筆。芋頭在牛骨湯里煮得粉糯綿密，輕輕一抿就在嘴里化開，芋頭獨(dú)特的香氣與濃醇的骨湯完美融合，堪稱絕配。