大噶好吖，我是什么都吃、絕不吃虧的小小酥~

由于公司附近有點(diǎn)“荒蕪”，最近中午都是在外覓食，偶然間遇到一家手搟面，明明只營(yíng)業(yè)到14點(diǎn)，卻到13:59還在排隊(duì)。

朋友戲稱它是長(zhǎng)沙最貴的面，每一碗都特色鮮明，值得呼朋喚友穿越大半個(gè)長(zhǎng)沙去打卡！

還有一家在網(wǎng)絡(luò)上爆火的面點(diǎn)店，據(jù)說(shuō)一天能賣2000+個(gè)花卷。

這些店到底有什么魔力呢？今兒就帶你們一起去瞅瞅，實(shí)話告訴你們值不值得去排隊(duì)。

長(zhǎng)沙炒碼+山東手搟面

成了老口子們的豪華早餐

這家店已經(jīng)開(kāi)了18年，雖然門(mén)面小，位置不起眼，人流卻很多。一眼就能看出它是長(zhǎng)沙蒼蠅館子中的網(wǎng)紅店了。

圖：小小酥

到店之后先取號(hào)，等到老板叫號(hào)之后，再點(diǎn)單付款。想要擱這兒吃上一碗粉面，需要有點(diǎn)耐心，起碼得等上半小時(shí)。

圖：小小酥

關(guān)鍵是這里價(jià)格普遍偏高，最貴的一碗豪配版手搟面要78元！

為什么如此難等又價(jià)格偏高，還能令人趨之若鶩呢？

圖：小小酥

秘訣大概在于這里的炒碼，全部都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒，一鍋只炒一份。

每到飯點(diǎn)，后廚就化身緊張的小戰(zhàn)場(chǎng)，總共3個(gè)灶臺(tái)，完全沒(méi)得空閑。

圖：小小酥

豬油、猛火、倒菜、放肉、拋鍋...一連串動(dòng)作一氣呵成，上桌一拌，煙霧升騰，肉香油香猛地鉆進(jìn)鼻尖。

老板說(shuō)他們雖然是早上7點(diǎn)半開(kāi)門(mén)，可他凌晨2點(diǎn)就得起來(lái)采購(gòu)、備菜、制作面條等。

圖：小小酥

而且因?yàn)樗�是個(gè)在山東出生長(zhǎng)大的長(zhǎng)沙人，店里的面條都是按照北方做法，自己做的手搟面，炒碼則結(jié)合長(zhǎng)沙人口味。

這樣的搭配，俘獲了不少食客的味蕾。

圖：小小酥

爆炒腰花手搟面（30元/碗），是店內(nèi)的人氣選手，幾乎來(lái)這兒的10個(gè)人里頭有7個(gè)會(huì)點(diǎn)腰花。

圖：小小酥

腰花其實(shí)很容易老，但這家面館的腰花，花刀卷邊處理得很漂亮，吃起來(lái)爽脆鮮嫩，還沒(méi)有腥味。

圖：小小酥

辣椒炒肉手搟面（19元/碗），這個(gè)炒碼太常見(jiàn)了，但這家的調(diào)味靈魂之筆，就在于大火爆炒，還帶了股豆豉香。

炒完端出來(lái)的時(shí)候，碼子多到看不見(jiàn)面？？？

圖：小小酥

毫不夸張地說(shuō)，這一份炒碼相當(dāng)于一份扎實(shí)的炒菜，需要從碼子里頭找面條。

圖：小小酥

看到這碗就感覺(jué)餓極了，拌開(kāi)后一頓爆吃！

圖：小小酥

豬肝炒肉手搟面（29元/碗），經(jīng)過(guò)大火爆炒之后，又嫩又香。

圖：小小酥

面條在手搟面里算薄的，瞧著彎彎扭扭，卻格外容易入味。而且它不似米粉那么綿軟，挺有韌勁。

圖：小小酥

@阿一第二次去的時(shí)候，特意試了碗牛肉湯粉（27元/碗），底料很簡(jiǎn)單：豬油、醬油、蔥花，就是那一勺原湯的精華所在。

扁粉更容易吸收湯汁的味道，嗦起來(lái)，相當(dāng)精彩。

圖：小小酥

鋪滿一層炒碼已經(jīng)是常見(jiàn)操作了，牛肉切的大薄片，嫩！

圖：小小酥

說(shuō)了這么多，得跟寶子們說(shuō)個(gè)不好的消息，我第二次去的時(shí)候，聽(tīng)到老板說(shuō)他們要停業(yè)休息3個(gè)月，預(yù)計(jì)10月10日才會(huì)再開(kāi)門(mén)。

咱就是說(shuō)，看過(guò)=吃過(guò)！收藏起來(lái)，10月再約這碗炒碼手搟面！

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從江西開(kāi)過(guò)來(lái)的花卷店

把弗蘭人辣“醉”了

現(xiàn)在打開(kāi)社交軟件隨便刷刷，就能看到很多博主都在安利這家花卷，據(jù)說(shuō)2.5元的花卷里頭包了很多肉，能與“肉餅”比拼。

截圖來(lái)源小紅書(shū)

即使需要排隊(duì)1小時(shí)，每次限購(gòu)10個(gè)，也有很多人去買。

出于好奇，我決定去試試這個(gè)傳聞中的神秘花卷！

圖：小小酥

為了避免排隊(duì)，我上午9點(diǎn)半過(guò)去店里，等了20多分鐘。

店里總共就3個(gè)蒸籠，從制作到蒸好大約需要30多分鐘。每次蒸好出爐，就會(huì)立馬被搶空。

圖：小小酥

雖然墻上貼著提示：每人限購(gòu)10個(gè)。實(shí)際上，當(dāng)天人不多，有位大姐一次性買了30個(gè)。

還有個(gè)娭毑一邊排隊(duì)一邊和朋友打電話：“你要好多咯，辣的還是不辣的，那個(gè)辣的蠻辣，會(huì)辣si個(gè)人嘞。”

圖：小小酥

真能有那么辣？人稱“吃辣小能手”的我現(xiàn)場(chǎng)就原味和辣味花卷各買了兩個(gè)。

圖：小小酥

辣味花卷里頭含了很多辣椒籽，咱就是說(shuō)，一次炫兩個(gè)，完全沒(méi)問(wèn)題。（吃完立馬去買了瓶冰礦泉水）

圖：小小酥

詢問(wèn)后得知，老板是江西人，這家店也是從江西南昌開(kāi)過(guò)來(lái)的直營(yíng)店，咱貌似找到了為啥這么辣的原因，畢竟江西人吃辣也不含糊啊。

圖：小小酥

原味花卷的蔥香十足，咬開(kāi)的瞬間，能感覺(jué)有肉汁溢出來(lái)，跟吃肉包子差不多的口感，卻不油膩。

為了找到花卷好吃的秘訣，我們還去制作間圍觀了下。

圖：小小酥

師傅在揉好的面團(tuán)搟成薄薄的一層面皮，鋪滿攪碎的肉泥和蔥花。這肉泥，咱觀察過(guò)了，是肥瘦相間的五花肉。

圖：小小酥

再沿著邊邊開(kāi)始，一層層慢慢卷起來(lái)。（這一步看著還挺難，卷得很薄，又不能弄破面皮）

圖：小小酥

切成同等大小的卷，用筷子在中間壓一下，這就完工了，只等著上蒸籠咯~

圖：小小酥

說(shuō)實(shí)話，感覺(jué)咱在家也能復(fù)刻一下，小小酥的媽媽經(jīng)常在家自己搟面做包子、饅頭，下次喊她淺試下，成功了送你們嘗嘗~

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