🚩火遍全國，但杭州人沒吃過？

在全國各地，“杭州小籠包”門店層出不窮。然而，這些店真是杭州人開的嗎？

其實(shí)，“杭州小籠包”原本是浙江嵊州特產(chǎn)——嵊州小籠包❗

據(jù)統(tǒng)計(jì)，8萬嵊州人在全國開了3萬家小吃店🛎，90%以上叫“杭州小籠包”。

嵊州“小吃經(jīng)濟(jì)”也發(fā)展成年產(chǎn)值達(dá)110億元的富民產(chǎn)業(yè)💰

🚩為啥不用“嵊州小籠包” ？

最初，嵊州人擔(dān)心嵊州知名度不高，字也難認(rèn)，而杭州廣為人知，為招攬顧客，就用了“杭州小籠包”招牌。

真見效后，在外的嵊州同鄉(xiāng)便繼續(xù)沿用了。

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杭州人吃的小籠，其實(shí)是這樣的👇👇

🔔杭州小籠特點(diǎn)🔔
皮：死面，薄皮，一般是14褶（也有說18褶以上）
餡：豬后腿肉，肥瘦適中，拌料要順同方向上勁，也有加蝦仁的
湯：肉皮凍，肉皮燉很爛，放冰箱凍著，拌餡料時(shí)加入，蒸完咬開就是湯汁
特色餐廳：知味觀、新豐小吃

🔔嵊州小籠包特點(diǎn)🔔
皮：開口，老面發(fā)面，口感更松軟，褶不太深， 一般20褶左右
餡：豬前腿肉（也有用后腿），有小蔥
湯：不帶湯汁

兩者做法和特色不同，你更喜歡哪種呢？😋

🚩正宗的杭州小籠身世之謎

一種觀點(diǎn)認(rèn)為，杭州小籠繼承自開封灌湯包。

小籠包最早來源于北宋的山洞梅花包子（以薄皮包子里的湯汁為特點(diǎn)），是汴京的名點(diǎn)之一。

宋朝遷都，也將梅花包子帶了過來，賦予了杭州中原的味道。

當(dāng)然，也有反對的聲音：不能說杭州食物就完全繼承了開封，小籠包一定是灌湯包的變身。

食物經(jīng)過多年的演化，早已帶上了地道的本土味道🥢

🚩哪里的小籠包最好吃？

江浙滬每個(gè)城市都有自己口味的小籠，較有名的除了杭州，還有上海和無錫。

上海小籠一般偏咸鮮口🧂，無錫小籠偏甜🍬（但鵝妹超愛😍），
杭州小籠包算是一個(gè)中和，至于哪個(gè)最好吃，自然是看個(gè)人喜好了🤭。

說回開頭，有人把封面右邊的叫灌湯包，左邊叫小籠包。

其實(shí)，不管是杭州小籠、上海小籠還無錫小籠，不管是發(fā)面還是死面，符合你的味蕾，好吃才是硬道理👍

你覺得哪里的小籠包最好吃，評論區(qū)告訴我吧👇