明星門店頻頻“翻車”
負面消息降低公眾好感度
明星效應(yīng)帶來的紅利日漸消耗
近年來
明星餐飲門店經(jīng)營異常的現(xiàn)象
屢見不鮮
天眼查專業(yè)版風(fēng)險數(shù)據(jù)顯示，超過30%的明星餐飲企業(yè)曾存在過經(jīng)營異常，10%以上的相關(guān)企業(yè)曾受到過行政處罰。
近期，由演員陳赫、主持人朱楨、歌手葉一茜于2015年共同創(chuàng)辦的賢合莊鹵味火鍋在北上廣及四川地區(qū)的門店全部關(guān)閉引發(fā)熱議。
鼎盛時期，賢合莊全國門店數(shù)量一度達到800余家，但因加盟瘋狂擴張，賢合莊曾多次被曝出食品安全、服務(wù)質(zhì)量等問題，加盟店的管理及經(jīng)營方面也存在問題。2021年以來，賢合莊加盟問題多次引發(fā)關(guān)注，不斷傳出負面消息。
▶楊坤、夏雨等持股的“牛角村”曾因虛假宣傳被處罰；
▶薛之謙創(chuàng)建的“ 上上謙”火鍋在餐具中檢出大腸菌群；
▶包貝爾的“辣莊火鍋店”鴨血是牛血兌水而成；
▶杜海濤和吳昕開的“辣斗辣”火鍋因銷售過期食品被罰款。
各類負面消息讓公眾對于明星餐飲的好感度一再降低，使得明星效應(yīng)帶來的紅利日漸消耗。
專家認為
明星餐飲陷入同質(zhì)化競爭
無法滿足消費者多樣化的需求
受粉絲經(jīng)濟影響
短期內(nèi)明星餐飲店會帶來大量客流
但不少人也是抱著
獵奇心理前去打卡
這讓一些店呈現(xiàn)
“叫座不叫好”的現(xiàn)象
北京社科院研究員王鵬表示，明星餐飲品牌在初期確實可以借助明星的光環(huán)快速擴張，但餐飲是一門需要用心經(jīng)營的生意，而明星可能并不具備餐飲店經(jīng)營管理以及品牌維護的能力，同時自身也沒有精力去參與管理、運營。
中國數(shù)實融合50人論壇智庫專家洪勇認為，餐飲行業(yè)并不是外行人看到的那么簡單。從當(dāng)前來看，明星餐飲陷入同質(zhì)化競爭，大多以火鍋作為發(fā)力方向，產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新，無法滿足消費者多樣化的需求。
上海瀛泰（臨港新片區(qū)）律師事務(wù)所律師翁冠星認為，明星入局餐飲成績不佳是很正常的。畢竟，食品安全、供應(yīng)鏈物流的要求、采購渠道、裝修裝飾的合規(guī)、經(jīng)營合規(guī)等，都與演藝行業(yè)日常經(jīng)紀有較大不同。
明星利用粉絲經(jīng)濟
給其品牌餐飲店鋪
帶來了溢出效應(yīng)
那么
明星餐飲店是否要比
普通餐飲承擔(dān)更多的義務(wù)？
因明星的名氣和口碑，很多消費者是慕名而來，甚至進行了儲值消費。一旦閉店，導(dǎo)致大量消費者的儲值卡、優(yōu)惠券無法使用。這不僅影響了明星本人的聲譽，也給消費者帶來財產(chǎn)損失。作為社會公眾人物，從社會責(zé)任的角度，明星有必要提前告知消費者潛在的風(fēng)險。關(guān)系消費者生命健康的商品或者服務(wù)的虛假廣告，造成消費者權(quán)益受損的，明星應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。
從法理上說，所謂義務(wù)只能來自于約定或法定。公眾人物的身份，并不足以創(chuàng)設(shè)一項新的義務(wù)。粉絲經(jīng)濟本質(zhì)上是市場經(jīng)濟的一種，只要不違反法律的強制規(guī)范，不論是出資還是退出都應(yīng)當(dāng)受到法律保護。
從明星自身而言，應(yīng)當(dāng)愛惜羽毛，為消費者和加盟方負責(zé)，否則對個人聲譽是巨大的損害。同時，無論是粉絲，還是跟風(fēng)“嘗鮮”的消費者，也要避免因明星光環(huán)，就盲目地去儲值或購買大額折扣券，還是應(yīng)做好相關(guān)預(yù)警工作。
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