三月春風勁吹，淄博燒烤勁爆。

近來，淄博燒烤頻頻登上各平臺熱搜，短視頻和“種草”造就了淄博燒烤的裂變式傳播，一時間淄博成了大量食客們向往的地方。

現在去淄博吃燒烤，最時髦的打卡方式就是坐著高鐵去。4月7日，記者登上了從濟南前往淄博的G9321次“淄博燒烤”專線動車組列車。

原來，就在一周前，為了方便各地游客奔赴“烤場”，鐵路部門專門在濟南與淄博之間開通了這趟“燒烤專列”。燒烤專列每周五、周六和周日發(fā)車，16:56分從濟南西站出發(fā)，經停濟南站后在晚上6點左右到達淄博。

近期，從大學生組團乘高鐵到淄博吃燒烤開始，淄博燒烤從美食版塊逆襲出圈，帶火了淄博旅游，淄博火車站的日到發(fā)旅客，連續(xù)創(chuàng)近3年以來最高紀錄。

今年3月份以來，淄博站到發(fā)旅客數量一路攀升，從3月份的日均2萬多人升至4月份的日均4萬多人。

在剛剛過去的4月16日（周日），淄博站合計到發(fā)旅客86055人次，淄博站、淄博北站、臨淄北站，三站合計到發(fā)旅客超22萬人次，都創(chuàng)下了歷史新高。

為了及時應對客流量增多的情況，淄博火車站采取了增開通道、增加人員、增添服務、增設出行引導、咨詢等志愿服務等措施，及時為旅客排憂解難，并主動與當地出租、公交等交通部門有序銜接，協(xié)同做好旅客換乘服務工作，暢通旅客燒烤體驗。

為方便外地旅客順利吃到燒烤，從3月11日起，淄博公交公司就增開了從淄博火車站前往市內主要燒烤店和網紅打卡地的21條燒烤專線。淄博站站前的共享單車，每天也增加了平均1000多輛的投放。

“小餅、烤爐加蘸料”是淄博燒烤的靈魂三件套。小爐子代表溫度，小餅代表包容，小蔥代表豪爽。

一桌一個碳烤小爐，服務員將七八分成熟的烤串端上餐桌，之后就需要顧客自己動手，把烤串兒拿到小烤爐上烤至完全成熟時吃，即填飽了肚子，又享受了過程，看著自己燒烤出滋滋冒油的串串，真是儀式感和滿足感兼具，美味和顏值同享。

淄博燒烤店里的肉串價格在1.5元到5元之間，基本上人均50元就能吃飽吃好。在這里我們要提醒大家，來淄博吃燒烤如果不想排隊，一定要提前預約。

在淄博燒烤里，小餅扮演著靈魂角色。無論是牛肉、豬肉、雞肉、海鮮還是蔬菜，在淄博燒烤店里，有小餅就可以席卷一切。隨著銷量的增大，淄博小餅現在已經走上了生產線，批量生產，在燒烤店里的成品餅，價格一般在一包4元左右。

在淄博吃燒烤，輔料也是相當重要的，小蔥、蘸醬、孜然和芝麻鹽小料是必不可少的，餅、醬、肉的搭配，既美味又飽腹還去膩。

山東淄博張店區(qū)融媒體中心主持人 王曉柳：

“特別介紹一下，我們這個小爐子起到了一個再次烤制，保溫的功效。而且木炭選擇是蘋果木，有一種香氣。這是我們的無煙爐，也是經過好幾代改造的。這個爐子里有乾坤，里面有一條溝，可以放一些水，炭火只是在爐子的兩邊，油滴在中間，油煙跑光光�！�

淄博“小烤爐”用木炭燒烤卻不會產生油煙的奧秘，在于烤爐中間的小水槽，烤制過程中，肉串產生的油脂滴入到水槽中，就不會冒煙產生二次污染。這種小火爐也是有工業(yè)思維的淄博人，用鉆研精神和巧手一點點打造出來的，可以說是淄博燒烤真正的獨創(chuàng)亮點。

半成熟的食材在溫炭中加熱，再夾入餅中，滋味著實不一樣。

一支串帶火一座城。表面上看，淄博燒烤自己烤、自己卷，具備一定的儀式感，正好貼合了當下年輕人的消費需求。實際上紅火的背后也有淄博市政府的快速反應和迅速應對的無形推力。

自從3月4日大學生坐火車到淄博吃燒烤之后，淄博市政府就迅速召集有關部門商議對策，并于3月10召開新聞發(fā)布會，公交、鐵路、文旅等各部門也都快速反應，推出了系列保障和助推措施。

4月8日，淄博市文化和旅游局聯動各區(qū)縣文旅部門負責人、重點景區(qū)負責人，走進全國首列“燒烤專列”開展推介活動，深入展示淄博文旅資源和城市形象。

同時，“淄博燒烤季”、“淄博燒烤節(jié)”也蓄勢待發(fā)，不少景區(qū)也對燒烤食客實施了門票減免的惠民舉措，努力引導深挖燒烤消費。

位于博山的山東文旅·紅葉柿巖旅游區(qū)就是參與“燒烤＋景區(qū)”惠民游活動的景區(qū)之一。4月1日-4月28日，5月4日-7月31日，來淄博的游客都可以憑借三日內高鐵票＋身份證，免門票進入景區(qū)。

“燒烤＋景區(qū)”游迅速圈粉，“來淄博，不僅是吃串兒！”淄博人用快速反應和優(yōu)惠政策，努力將“一頓飯”變成“兩日游”，持續(xù)帶動消費。

為了讓消費者“吃得放心，玩得開心”，淄博市從社會治安、食品安全、消防安全、市場監(jiān)管等方面，開展守護淄博燒烤的護航行動，打造更加安全舒適的消費環(huán)境。

山東淄博張店區(qū)市場監(jiān)管局公園街道市場監(jiān)管所所長 夏新玉：

“加強了對燒烤的監(jiān)管，摸清底數，建立了燒烤業(yè)戶臺賬，日常監(jiān)督檢查，做到每周覆蓋一次。召開食品安全培訓會，成立燒烤聯盟，發(fā)放了燒烤店食品安全標準，價格告誡書，簽訂了食品安全承諾書，要求燒烤經營業(yè)戶落實主體責任，強化行業(yè)自律，堅持明碼標價。”

山東淄博張店區(qū)綜合行政執(zhí)法大隊大隊長 王輝：

“增加執(zhí)勤人員，實行全天候24小時巡邏執(zhí)勤，全力維護燒烤攤點周邊秩序，科學調配共享單車投放數量，嚴格按照五沖五掃道路保潔標準，重點區(qū)域實行延時保潔，全力做好淄博燒烤的服務和保障工作�！�

為了引導燒烤行業(yè)規(guī)范發(fā)展，4月11日，淄博市燒烤協(xié)會登記成立，4月12日，淄博市張店區(qū)燒烤協(xié)會登記成立，宗旨為搭建燒烤行業(yè)服務平臺、規(guī)范會員行為、加強行業(yè)自律和宣傳健康向上燒烤文化等。

“小餅包一切”的淄博燒烤，在這個春天已經一路小跑，現象級領先出圈。為了確保淄博燒烤熱度不減、效應持續(xù)，淄博人一起全力守護，維護著淄博燒烤“金字招牌”。

對于當下淄博而言，燒烤打開的“流量入口”正是新的契機。根據美團、大眾點評數據顯示，淄博五一住宿預訂量也比2019年大漲800%，增幅位居山東第一。

對于“淄博燒烤”這個突然爆火的文旅IP，其生命力不僅在于塑造美食品牌，更能更新城市形象，帶動當地產業(yè)改變。前些年淄博關停了不少污染企業(yè)，造成年輕人、大學生持續(xù)流失，抽走了城市發(fā)展的活力和動力。不過，新的“流量入口”給當地產業(yè)升級、招才引智帶來新的契機。