1一大幅度降溫

火鍋就變成了必吃榜

大家好，今天又是你們的一博子來值班了！

長沙的秋季終于在一場又一場的雨后，如期到來。濕漉漉的天氣伴隨著空氣中的濕冷，每到飯點(diǎn)就想和朋友們一起圍在桌子邊，涮一口熱騰騰的火鍋。

長沙秋冬日美食最熱門的品類，當(dāng)然就是各式各樣的火鍋了，今天給大家推薦5家火鍋店，川式、湘式、粵式都有，總有一款會征服你的味!

一家什么都懶得搞

味道卻搞得很地道的重慶老火鍋店

這家火鍋店是我們編輯部的膩膩老師每個(gè)月必去打卡的一家，開在老小區(qū)一樓的火鍋店，一天只接待20桌，不做鴛鴦鍋，不做午餐，不做任何推廣，有服務(wù)但不多，確實(shí)是一家什么都懶得搞的火鍋店，但卻又專注于味道！

來這里吃火鍋得提前打電話預(yù)定，正因?yàn)槭穷A(yù)約制，所以店里會按需準(zhǔn)備食材，過夜菜品是不存在的，確實(shí)都非常的新鮮！

調(diào)味臺也就是簡單的蒜泥香油香菜，這一點(diǎn)也非常的重慶！

鍋底只有全辣牛油鍋，看起來就非常的重慶，還只到門口就能聞見辣椒花椒的香味，鍋底38元，也是非常的良心了！

毛肚、牛肉、千層肚...所有的菜品28元封頂（物價(jià)可以說是相當(dāng)感人了），看著小小一碟，分量其實(shí)超級足，在這里完全可以實(shí)現(xiàn)毛肚自由！

他們家的毛肚真的很新鮮！作為老火鍋的內(nèi)行人，老板選的食材就總是比較優(yōu)秀，被香濃湯汁和香辣紅油裹住的毛肚，脆到離譜！

小酥肉用料扎實(shí)面衣很薄，形狀是比較接近片狀的，這樣能保證經(jīng)過油炸后肉心還是很嫩，口感極佳！

店名：懶得搞火鍋(北正街店)

地址：湖南省長沙市開福區(qū)北正街佑局2號

藏在百年老巷里的天臺火鍋

充滿了煙火江湖氣

這家天臺火鍋的氛圍真心算得上我心目中的前三長沙作為一座文化底蘊(yùn)深厚的城市，有很多市井煙火氣十足的老巷子，站在老巷的天臺上，望著CBD，割裂感十足，別說吃火鍋了，就算只是在這里站著，感覺氛圍感都挺好的。

店內(nèi)的用餐環(huán)境就是很簡單，用同行朋友的話來說就是像在重慶隨便街邊的一家老火店的氛圍是一樣的。

這里一共分為三層，是由老巷子里的一棟筒子樓改造而成，分為兩個(gè)區(qū)域，一樓是川菜，二樓和三樓則是火鍋。

整棟樓都是重新改造之后呈現(xiàn)，外觀加入了各色的霓虹燈與長沙的標(biāo)語，有點(diǎn)老香港電影里的一絲味道。

看了一下菜單，每個(gè)菜的單價(jià)都還比較便宜，所以我們點(diǎn)的有些超標(biāo)，把所有想吃的菜都吃了，整體下來菜品是真的很重慶！

湯底一端上來就非常上頭，辣味直嗆鼻腔，同行的朋友直呼受不了，要換位置。這里的店員，大多也是重慶人，聽他們的魔性口音，仿佛回到2018年在重慶吃火鍋一般。

重慶火鍋，鮮毛肚是必點(diǎn)，一場沒有毛肚的重慶火鍋是沒有靈魂的。、

在沸騰的紅湯鍋底中，七上八下即可食用，雖然辣椒很多，但是對長沙人來說算是小菜一碟，辣度和油香混合，入口就能感受到彈牙和脆爽。

先鹵后炸后的雞爪呈現(xiàn)虎皮狀態(tài)，不用下鍋煮很久，就能獲取牛油的風(fēng)味。

整體口感非常耙，用舌頭輕輕一抵就能脫骨，連骨頭都能夠輕易嚼碎，喜歡吃熊貓阿姨雞爪的老長沙人對這個(gè)口感絕對會愛不釋口。

其他類型的小菜，豆皮與湘菜丸子質(zhì)量都還不錯(cuò)，整體菜品的新鮮度與質(zhì)量是在線的。

店名：天臺火鍋

地址：湖南省長沙市開福區(qū)永清巷31號

長沙最會玩花樣的火鍋店

靠創(chuàng)新菜品和飲品出了圈

用我重慶朋友的原話說就是：“說起火鍋，楞個(gè)重慶人會不曉得它嘛！從重慶路邊小破店，到重慶TOP1”。

它！就是朱光玉，重慶必吃榜火鍋。

整家門店分為上下兩層，初次見面就給人一種，寬敞大氣的感覺。

紅色為主色調(diào)，與火鍋這個(gè)熱辣的主題不謀而合，天花板上懸掛的中式燈籠喜氣洋洋，暖意融融——在這種環(huán)境里拍照，出片率極高。

燈火點(diǎn)亮，濃濃的年代感讓我瞬間回到小時(shí)候。

走進(jìn)店里一看，沿襲招牌風(fēng)格的灶臺配上長條板凳，江湖氣十足。

鍋底選擇不多，但每種都能打在“心巴”上，作為把重慶當(dāng)做第二故鄉(xiāng)的長沙人，當(dāng)然得選紅得透亮、辣得正宗的牛油鍋底。

除了一些經(jīng)典菜品外，我更喜歡他們家的一些創(chuàng)新菜和小吃。

作為碳水狂人的一博子，看到這份夜包子上桌時(shí)根本抑制不住內(nèi)心的狂喜。

分為三種口味，明檔包子鋪，每日現(xiàn)包現(xiàn)蒸，據(jù)說在重慶，不少明星半夜專程追著這個(gè)包子吃。

藤椒牛舌是驚喜之作，超薄的大片牛舌，用藤椒腌制后，椒麻感十足。

在紅油鍋底里只需涮上30秒，入口先是勁辣鮮香，隨之而來的就是原本刺激的藤椒味道。

牛舌吃起來過癮極了，脆爽彈牙，汁水飽滿，口感扎實(shí)又不失嫩滑，越嚼越有味道。

啵啵魚豆花是我的最愛，也是我繼續(xù)回訪的必點(diǎn)菜。

乳白色的魚肉上，鋪滿了新鮮的橙色魚籽，師傅現(xiàn)調(diào)下鍋，待魚豆花浮上湯面，一個(gè)個(gè)看起來超可愛。

魚肉不腥不柴，嫩得與豆花有得一拼，一口咬下去，魚籽瞬間爆破開來，極具反差的口感真心讓人停不下來。

他們家的飲品的品質(zhì)是真心不輸網(wǎng)紅店，比起外面動輒30+的價(jià)位，真心良心了。

店名：朱光玉火鍋館(長沙印象城店)

地址：湖南省長沙市天心區(qū)坡子街216號長沙中心印象城L1

湖南人自己的火鍋

每到冬天必吃的魚籽魚泡

這家默默無聞地開了近10年的私房菜，看起來老舊，食材還挺新鮮、齊全，基本上你想吃的湘菜都有。

一進(jìn)門就能看到各式的新鮮蔬菜，熟客的操作是這樣：進(jìn)去先看眼門口的黑板，再看看簸箕里的新鮮小菜，就開始報(bào)菜名了。

他們家每到11月天氣一冷，就會上湖南人最愛的魚籽魚泡火鍋。

一鍋魚籽魚泡78元，分量很足，除了魚籽魚泡和豐富的魚雜，最特別的是里頭還有五花肉。

這家的魚泡做的一點(diǎn)也不老，咬開的瞬間，會有湯汁淌到舌頭上，辣中帶著魚的鮮，是猝不及防的驚喜了。

這里是選用白鰱魚的魚籽魚泡，雖然看著是淡黃色的一整塊，吃起來口感卻很細(xì)膩，一抿就散開了。

不管是單吃魚籽魚泡還是用湯底湯其他的食材，味道都不錯(cuò)，除了本來的味道之外還帶著一股魚鮮味。

店名：德仁聚私房菜(女大店)
地址：湖南省長沙市雨花區(qū)紅星路與建設(shè)路交叉口東南方向60米左右

湯底帶有濃濃奶味的潮汕火鍋

食材超級新鮮

長沙的潮汕火鍋大部分我都吃過，還是最喜歡的還是這家大排檔里的潮汕火鍋，位置真的非常難找，的士到達(dá)目的地之后，我還在居民樓里起碼轉(zhuǎn)了20分鐘才找到這家店。

這家店位于河西，由于這邊的老居民樓的結(jié)構(gòu)都差不多，每家店的裝修非常雷同，所以才有些難找，曾有幾次經(jīng)過這家店的后面，但是看不見招牌，所以錯(cuò)過了。

雖說看起來像是一家普通的家常小炒，在柜臺旁卻擺放著不同類型的佐餐酒，用來搭配不同的菜品，突然心想，這也太潮汕了吧，local感拉滿卻帶有一些精致的味道。

潮汕牛肉火鍋，湯底有兩種可以選擇，我們選擇的是最經(jīng)典的湯底——牛骨湯底，一上桌就有很濃的牛骨風(fēng)味。

一般我是不會去直接喝火鍋的湯底，但是他們家的我忍不住喝了一碗，骨頭香味很重，不是那種用香精勾兌出來的奇怪味道，細(xì)細(xì)品味，居然還會有一絲淡淡的牛奶味。

我們點(diǎn)的兩款潮汕牛肉，一份吊龍和一份胸口油。每頭牛只有吊龍肉5-7斤，肉質(zhì)略帶油脂，初入口嫩滑，細(xì)嚼之下又有些筋道。

他們家的吊龍是肉眼可見的新鮮，只需要在翻滾的湯底里涮上30秒就能食用，不然就會太老，失去牛肉本身纖維里的鮮嫩。

同行的朋友是第一次嘗試胸口油，一開始害怕太肥，會被膩到，但是在一博子的強(qiáng)烈安利下，她嘗試了一塊，結(jié)果她眼睛突然發(fā)亮，像是打開的新世界的大門，和胸口油有種相見恨晚的感覺。

涮過之后的胸口油是類似于牛筋的質(zhì)感，十分彈牙緊致，一點(diǎn)都不會膩，比起牛筋，胸口油的質(zhì)感會更加入味一些。

值得夸一夸還是這里的醬料，不是傳統(tǒng)的沙茶醬或是廣式的醬料，加入了刻在了湖南人靈魂里的小米辣，酸辣鮮香，十分過癮。

吸滿了湯汁的腐竹真的很韻味，燙過之后，一半脆爽一半軟糯。

除了潮汕牛肉火鍋之外，這家店的其他菜品也都可圈可點(diǎn)，喜歡潮汕口味的朋友們絕對不能錯(cuò)過。

店名：老友記潮汕大排檔(河西)(河西潤澤園店)

地址：湖南省長沙市岳麓區(qū)咸嘉湖西路潤澤園小區(qū)D六棟(食匯美對面)

寫到最后

PS:以上排名不分先后！

寶子們還有什么寶藏火鍋推薦么？

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