文昌市位于海南省東北部，東、南、北三面臨海，這里盛產(chǎn)珍奇海鮮，各種地道文昌美食，讓人垂涎三尺。

文昌人最念念不忘的年味兒都在這兒！

美食，是最能喚起鄉(xiāng)愁的那份思念。一個人長大后，總有些滋味，讓你時�；匚丁�無論去過多少地方，吃過多少珍饈佳肴，最掛念的還是那份最難忘卻的家鄉(xiāng)味道。

文昌當(dāng)?shù)赜幸粯尤藗冞^春節(jié)時的獨特年味——信封餅， 有著團圓、美滿的含義。

文昌會文鎮(zhèn)，現(xiàn)在還保留著手工制作信封餅的技藝。手打的鐵桶圍爐，用幾塊龍眼木或是荔枝木當(dāng)柴火，一勺特別調(diào)制的椰子米漿，散發(fā)出淡淡的椰奶的鮮香。

當(dāng)?shù)氐拇迕褫p車熟路地將米漿均勻鋪在燒燙的鐵板上，伴隨“滋滋”的聲音，濃郁的香味隨即彌漫整個空氣中。趁著鐵板上攤好的薄餅在還沒有變硬的時候，大姐熟練地幾鏟將薄餅折成精致的長方形。信封餅仿佛是一張張信封，承載著游子的思鄉(xiāng)之情。

村民：

“這個信封餅 名字是怎么來的信封餅是以前，我們當(dāng)?shù)氐拇迕裣履涎笕ゴ蚬ぃ�因為過節(jié)，有些人不會寫信，就自己做餅，用餅的形狀來表示（思念），讓老鄉(xiāng)帶回來這里，帶給自己的家人，（表示）自己在外地也平安。”

一塊小小的信封餅。散發(fā)著椰香味，這是最能代表海南文昌的年味之一。對于很多生活工作在異鄉(xiāng)的游子來說，家鄉(xiāng)的年味總是那么讓人懷念。

在海南文昌人的記憶里，沒有糖貢就不算過年，承載著一代又一代人的家鄉(xiāng)年味記憶。

糖貢也和這椰子有關(guān)，制作糖貢，椰子的選擇是很重要的一步。嫩椰子做出的糖貢會有酸味，也不能成形，將老椰子擦絲備用。首先要把花生和大米用海沙分別爆熟，要炒出濃濃的香氣才可以使用。接下來就到了煮糖這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)了，小火慢慢煮，當(dāng)糖色有點發(fā)黃時，就可以加椰子絲了。

接下來再把炒香的花生和大米再次入鍋大力翻炒，糖貢的翻炒講究一個“快”字，如果翻炒不好將會成一盤“散沙”不亦成形，而且很容易煳鍋粘底，這可絕對是個功夫活。最后將一鍋糖貢倒入容器中，碾壓成型后切成塊狀。過年吃“糖貢”，一直是伴隨著文昌人最甜蜜的年味記憶。

文昌人的年夜飯里必不可少的一道大菜，就是大名鼎鼎的文昌雞了。無雞不成宴，白斬雞，是文昌人過年時最常見的做法。所謂白斬雞，就是把雞內(nèi)臟掏空洗凈，放入蒜姜片去腥，再加上一些斑蘭葉增加清香味，煮雞的水不加任何調(diào)料，大火約煮20分鐘左右。

斑蘭原產(chǎn)于東南亞，是一種熱帶草本綠葉植物。20世紀(jì)20年代，華僑將斑蘭種苗帶回海南廣泛種植。自此海南人民享受到了斑蘭的獨特滋味，也成了文昌當(dāng)?shù)剡^年團圓飯中最有特色的調(diào)味品。

斑蘭雞飯，是文昌人年夜飯上的一道主食。剪斷后的斑蘭葉，用破壁機打碎，過濾沉淀后，最下面的深綠色，就是做雞米飯的斑蘭精華了。斑蘭汁液混合雞油燜一鍋飯，米粒松散油亮，香氣四溢。

過年吃團圓飯要把斑蘭雞米飯制作成飯團，寓意團團圓圓。

文昌人的年夜飯中還有一道重要的菜品，寓意團團圓圓，也是當(dāng)?shù)厝四暌癸堉凶钪匾�的一道菜品。油燒熱，蒜末爆香，下蝦米、魷魚干增鮮，添加調(diào)味料爆炒，下肉，加白酒去腥。接下來將各種食材按照易熟程度有序下鍋，猛火快攻翻炒不斷，全家福食材豐富、葷素搭配，吃到嘴里是滿口留香。

豬蹄在文昌有著“發(fā)財手”的美稱，也是過年餐桌上不可缺少的美味，不僅是增添了一份喜氣，也是為來年留下了美好的祝愿。這道豬蹄菜品叫“腳踏實地”，不僅有豬蹄，還有文昌當(dāng)?shù)氐奶厣�食材，冬筍可以吸收豬蹄的油膩，螺肉增加整個菜品的鮮味。

海南文昌過年有哪些習(xí)俗？

每逢春節(jié)，無論城市還是農(nóng)村，家家戶戶都要精選一幅大紅春聯(lián)貼于門上，為節(jié)日增加喜慶氣氛。

掃塵，用海南話也叫“采屋”，意思是打掃屋子。按民間的說法，因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切窮運、晦氣通通掃出門。

院子掛紅燈籠，“燈”和“丁”諧音，掛紅燈籠意味著家里人丁興旺，家族繁榮。

按照文昌當(dāng)?shù)厝说牧?xí)俗，吃年夜飯之前先拜祭家里的祖先，在一直注重親情和家庭的文昌人眼中，不管走多遠(yuǎn)做多大官，春節(jié)都一定要回家拜祖，所謂不忘來處。

文昌海鮮年夜飯，都有哪些美味佳肴？

文昌市是海南省海岸線最長的城市，它三面環(huán)海，海鮮種類豐富。海鮮也是文昌人年夜飯上必不可少的食材。

文昌漁民的海鮮年夜飯中最有特色的一道菜，要數(shù)糟粕醋海鮮匯，糟粕醋是文昌的一種傳統(tǒng)特色小吃，采用民間釀酒過程中產(chǎn)生的酒糟發(fā)酵來的酸醋作為湯料，味道微辣，酸甜可口，再搭配上各式海鮮，是過年的時候開胃、解膩的一道菜。

如今文昌的年味中，要說最能撐起“臺面”的顏值擔(dān)當(dāng)，那必須是螃蟹了。青蟹炒粉絲，不僅要盡可能地保留蟹的本味，還要把蟹膏吸收進粉絲中。炒的時候一定要看準(zhǔn)火候，炒制湯汁濃稠，粉絲變?yōu)榉奂t色才算大功告成。

如果家里有人愛吃辣，還可以加入海南特有的黃燈籠辣椒醬，制作一道辣炒芒果螺，鮮辣爽口，是海鮮年夜飯中讓人食欲大增的菜品。

在文昌，過年吃生蠔，寓意來年比較“豪”，它代表著吉祥和幸福，味道鮮美，是年夜飯上必不可少的一道美味佳肴。

芙蓉蒸龍樓海膽，寓意子孫滿堂，來年全家健康平安。

豬蹄寓意金榜題名，財源滾滾；鮑魚寓意富貴吉祥，所以不管是年夜飯還是宴席，文昌人都會準(zhǔn)備一道鮑魚豬蹄，在新的一年里祈求好運和財富。

鯊魚肚，一種小眾而少見的美味，被列為“海產(chǎn)八珍”，鯊魚肚的嫩滑與鹽焗的鮮香完美融合，美味可口，營養(yǎng)豐富。

年夜飯，是中國人最富溫馨與快樂祥和的一頓飯。親朋好友齊聚一堂，說不完的家長里短，道不盡的骨肉親情，美酒，美食，美好的祝愿，祝福來年風(fēng)調(diào)雨順，國泰民安。

民俗表演鬧新春，喜氣洋洋年味足

每逢春節(jié)期間，精彩的民俗表演是文昌人過年時的最大福利，除了走親訪友，最大的娛樂就是年后看各種演出。

“文昌公仔戲”深深扎根于民間，富有地方特色和鄉(xiāng)土氣息，是當(dāng)?shù)厝讼猜剺芬姷奈幕瘖蕵沸问街�一�！拔牟�公仔戲”又被稱為“木偶戲”、“傀儡戲”、“手托木頭戲”，是歷史悠久且具有地方特色的戲曲表演藝術(shù)品種。

“文昌公仔戲”是綜合性藝術(shù)，“公仔”是用木頭雕刻而成的木偶，現(xiàn)今有生、旦、凈、末、丑、佛祖、龍王、雷母及各種動物、各路神仙20多種。“公仔”制作工藝精致，栩栩如生，眼能轉(zhuǎn)，嘴能張，須能動，手能拿，每一件“公仔”都是一件藝術(shù)品。

春節(jié)期間，文昌各式花燈集中亮相，濃濃年味撲面而來。其中，這雙龍戲珠花燈，就象征著人們對美好生活的追求。

當(dāng)打鐵花遇上花燈，這兩種傳統(tǒng)文化形式的結(jié)合，更是為文昌市民和游客帶來全新的視覺體驗�；鸹ㄋ纳洌�不僅是對傳統(tǒng)文化的最美展示，更是寓意今天的美好生活紅紅火火。

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