他叫王靜華，是這家鍋巴廠的老板，也是土灶鍋巴制作技藝的市級非遺傳承人。土灶鍋巴制作技藝，也是宣城市級非遺。

王靜華對記者介紹道，廠里一個工人管十個鍋，其中五個鍋專門是來成型的，還有五個鍋溫度相對低一點，是用來烘烤的。王靜華說，土灶燒制鍋巴，看似簡單，但火候還有鍋巴的厚薄均勻度，都要通過烘烤師傅的經(jīng)驗和感覺來完成。有時米不夠緊實的話，鍋巴就會散掉。

如今，王靜華說起這些鍋巴，儼然就是一個專家了，但是時間倒回到十幾年前的話，他還是一個門外漢，因為當(dāng)時，他還在上海經(jīng)營著兩家小餐館，2003年，當(dāng)他把老家?guī)�去的鍋巴分給客人品嘗時，一個念想，就深深的扎在了他的腦海中。

食客們看到鍋巴，都是十分的感動，這是他們年輕時的記憶，所以他就萌發(fā)了回來創(chuàng)業(yè)，要做這個鍋巴產(chǎn)業(yè)。王靜華說，想把小時候的記憶做出來。

周明祥，是涇縣云嶺鎮(zhèn)另一家土灶鍋巴廠的老板。返璞歸真，努力做出兒時的味道，他和王靜華的設(shè)想，可以說是不謀而合。

確實，如今隨著煮飯工具以及生活水平的不斷現(xiàn)代化，土灶鍋巴，對很多人來說，儼然已經(jīng)成為了一種記憶。而為了讓記憶再次回歸現(xiàn)實，周明祥他們在制作工藝和選材方面，也盡量做到恰到好處。

為了保證質(zhì)量，稍微不好的殘次品，也要通過人工一一剔除。如今，小小鍋巴，再戰(zhàn)江湖，不僅勾起了人們兒時的味道，更是喚醒了很多人的記憶。周明祥介紹，最遠銷往的是新疆、拉薩、包括深圳、海南、都有人買。

一塊小小的鍋巴，吃在嘴里香脆可口，讓人回味無窮�，F(xiàn)在，由于王靜華他們發(fā)現(xiàn)了鍋巴中的商機，附近不少人也開啟爐灶，做起了這種傳統(tǒng)的鍋巴。不過鍋巴，在云嶺當(dāng)?shù)厝说难壑�，可不僅僅是一種干糧，它還承載著一段難以磨滅的歷史。

在云嶺鍋巴的眾多產(chǎn)品中，有這么一種鍋巴，被命名為“新四軍戰(zhàn)備糧”，包裝上兩個新四軍的卡通形象外加一個小小的沖鋒號，讓人覺得別致獨到。難道這鍋巴，和新四軍還有什么特殊的淵源？

涇縣云嶺鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長李顯華介紹說，新四軍作戰(zhàn)部隊上前線的時候，當(dāng)?shù)乩习傩站蜁�把這個當(dāng)?shù)氐腻伆唾浰徒o作戰(zhàn)部隊，作為他們的軍糧和干糧。

今年已經(jīng)92歲高齡的王文漢老人，是王靜華的外公，當(dāng)年，作為新四軍兒童團成員的他，還親手給新四軍戰(zhàn)士送過鍋巴。他介紹道，帶鍋巴上山，方便充饑，渴了就喝些山泉水，鍋巴在當(dāng)時被新四軍定為主要戰(zhàn)備糧之一 。

村民們說，當(dāng)時為了支持新四軍，很多老百姓家的鍋巴，都舍不得吃，等每次新四軍要去打伏擊或者上山執(zhí)行任務(wù)的時候，他們再收集起來送給戰(zhàn)士們。

王文漢老人身上的這個背袋，就是仿制新四軍當(dāng)年經(jīng)常使用的那種行軍背袋，雖然現(xiàn)在用不上了，但是老人卻一直珍藏至今。老人介紹說，當(dāng)時就把鍋巴放在這個背袋里，把鍋巴揣成小塊的，打碎了以后裝在這個袋子里面，出門打仗帶著干糧，像這一袋子可以吃一個禮拜。

現(xiàn)在，七八十年過去了，“戰(zhàn)備糧”早已成為了當(dāng)?shù)厝说囊环N情懷，而為了讓云嶺的鍋巴走的更遠更廣，除了手工，機械化的生產(chǎn)，也勢在必行。王靜華介紹，這個機器生成和手工不一樣，通過機器來壓平、成型、然后切成條狀的、再分割。通過三十多米的烤箱、烘烤出來、到那里再冷卻、就可以包裝了 。

有一次，王靜文去臺灣，在機場超市閑逛的時候，居然發(fā)現(xiàn)了自家的鍋巴，這可把他樂壞了。涇縣云嶺鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長李顯華也表示，鍋巴是鎮(zhèn)里重點打造的一項旅游產(chǎn)品，目前有一定的基礎(chǔ)，但是發(fā)展的時間不是太長，也就近幾年發(fā)展起來的。想通過這個行政方式的引導(dǎo)，來擴大他們的這個銷售影響力。 

而作為當(dāng)?shù)剡h近聞名的“鍋巴大王”，王靜華在這方面顯然又走在了前列。王靜華介紹說，他做了一個直徑有四米多的鍋，還準(zhǔn)備做一個全世界最大的灶，加上這個最大的鍋，一起申報吉尼斯世界紀(jì)錄，做一個全世界最大的鍋巴，讓全世界的人都知道我們家鄉(xiāng)鍋巴的發(fā)展。王靜華認(rèn)為，熱點要蹭，但是保質(zhì)和創(chuàng)新，還得繼續(xù)。