福州人的味蕾記憶中

有一種名叫"時粿"的小吃占了相當(dāng)?shù)姆至?/span>

即將到來的清明節(jié)

福州人都要吃的"清明粿"就是一種"時粿"

今天的尋味福建煙火氣

就從清明粿開始

來品嘗福州的時粿

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這個胖乎乎、軟糯糯的糯米團子

就是清明粿

蘿卜絲是我們福州人最愛吃的一種餡料，就是清明粿必點的餡料，也是福州的特色，外地人可能覺得蘿卜絲應(yīng)該是咸的，但是福州的蘿卜絲是甜的，甜口，就是白糖加紅糖一起熬制的。大概工序有十幾道，因為我們把蘿卜拿回來要泡、洗、擇、還要煮，還要壓干、還要再熬制、煎炒，這一系列的工序有十幾道工序。

潘掌柜說

蘿卜絲餡

是許多老福州人記憶深處的童年味、家鄉(xiāng)味

包著蘿卜絲的清明粿

也包裹了老福州人的味覺記憶

潘掌柜說，現(xiàn)在店里的清明粿主要由他父親包制

在這位潘老爺子手中

蘿卜絲兩下就被包進糯米團

出爐的清明粿個個兒飽滿、圓潤，不破皮

小小清明粿，蘊含了手藝人的拳拳匠心

其實，在彬德橋時粿鋪

清明粿只是清明前后這段時間的銷售爆款

潘掌柜說，每個節(jié)氣

福州人都要吃相應(yīng)的時粿

粿就是以米類為主要原料的小吃

在彬德橋時粿鋪招牌上的"米時"

則意指福州人遵循四季時令

勤懇勞作的優(yōu)良傳統(tǒng)

位于福州臺江區(qū)南園路的

彬德橋時粿鋪門庭若市

來吃時粿的

有老人家，也有年輕人

老人想要回味傳統(tǒng)的福州滋味

年輕人則沖著這一口軟糯香甜

都是幸福的味道

隨著歲月變遷，彬德橋時粿鋪幾次搬遷

卻都沒有遠離

位于福州白馬河、幫洲里的這座彬德橋

彬德橋位于白馬河南端

是白馬河水系最靠近閩江的一座橋

被稱為"白馬河第一橋"

始建于明代，后經(jīng)歷幾次重修

在彬德橋護欄上

可以看見"光緒丙申彬社建造"

"民國七年戊午彬社三次重修"等題刻

說明現(xiàn)存古橋是清光緒二十二年

即1896年由當(dāng)?shù)氐哪編?彬社"集資重建

1918年再由"彬社"集資重修

當(dāng)時百姓為感謝彬社修橋義舉

就把這座橋命名為彬德橋

歷經(jīng)500多年歷史

如今彬德橋時粿鋪已經(jīng)成為福建省老字號

彬德橋時粿制作技藝

也入選第五批福州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

如今彬德橋兩岸綠樹成蔭

居民安寧、閑適

從彬德橋旁起家的小小時粿鋪

堅守"讓福州人時節(jié)吃時粿"的初心

代代傳承，堅持品質(zhì)，發(fā)展壯大

來源：福建新聞頻道《現(xiàn)場》