廣州市市場監(jiān)督局官網(wǎng)顯示,在近期公布的視頻安全監(jiān)督抽查公告中,1批次標(biāo)稱廣東溫氏乳業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的“溫氏牧場”鮮牛奶被抽檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格。

該批次鮮牛奶標(biāo)稱生產(chǎn)單位或供貨單位名稱為廣東溫氏乳業(yè)股份有限公司,被抽樣單位名稱為廣州市福滿家連鎖便利店有限公司翠琳店。目前廣州市市場監(jiān)督管理局已經(jīng)要求經(jīng)營單位對不合格食品立即采取下架等措施,控制風(fēng)險(xiǎn),并依法予以查處。

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“特搜”走訪發(fā)現(xiàn),市民對菌落總數(shù)的理解一知半解。究竟鮮牛奶菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格是什么意思呢?中山大學(xué)營養(yǎng)與食品安全教授-蔣卓勤:(菌落總數(shù)不合格)說明這個食品被微生物污染了,它的營養(yǎng)質(zhì)量可能會下降,保質(zhì)期雖然縮短,但不一定會引起疾病,因?yàn)榧?xì)菌分為有害的、無害的或者中性的,如果不是致病菌,一般來說問題不大。但超標(biāo)了表示純潔度下降,沒有那么干凈了,已經(jīng)被污染了,所以就不及格了。蔣教授指出鮮牛奶一般需要使用巴氏消毒,也就是在62.5℃的溫度下消毒半小時。這種方法可以將一般的致病菌消滅,但由于溫度不是很高,滅菌不徹底,所以鮮牛奶要放在冰箱冷凍保存,5-7天內(nèi)飲用完畢最佳。中山大學(xué)營養(yǎng)與食品安全教授-蔣卓勤:菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,第一,可能是消毒不夠徹底,巴氏消毒的溫度不夠高。第二,消毒后可能被重新感染了,在運(yùn)輸銷售保存的時候可能超出了保質(zhì)期,或者保存的溫度太高,比如說要求冷鏈運(yùn)輸?shù),車上的溫度高了變成了常溫運(yùn)輸,這樣會引起細(xì)菌生長繁殖。廣東溫氏乳業(yè)股份有限公司稱,公司收到相關(guān)消息后,立即組織人員前往經(jīng)銷商的門店進(jìn)行處置,積極采取召回措施,對工廠進(jìn)行檢查和排查。中山大學(xué)營養(yǎng)與食品安全教授-蔣卓勤:市民不知道超不超標(biāo)的,所以加強(qiáng)監(jiān)督管理很重要。但我們喝牛奶的時候,發(fā)現(xiàn)有異味或者奶香味沒有了,甚至發(fā)酸,就肯定是細(xì)菌繁殖得很厲害,不能喝了。買了鮮牛奶回家,如果擺放時間比較長,保險(xiǎn)起見,喝之前再煮開,這樣比較好。
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