舟山市，位于浙江省東北部，東臨東海、西靠杭州灣。它港灣眾多、航道縱橫，是中國(guó)屈指可數(shù)的天然深水良港。素有“東海魚倉(cāng)”和“海鮮之都”之稱。

如此豐富多樣的食材，舟山的夜市美食將帶給你哪些驚喜呢？

來(lái)舟山，第一站首先得到沈家門夜排檔嘗海鮮。

沈家門夜排檔的 67家海鮮檔口，全部都沒(méi)有名字，統(tǒng)一以數(shù)字進(jìn)行區(qū)分。人聲鼎沸，攤位綿延，與漁火交相輝映，是十里漁港一道亮麗的風(fēng)景線。

沈家門夜排檔以海鮮為主，食材都是最新鮮的海貨。保持海鮮的原汁原味，是沈家門幾十家夜排檔共同的做法。

除了這些小海鮮，攤位上還擺放著一些五顏六色、形狀各異的魚。

每到夜幕降臨，沿港一公里長(zhǎng)的海鮮排檔攤點(diǎn)，慕名而來(lái)的品鮮客人絡(luò)繹不絕。無(wú)論是本地人還是游客，在夜排檔感受的就是吹著海風(fēng)、喝著老酒、吃著海鮮、欣賞夜景。

舟山盛產(chǎn)各種螺類，烹飪它們的最好方法就是水煮，焯水之后直接享用。

貽貝，俗稱淡菜，是一種雙殼類軟體動(dòng)物，適合蒸、煮，做起來(lái)也是清清爽爽、簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。

蔥油，是烹飪海鮮的一種常用手法。小鮑魚只需用開水煮燙，再用熱油潑在蔥花上，瞬間沸騰，口味清爽。

鮟鱇魚，紅燒為宜。把鮟鱇魚切塊、焯水，在鍋里加入姜、蔥、蒜煸炒，再放進(jìn)鮟鱇魚，加水、大火收汁。

武露曉接著帶我們直奔中國(guó)舟山國(guó)際水產(chǎn)城附近，去品嘗一家東西正宗，做法地道的海鮮夜宵店。

旺阿姨做菜，是地道的漁民做法，自然也就有了媽媽的味道。

醋熘鯊魚羹，把鯊魚的皮用開水處理干凈，切成小段。再把西紅柿、菌菇、洋蔥切成小塊下鍋爆炒，加入鯊魚塊兒和湯，等到湯燒開之后，放入米醋去腥，勾芡出鍋。

海鮮面，配方幾乎包括了舟山市場(chǎng)上的全部海鮮。把各種海鮮熬煮片刻，再下入細(xì)細(xì)的米面，一定要再加些時(shí)令新鮮蔬菜，熱氣騰騰的超級(jí)美味海鮮面，濃郁的湯底和海鮮特有的鮮美，讓人回味無(wú)窮。

第二天下午，我們來(lái)到了沈家門碼頭，打算和美食愛(ài)好者武露曉一起出海，這一下午能夠在海上有什么收獲呢？

一條繩子拴著三十個(gè)大鐵籠，放著誘餌在海底下捕螃蟹，讓鐵籠在海底靜靜等待，我們又能捕撈到多少螃蟹呢？

美食愛(ài)好者 武露曉：

“籠子里面有餌料，魚跟螃蟹看見以后就會(huì)鉆進(jìn)去，一旦鉆進(jìn)去就再也出不來(lái)了，我們過(guò)兩、三個(gè)小時(shí)以后再來(lái)找它們。”

放好了蟹籠，在海上又開了一個(gè)小時(shí)，小武說(shuō)，現(xiàn)在我們要登上對(duì)面的一條船去下網(wǎng)，兩條船一起拖網(wǎng)。

到了下網(wǎng)海域，船工們把幾十米長(zhǎng)的大網(wǎng)放進(jìn)了海里，又放進(jìn)了兩塊鐵板，以便把網(wǎng)口張開，讓更多的海產(chǎn)品進(jìn)網(wǎng)。半個(gè)小時(shí)后，大網(wǎng)逐漸收緊，究竟會(huì)有怎樣的收獲呢？

美食愛(ài)好者 武露曉：

“今天我們打上來(lái)野生黃魚，這個(gè)要賣1000多元一斤，現(xiàn)在已經(jīng)很少見了。”

正宗梭子蟹、野生的河豚魚，還有烏賊、魷魚，今天真是收獲頗豐。

大網(wǎng)的收獲不錯(cuò)，那三十只放下去的蟹籠，又會(huì)怎樣呢？

虎頭魚、八爪魚、石斑魚、深水黃魚，還有野生青蟹，要知道，這一只野生的青蟹能賣到200多元。

下午出海，歸來(lái)時(shí)天色已晚，小武帶我們來(lái)到船上的廚房，他要給我們親自做一頓漁民們的船餐。

大蝦，最簡(jiǎn)單的做法就是水煮。當(dāng)然要想換一種吃法，做個(gè)椒鹽大蝦也不是不錯(cuò)的。

把大蝦經(jīng)過(guò)高溫油炸成紅色，瀝干油分，再撒上蔥花、辣椒、蒜泥和椒鹽，酥脆的感覺(jué)讓你直流口水。此刻用筷子吃都是多余的，直接上手吧。

梭子蟹，在舟山有好多種吃法。

嗆梭子蟹，是舟山生吃梭子蟹最經(jīng)典的，把螃蟹切段，用老酒、姜絲、蔥花、辣椒、蒜泥、白糖、鹽這么一拌，蟹味濃厚，蟹肉細(xì)膩柔滑，咸中帶甜。

蔥油梭子蟹，把梭子蟹剪段煮熟，然后倒上醬油，撒上蔥花、蒜泥、辣椒干添色，再用滾燙的油這么一潑，蔥香彌漫，細(xì)細(xì)咀嚼，沁人心脾。

白菜葉烤梭子蟹，用白菜葉一片一片鋪滿鍋底，把整只生的梭子蟹背部朝下逐個(gè)碼放，然后倒小半碗水，蓋上鍋蓋，慢火細(xì)烤15分鐘左右，最后1分鐘大火直接把鍋里所有水分烤干，至白菜葉微焦，螃蟹的殼因?yàn)楸巢砍�下，裹著噴香的焦香味，而蟹肉又保持了它最純的鮮味。

此外，梭子蟹還可以用蔥、姜過(guò)油，做成紅燒梭子蟹。

螃蟹性寒，小武說(shuō)一般在舟山，吃螃蟹、吃海鮮一定要配上當(dāng)?shù)刈葬劦臈蠲肪�，絕配！這一桌用盆裝的海鮮，吃起來(lái)是相當(dāng)過(guò)癮��！

如果你覺(jué)得水煮皮皮蝦吃起來(lái)不過(guò)癮，那在舟山，是不是來(lái)上一桌皮皮蝦宴，就會(huì)完全滿足你的想象呢？

咸蛋黃焗皮皮蝦，把皮皮蝦切段，再打入雞蛋、裹上面糊，高溫油炸撈出。再把咸蛋黃液用油翻炒，倒入皮皮蝦收汁出鍋。

把皮皮蝦過(guò)油，再用蔥花、辣椒、蔬菜碼放整齊，這就是椒鹽皮皮蝦。

香辣皮皮蝦，也是要把皮皮蝦切段，再打入雞蛋、裹上面糊，高溫油炸撈出。再用炸好的辣椒進(jìn)行翻炒。

除此之外，還可以清蒸皮皮蝦、鹽熗皮皮蝦、五花肉皮皮蝦、皮皮蝦炒年糕、十三香皮皮蝦、蛋炒皮皮蝦，皮皮蝦肉干還能做成皮皮蝦肉干蒸蛋，甚至還可以做成皮皮蝦紫菜湯。

朱家尖的島嶼，是舟山群島的第五大島，它四面環(huán)海，海產(chǎn)品十分豐富，有大大小小2000多家民宿。

邵青青，在朱家尖的烏石塘村經(jīng)營(yíng)著一家民宿，每到夏季，來(lái)自全國(guó)各地的客人們不僅可以到朱家尖感受海島風(fēng)情，更喜歡在民宿里由老板親自制作海鮮。

海鮮烹飪比較簡(jiǎn)單，以清蒸、水煮、蔥油、紅燒為主，是最地道、最傳統(tǒng)的家庭式燒法。全魚宴在這里就能吃到！

舟山盛產(chǎn)帶魚，其中以小眼睛帶魚、雷達(dá)網(wǎng)帶魚最為有名。帶魚都是洗凈切段后，直接清蒸，肉質(zhì)柔軟肥美，沒(méi)有腥味。

椒鹽魷魚圈，選用上好的魷魚，切成條狀、圈狀，再裹上薄薄的面糊，等到油鍋燒熱，炸到金黃撈出，撒上蔥花、蒜泥和辣椒。

豆腐魚，像豆腐一樣柔軟。在盆里放入姜片、剁椒、紅綠椒，再倒點(diǎn)海鮮醬油、老酒，雙椒豆腐魚大功告成。

虎頭魚肉細(xì)嫩清鮮，水煮之后加入豆腐、蔥段、姜片，魚的鮮味被豆腐吸收，連豆腐也隨之變的特別鮮美，而魚肉因?yàn)槎垢�變得更加�?xì)嫩，色香味就集中于小小一盆虎頭魚豆腐湯中了。

青青介紹說(shuō)，今晚做的這21種魚里還有鮸魚、石斑魚、八爪魚、小鯧魚、小黃魚、大黃魚和各種海魚。

這里面最貴的，就要數(shù)這條難得一見、個(gè)頭在一斤左右的野生大黃魚了。

海鮮賦予了舟山人無(wú)窮無(wú)盡的美味，而普陀山的靈性則為舟山增添了許多神秘的色彩。

如果你走累了，就不妨在晚上去朱家尖看一場(chǎng)《印象普陀》吧。

《印象普陀》是一部獨(dú)特的觀音文化山水實(shí)景力作。主創(chuàng)人員在360度旋轉(zhuǎn)觀眾席的基礎(chǔ)上，打造出效果絕妙的魔幻劇場(chǎng)。觀眾可以在真實(shí)自然的環(huán)境下，親臨一場(chǎng)多重感受的魔幻仙境。

360度魔幻實(shí)景演出盛宴，在呈現(xiàn)視聽美感的同時(shí)，傳達(dá)與人為善、營(yíng)造和諧的主題。

待到晚上，篝火燃起，火影攢動(dòng)，音樂(lè)舞蹈，此起彼伏，整個(gè)沙灘在五彩的熒光棒中也熱鬧非凡起來(lái)，一個(gè)如火如荼的美妙沙灘之夜華麗登場(chǎng)。