大噶好吖，我是什么都吃、絕不吃虧的小小酥~

由于公司附近有點“荒蕪”，最近中午都是在外覓食，偶然間遇到一家手搟面，明明只營業(yè)到14點，卻到13:59還在排隊。

朋友戲稱它是長沙最貴的面，每一碗都特色鮮明，值得呼朋喚友穿越大半個長沙去打卡！

還有一家在網(wǎng)絡(luò)上爆火的面點店，據(jù)說一天能賣2000+個花卷。

這些店到底有什么魔力呢？今兒就帶你們一起去瞅瞅，實話告訴你們值不值得去排隊。

長沙炒碼+山東手搟面

成了老口子們的豪華早餐

這家店已經(jīng)開了18年，雖然門面小，位置不起眼，人流卻很多。一眼就能看出它是長沙蒼蠅館子中的網(wǎng)紅店了。

圖：小小酥

到店之后先取號，等到老板叫號之后，再點單付款。想要擱這兒吃上一碗粉面，需要有點耐心，起碼得等上半小時。

圖：小小酥

關(guān)鍵是這里價格普遍偏高，最貴的一碗豪配版手搟面要78元！

為什么如此難等又價格偏高，還能令人趨之若鶩呢？

圖：小小酥

秘訣大概在于這里的炒碼，全部都是現(xiàn)點現(xiàn)炒，一鍋只炒一份。

每到飯點，后廚就化身緊張的小戰(zhàn)場，總共3個灶臺，完全沒得空閑。

圖：小小酥

豬油、猛火、倒菜、放肉、拋鍋...一連串動作一氣呵成，上桌一拌，煙霧升騰，肉香油香猛地鉆進(jìn)鼻尖。

老板說他們雖然是早上7點半開門，可他凌晨2點就得起來采購、備菜、制作面條等。

圖：小小酥

而且因為他是個在山東出生長大的長沙人，店里的面條都是按照北方做法，自己做的手搟面，炒碼則結(jié)合長沙人口味。

這樣的搭配，俘獲了不少食客的味蕾。

圖：小小酥

爆炒腰花手搟面（30元/碗），是店內(nèi)的人氣選手，幾乎來這兒的10個人里頭有7個會點腰花。

圖：小小酥

腰花其實很容易老，但這家面館的腰花，花刀卷邊處理得很漂亮，吃起來爽脆鮮嫩，還沒有腥味。

圖：小小酥

辣椒炒肉手搟面（19元/碗），這個炒碼太常見了，但這家的調(diào)味靈魂之筆，就在于大火爆炒，還帶了股豆豉香。

炒完端出來的時候，碼子多到看不見面？？？

圖：小小酥

毫不夸張地說，這一份炒碼相當(dāng)于一份扎實的炒菜，需要從碼子里頭找面條。

圖：小小酥

看到這碗就感覺餓極了，拌開后一頓爆吃！

圖：小小酥

豬肝炒肉手搟面（29元/碗），經(jīng)過大火爆炒之后，又嫩又香。

圖：小小酥

面條在手搟面里算薄的，瞧著彎彎扭扭，卻格外容易入味。而且它不似米粉那么綿軟，挺有韌勁。

圖：小小酥

@阿一第二次去的時候，特意試了碗牛肉湯粉（27元/碗），底料很簡單：豬油、醬油、蔥花，就是那一勺原湯的精華所在。

扁粉更容易吸收湯汁的味道，嗦起來，相當(dāng)精彩。

圖：小小酥

鋪滿一層炒碼已經(jīng)是常見操作了，牛肉切的大薄片，嫩！

圖：小小酥

說了這么多，得跟寶子們說個不好的消息，我第二次去的時候，聽到老板說他們要停業(yè)休息3個月，預(yù)計10月10日才會再開門。

咱就是說，看過=吃過！收藏起來，10月再約這碗炒碼手搟面！

🔍店名及地址：關(guān)注“湖南最生活”，在對話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨42”，就會自動彈出啦！

從江西開過來的花卷店

把弗蘭人辣“醉”了

現(xiàn)在打開社交軟件隨便刷刷，就能看到很多博主都在安利這家花卷，據(jù)說2.5元的花卷里頭包了很多肉，能與“肉餅”比拼。

截圖來源小紅書

即使需要排隊1小時，每次限購10個，也有很多人去買。

出于好奇，我決定去試試這個傳聞中的神秘花卷！

圖：小小酥

為了避免排隊，我上午9點半過去店里，等了20多分鐘。

店里總共就3個蒸籠，從制作到蒸好大約需要30多分鐘。每次蒸好出爐，就會立馬被搶空。

圖：小小酥

雖然墻上貼著提示：每人限購10個。實際上，當(dāng)天人不多，有位大姐一次性買了30個。

還有個娭毑一邊排隊一邊和朋友打電話：“你要好多咯，辣的還是不辣的，那個辣的蠻辣，會辣si個人嘞�！�

圖：小小酥

真能有那么辣？人稱“吃辣小能手”的我現(xiàn)場就原味和辣味花卷各買了兩個。

圖：小小酥

辣味花卷里頭含了很多辣椒籽，咱就是說，一次炫兩個，完全沒問題。（吃完立馬去買了瓶冰礦泉水）

圖：小小酥

詢問后得知，老板是江西人，這家店也是從江西南昌開過來的直營店，咱貌似找到了為啥這么辣的原因，畢竟江西人吃辣也不含糊啊。

圖：小小酥

原味花卷的蔥香十足，咬開的瞬間，能感覺有肉汁溢出來，跟吃肉包子差不多的口感，卻不油膩。

為了找到花卷好吃的秘訣，我們還去制作間圍觀了下。

圖：小小酥

師傅在揉好的面團搟成薄薄的一層面皮，鋪滿攪碎的肉泥和蔥花。這肉泥，咱觀察過了，是肥瘦相間的五花肉。

圖：小小酥

再沿著邊邊開始，一層層慢慢卷起來。（這一步看著還挺難，卷得很薄，又不能弄破面皮）

圖：小小酥

切成同等大小的卷，用筷子在中間壓一下，這就完工了，只等著上蒸籠咯~

圖：小小酥

說實話，感覺咱在家也能復(fù)刻一下，小小酥的媽媽經(jīng)常在家自己搟面做包子、饅頭，下次喊她淺試下，成功了送你們嘗嘗~

🔍店名及地址：關(guān)注“湖南最生活”，在對話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨42”，就會自動彈出啦！