藍(lán)莓，學(xué)名為越橘，又叫藍(lán)漿果，被譽(yù)為水果屆的“漿果之王”。它個(gè)頭不大，看起來(lái)并不起眼，但吃起來(lái)酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

春天是吃國(guó)產(chǎn)藍(lán)莓最好的季節(jié)。過(guò)去進(jìn)口藍(lán)莓因個(gè)大，口感佳深受消費(fèi)者喜愛(ài)，但價(jià)格偏貴也讓很多人對(duì)藍(lán)莓望而卻步。這幾年國(guó)產(chǎn)藍(lán)莓產(chǎn)量大增，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，銷(xiāo)售量也在大幅增長(zhǎng)。國(guó)產(chǎn)藍(lán)莓還流傳著“10顆藍(lán)莓，7顆都來(lái)自云南”的說(shuō)法。云南藍(lán)莓由于上市早，品質(zhì)優(yōu)，在市場(chǎng)上很受歡迎。那么原產(chǎn)地的藍(lán)莓價(jià)格是多少？藍(lán)莓的品種都還有哪些？哪個(gè)品種的藍(lán)莓甜度最高？

無(wú)土栽培與露天種植的藍(lán)莓，哪種口感更好吃？

云南省澄江市地處云南省中部，屬于中亞熱帶高原季風(fēng)型氣候，光照充足，冬暖夏涼，雨熱同季，非常適合藍(lán)莓的生長(zhǎng)，而這里的藍(lán)莓產(chǎn)量也相當(dāng)可觀。

郭杰是澄江一家設(shè)施化藍(lán)莓種植基地的技術(shù)人員，在這里記者發(fā)現(xiàn)，156畝的大棚藍(lán)莓種植基地，正值收獲的旺季。郭杰告訴記者，他這里一共種植了十余個(gè)品種，都是采用無(wú)土栽培種植出來(lái)的。

藍(lán)莓種植基地技術(shù)員 郭杰：

“我們用的是一些基質(zhì)，是椰糠、泥炭還有珍珠巖這些組成的，用這種方法，一個(gè)透氣性，還有就是疏水性比較好。水分太足的話會(huì)影響藍(lán)莓根系，我們盆下面放的這個(gè)就是一個(gè)收集尾水的容器，藍(lán)莓吸收不了的水分還有養(yǎng)分，會(huì)通過(guò)這個(gè)盆底滲透下來(lái)。”

由于藍(lán)莓對(duì)土壤的特殊要求和根系的特殊性，采用無(wú)土栽培可以有效解決土壤改良不當(dāng)?shù)纫幌盗袉?wèn)題，并且能夠達(dá)到提早結(jié)果、精準(zhǔn)化管理，目前大棚種植的藍(lán)莓，畝產(chǎn)大約能達(dá)到每畝1.5-2.4噸。

大棚種植的優(yōu)點(diǎn)在于，同一品種藍(lán)莓的光照、肥料配比是完全一致的，可以最大程度保證藍(lán)莓品質(zhì)和口感基本相同。

而藍(lán)莓的種植方式可不只有大棚種植，還有一種比較傳統(tǒng)的土栽方式，也就是我們常說(shuō)的露天種植。

雖然露天種植的畝產(chǎn)也在每畝一噸左右，但是風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)更大一些，一旦遇到極端天氣，就會(huì)大大影響藍(lán)莓樹(shù)苗的產(chǎn)量。雖然露天種植有看天吃飯的弊端，但露天種植藍(lán)莓的口感，要比溫室大棚的藍(lán)莓好很多。

藍(lán)莓種植基地負(fù)責(zé)人 蔡志娟：

“大棚里面確實(shí)是有光照，但薄膜把紫外線都(減弱)了，所以光照不夠，吃起來(lái)口感沒(méi)有露天的好吃�！�

不同品種的藍(lán)莓，口感有何區(qū)別？

雖說(shuō)云南一年四季都產(chǎn)藍(lán)莓，但還是分早熟和晚熟的品種。這個(gè)形狀圓圓的品種叫春高，屬于早熟品種，每年的2月到6月之間成熟，最大的特點(diǎn)就是皮薄、肉嫩，價(jià)格在70元每公斤。

這個(gè)果子特別密集的品種叫珠寶，每年1月到6月之間成熟，口感酸甜，價(jià)格與春高相差不大。

而今年賣(mài)得最好的，要數(shù)這個(gè)堪稱(chēng)國(guó)產(chǎn)藍(lán)莓屆“天花板”的L25，由于它果實(shí)比較大，吃起來(lái)又甜又脆，還帶有花香味，因此一上市，哪怕價(jià)格高于其他品種，依然受到了眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)。

藍(lán)莓種植基地負(fù)責(zé)人 蔡志娟：

“L25是最新的一個(gè)品種，就是大家所說(shuō)的藍(lán)莓界的天花板，價(jià)格最貴的時(shí)候，批發(fā)都在220元左右(一公斤)�，F(xiàn)在(直徑)18毫米+的，售價(jià)在130元、140元(一公斤)�！�

一般來(lái)說(shuō)，規(guī)格為18毫米的藍(lán)莓已經(jīng)算是稍大的了，但這個(gè)種植園的藍(lán)莓平均果徑都在14毫米到22毫米，甚至有更大的。直徑長(zhǎng)過(guò)三厘米的藍(lán)莓，您見(jiàn)過(guò)嗎？

藍(lán)莓種植基地負(fù)責(zé)人 宋君洪：

“最大的藍(lán)莓可以達(dá)到(直徑)30毫米+以上，基本上都和這個(gè)表盤(pán)一樣大了，而且特別甜�！�

宋君洪告訴記者，這個(gè)品種的藍(lán)莓是他們新引進(jìn)的，本身就具有成為大果的潛力，目前還處于培育的階段。

消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中，如何鑒別藍(lán)莓優(yōu)劣？

藍(lán)莓是酸還是甜，跟藍(lán)莓的成熟程度有關(guān)。藍(lán)莓特別酸的情況，只會(huì)存在于它在沒(méi)有成熟時(shí)就被摘下，而成熟的藍(lán)莓都是酸甜適中或者純甜。正常情況下，藍(lán)莓的平均糖度值在14。除此之外，藍(lán)莓甜度的高低還與品種的不同有關(guān)，有的甜脆過(guò)癮，有的酸甜開(kāi)胃。

而不同品種的藍(lán)莓，果肉也有一定差異。有的果肉偏紫，有的果肉偏綠，幾乎沒(méi)有紫色。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)藍(lán)莓的過(guò)程中，可以?xún)?yōu)先選擇果皮與果肉都呈紫色的藍(lán)莓，因?yàn)檫@備受消費(fèi)者青睞的藍(lán)莓花青素與藍(lán)莓果肉的顏色有一定相關(guān)性，成熟度較高的藍(lán)莓比成熟度低的藍(lán)莓花青素更高。

花青素含量一般在果皮中比較高，果皮中紫色越多，花青素越高；果肉中的紫色越多，花青素也更高，口感及果香也會(huì)更濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更大一些。

不過(guò)，幾乎每種藍(lán)莓的表面都有一層白色的東西，它就是藍(lán)莓漿果特有的“果粉”，不同品種的藍(lán)莓，果粉量也有不同。

比如春高、F6果粉就更重，更均勻一些。而怡顆莓果形偏大，果粉少一些。那果粉是越多越好嗎？

云南省蒙自市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng) 吳偉：

“實(shí)際上藍(lán)莓果粉品質(zhì)和藍(lán)莓整個(gè)果品質(zhì)是相關(guān)聯(lián)的，一顆好的藍(lán)莓，外面要有好的果粉包覆。實(shí)際上果粉也是藍(lán)莓一個(gè)特有表現(xiàn)，所以說(shuō)大家在食用的時(shí)候，不用特意去把這一層果粉清洗掉，因?yàn)樗{(lán)莓果粉是天然形成的，也有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在里面�！�

原來(lái)，果粉的存在，不僅能抵御病菌的入侵，還能夠起到保護(hù)藍(lán)莓的作用，并且，有果粉的藍(lán)莓，往往也會(huì)比較新鮮。

藍(lán)莓吃法百變，隨便一樣，都能讓你淪陷……

一般情況下，云南本地都以吃鮮果為主，但是并不影響藍(lán)莓變身為其他美味。除了藍(lán)莓果醬以外，藍(lán)莓酒在當(dāng)?shù)匾卜浅Ｊ軞g迎。

藍(lán)莓酒的制作方法不算復(fù)雜，先將洗干凈的藍(lán)莓捏碎，再倒入適量的發(fā)酵粉后密封起來(lái)，在陰涼處發(fā)酵半個(gè)月，最后一斤發(fā)酵好的藍(lán)莓汁，勾兌一兩高度白酒，就可以品嘗啦。做好的藍(lán)莓酒，酒精度數(shù)大概在十幾度左右，喝起來(lái)酸酸甜甜，非常美味。

來(lái)到藍(lán)莓產(chǎn)地，怎么能不品嘗一頓地地道道的藍(lán)莓宴呢？比如這道藍(lán)莓米線就非常簡(jiǎn)單，先把米線下入鍋中煮熟，撈出后再倒入由醬油、白糖、辣椒和藍(lán)莓醬混合好的料汁，一份麻辣果香的藍(lán)莓米線就做好了。

藍(lán)莓醉蝦就更簡(jiǎn)單了，與潮汕生腌不同的是，它不需要放進(jìn)冰箱冷藏。在活蝦中倒入姜末、蒜末、藍(lán)莓醬、白糖等調(diào)制好的秘制醬，藍(lán)莓醉蝦就可以吃了。

在這里，藍(lán)莓抗浪魚(yú)、藍(lán)莓蝦仁蛋炒飯、藍(lán)莓山藥、藍(lán)莓藕粉……可以說(shuō)是道道經(jīng)典。

藍(lán)莓除了做菜做酒以外，也非常適合簡(jiǎn)單搭配制作，比如一杯藍(lán)莓飲品、一款藍(lán)莓蛋糕，就能夠制造生活中最簡(jiǎn)單的“儀式感”！

藍(lán)莓雖然味道鮮美，但也需要適量食用，根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》數(shù)據(jù)顯示，推薦成年人每人每天攝入50mg花青素，相當(dāng)于十多顆藍(lán)莓即可。