8月26日，#北京鼎泰豐將結(jié)束營業(yè)#沖上熱搜。當(dāng)日，北京恒泰豐餐飲有限公司（下稱“北京恒泰豐”）通過微信公眾號(hào)發(fā)布信息，宣布北京“鼎泰豐”品牌期限屆滿將結(jié)束營業(yè)。2024年10月31日前，北京、天津、青島、西安、廈門5地的14家門店將陸續(xù)閉店，其中包括北京地區(qū)的8家門店。

北京恒泰豐在公告中稱，閉店的原因?yàn)椤肮�司營業(yè)執(zhí)照二十年期限已滿且董事會(huì)未能就續(xù)展達(dá)成一致意見”。天眼查信息顯示，北京恒泰豐由北京巨人控股有限公司100%控股。

據(jù)悉，“鼎泰豐”品牌的大陸地區(qū)運(yùn)營方分別為北京恒泰豐和上海廣成餐飲管理有限公司。此次涉及的是北京恒泰豐的20年經(jīng)營期限到期，不涉及上海廣成餐飲管理有限公司。北京恒泰豐方面稱，由上海該公司運(yùn)營的華東、華南地區(qū)鼎泰豐門店的經(jīng)營不會(huì)受到影響。

經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)報(bào)道顯示，對(duì)于董事會(huì)就北京恒泰豐續(xù)展未達(dá)成一致的原因，北京恒泰豐相關(guān)人士透露，或與餐飲行業(yè)競爭加劇、經(jīng)營效益面臨挑戰(zhàn)有關(guān)。

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，鼎泰豐在北京的店鋪人均消費(fèi)約在150元左右，西安門店人均消費(fèi)也在130元左右。

相關(guān)話題下，有網(wǎng)友評(píng)論表示，“不要啊，我每月都要點(diǎn)外賣幾次”“好吃啊”。

但也有不少網(wǎng)友表示，“就一個(gè)印象：貴”“沒有特別好吃的感覺”。

鼎泰豐官網(wǎng)顯示，鼎泰豐品牌1958年創(chuàng)立于中國臺(tái)灣，主營小籠包及面點(diǎn)生意。鼎泰豐大陸第一家分店上海虹橋店于2001年7月開業(yè)。2004年，鼎泰豐北京第一家分店開業(yè)。據(jù)了解，鼎泰豐品牌在全球范圍內(nèi)以品牌授權(quán)的方式，由多個(gè)公司運(yùn)營。

根據(jù)官網(wǎng)信息，鼎泰豐在大陸共有31家門店。鼎泰豐還在其他市場繼續(xù)開店，上月11日，鼎泰豐美國紐約店?duì)I業(yè)；今年6月，鼎泰豐美國加州Downtown Disney店開業(yè)。據(jù)媒體報(bào)道，鼎泰豐曾被紐約時(shí)報(bào)評(píng)為全世界十大餐廳，也被米其林評(píng)為星級(jí)餐廳。

值得注意的是，8月7日，公司剛宣布了一項(xiàng)促銷措施，“即日起，凡持鼎泰豐禮品卡、電子儲(chǔ)值卡，皆可在門店堂食、微商城及產(chǎn)冷凍品消費(fèi)，包括常溫禮盒等亦適用，不受‘折上折’限制。”

據(jù)界面新聞報(bào)道，對(duì)于人員的重視，也被鼎泰豐視作自身的競爭力優(yōu)勢(shì)之一。2013年底，鼎泰豐曾表示，店長級(jí)以上資深員工，最高可領(lǐng)到20個(gè)月年終獎(jiǎng)金。如果以店長薪水10萬計(jì)算，意味著年終獎(jiǎng)高達(dá)兩百萬。此外，在多次采訪中鼎泰豐也提及，公司不上市的原因是，“上市后對(duì)股東負(fù)責(zé)，被要求控制人工成本，不能像這樣好好照顧員工�！贝送�，鼎泰豐歡迎員工攜家?guī)Ь旒尤耄�認(rèn)為這樣做“向心力才會(huì)高”。

憑借一系列操作，鼎泰豐得到過出色的運(yùn)營數(shù)據(jù)。公開數(shù)據(jù)顯示，巔峰時(shí)期，鼎泰豐一天內(nèi)的翻桌率最高紀(jì)錄19次，最多時(shí)有100組客人站在門外候位；2021年，鼎泰豐實(shí)現(xiàn)營收約1.5億美元。

另據(jù)媒體報(bào)道，從多個(gè)一線城市看，餐飲業(yè)的壓力逐漸增加。8月16日，根據(jù)北京市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)，2024年7月，北京餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入107.1億元，同比下降8.2%。1—7月，北京餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入744.2億元，同比下降4.2%。據(jù)上海統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，1—6月，上海市住宿和餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額725.11億元，下降3.6%。另據(jù)上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)納統(tǒng)的上海市各餐飲業(yè)態(tài)進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)，7月份61家餐飲企業(yè)約千家餐飲門店，總營收14.96億，較去年同期下降9.8%，增速較上月繼續(xù)下滑2個(gè)百分點(diǎn)。

中國烹飪協(xié)會(huì)指出，餐飲品類競爭激烈，開關(guān)店率高，行業(yè)經(jīng)營者面臨壓力增大。上半年全國餐飲收入雖然同比增長，但餐飲行業(yè)出現(xiàn)了“增收不增利”的現(xiàn)象，價(jià)格戰(zhàn)、同質(zhì)化競爭和成本壓力是造成這一現(xiàn)象的主要因素。