枇杷果，形如黃杏，營養(yǎng)豐富，味道甘美，春季正是它們陸續(xù)上市的季節(jié)。

枇杷是中國古老的水果品種，至今已有2000多年的種植歷史了。早在西漢《史記·司馬相如列傳》的《上林賦》中就有提及。你知道枇杷的名字是怎么來的嗎？因?yàn)槠淙~子形似琵琶，所以取個諧音的名兒叫“枇杷”。

莆田迎來枇杷季，甘甜多汁沁人心脾

福建省莆田市，被譽(yù)為“中國枇杷之鄉(xiāng)”，是全國三大枇杷產(chǎn)地之一。枇杷通常在冬末開花，春天結(jié)果，“三月枇杷四月李”，春季時(shí)令水果的C位非枇杷莫屬！

近日，莆田正式迎來枇杷季。

在莆田市常太鎮(zhèn)，這里滿山坡的枇杷樹結(jié)滿果實(shí)，為避免枇杷果受到日灼和病蟲鳥害，莆田人耐心地給每個枇杷套上袋子，因此造就了“瑞雪”滿山的景觀，成就了莆田春色獨(dú)特的一抹亮麗。

枇杷主要分為黃肉和白肉兩種，三月白、白梨和貴妃是莆田主栽的白肉枇杷品種。

三月白枇杷在3月中下旬開始成熟，是莆田最早成熟的白肉枇杷品種，口感細(xì)膩，甜度高，很受市場歡迎，收購價(jià)大約在40元左右一斤。

白梨枇杷，果肉細(xì)膩，清甜多汁，要到4月中下旬才開始成熟，價(jià)格在30元一斤。

白雪早，3月中旬到4月上旬成熟，果香濃郁，入口化渣，市場價(jià)格在120元一斤，雖然價(jià)格貴，但因?yàn)榭诟泻�，仍然是供不�?yīng)求。

早白香，名字就充滿了詩意，它的色澤淡雅，口感清甜，與白雪早難分高下，同樣賣到120元一斤。

而這種還未成熟上市的枇杷，現(xiàn)在預(yù)定的價(jià)格竟然能賣到150元一斤。

枇杷果園負(fù)責(zé)人 吳真理：

“現(xiàn)在果子還得一個月左右（才成熟），這個皮更厚，它比較耐運(yùn)輸，它水分跟香甜度比白雪早、早白香更好一點(diǎn)。去年我整個果園里面（正白枇杷）差不多在2000多斤，都銷售掉了�！�

莆田枇杷多達(dá)50多個品種，早鐘6號、解放鐘等黃肉枇杷也是當(dāng)?shù)刂髟云贩N。

早鐘6號，果形呈倒卵形，果皮橙黃，果肉細(xì)膩，香氣濃郁；

而解放鐘則是莆田栽種最廣的枇杷品種，由于母樹在1949年開始結(jié)果，果大形似“鐘”，故名“解放鐘”，其果實(shí)大、果色金黃、果味清香。

當(dāng)?shù)毓�農(nóng)介紹說，今年莆田由于光照特別充足，種出的枇杷顆顆飽滿，甜度更高，品質(zhì)很好。

采購商方劍峰告訴記者，最近他主要收購的是早鐘6號，每天都能收2萬斤左右。

枇杷采購商 方劍峰：

“今天價(jià)格差不多10元左右（一斤），跟往年相比要高，往年就8元（一斤）。枇杷也是名果，開春第一果，不愁賣�！�

除了線下直銷，當(dāng)?shù)卦絹碓蕉嗟哪贻p人選擇用直播帶貨的方式銷售枇杷。當(dāng)?shù)馗咝５碾娚虒�業(yè)師生們也加入到助農(nóng)實(shí)踐和公益直播中來，幫助農(nóng)戶們學(xué)會使用“直播”這種新農(nóng)具，拓寬了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶們的銷售途徑，讓莆田的枇杷被更多人看到和認(rèn)可。

枇杷花樣吃法，令人眼花繚亂

莆田人喜愛鮮食枇杷，也喜歡將枇杷做成罐頭和枇杷膏，這樣就能更久地留住枇杷的美味。

首先要給枇杷果去皮，把果肉放入攪拌器中打成果漿，然后起鍋熬煮枇杷果漿，在鍋中放入枇杷老葉一起熬，膏收干之前再把葉子取出來。熬枇杷膏的水少了一半后，就可以加入冰糖了。10斤果漿配3斤左右的冰糖，要一直不停攪拌，小火慢熬，待水分熬干，枇杷膏就做好了。

枇杷罐頭對果實(shí)的完整度要求很高，因此剝完皮后要用筷子一點(diǎn)點(diǎn)把果核捅出來，將果肉放在鹽水中浸泡，避免氧化變黑。再把鹽水中的枇杷瀝干水分，倒入罐頭瓶中，放入冰糖后還要給這些枇杷果補(bǔ)充些維生素，這樣可以防止果肉氧化變色，能更好保持枇杷的色澤。裝好果子的玻璃罐依次倒入溫水，擰緊蓋子上鍋蒸40分鐘，待涼透后常溫保存。

作為莆田的四大名果之一，枇杷入菜也非常受食客的歡迎。

枇杷排骨南日鮑魚湯，就是其中之一。把南日鮑魚洗凈備用，煲中分別放入排骨、鮑魚、枇杷和純凈水，錫紙包好放蒸籠蒸一個半小時(shí)，這道湯湯鮮味美，清爽不油膩，滋補(bǔ)又養(yǎng)胃。

枇杷紅菇線面，當(dāng)?shù)厝擞址Q枇杷紅菇媽祖面。將剝好的枇杷和紅菇一起放入雞湯蒸十分鐘，線面撈水拌豬油，放入碗中加蒸好的湯，放入枇杷紅菇、紫菜、花生米，點(diǎn)綴香菜葉，一碗面香馥郁，湯鮮味美的湯面就做好了。

這道糖醋枇杷荔枝肉也是不能錯過的美味，先將番茄醬、枇杷膏、蔗糖等按比例調(diào)好汁備用，五花肉切塊沖水洗凈，加鹽、糖、味極鮮和蒜末等腌制十分鐘，抓地瓜粉勾芡，鍋內(nèi)油燒熱后放入肉炸至金黃撈出，油倒出加入調(diào)好的醬汁，加點(diǎn)生粉，水燒開放入炸好的肉拌均勻，一道酸甜可口的荔枝肉就出鍋了。

枇杷還可以做成美味的甜品，盤里擺上爆爆珠，把白梨枇杷對半分開，放入雪燕裝盤，點(diǎn)綴椿苗，撒上枇杷蜜，一道美味的枇杷甜品就做好了。

枇杷美味營養(yǎng)高，但這類人群要少吃

枇杷果是最早用于食療的果品之一，《本草綱目》記載，“枇杷乃和胃降氣，清熱解暑之佳品良藥”。

枇杷全身都是寶，無論鮮食還是入菜都十分美味，那么食用枇杷有哪些好處？又需要注意哪些問題呢？

福建省莆田市第一醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師 曾雪榕：

“枇杷一身是寶，醫(yī)用藥用價(jià)值很高，枇杷果、枇杷葉、枇杷花都可以入藥。枇杷葉可以清熱潤肺，化痰止咳。枇杷果主要是生津，枇杷花性微溫，也可以生津止咳，平�？梢杂糜谥委燁^風(fēng)、咳嗽，如果用枇杷花煮茶，可以預(yù)防感冒。吃枇杷不分年齡段，但是要看體質(zhì)。如果體質(zhì)偏氣虛、陽虛，脾胃虛寒的人，大量食用枇杷的話，就可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉這些癥狀�！�